A kompromisszumok és optimalizációk közötti diverzifikált kertészeti megőrzés - Produire Bio

A megőrzés optimalizálása a veszteségek korlátozását, az értékesítés növelését és ezért a termelésben eltöltött idő értékelését jelenti. A diverzifikált piaci kertészkedésben 3 vagy akár 4 természetvédelmi területre van szükségünk, különböző feltételekkel. Íme néhány ajánlás és tanács ezeknek a tereknek a legjobb kezeléséhez.

ALEXANDRE DE LA CROMPE-ban (41): HŰTŐTARTÁLYOK ÉS HOSSZÚ VÉDELEM

A 2010 óta Saint Lubin-ban (Loir-et-Cher) alapított Alexandre sokféle zöldséget termeszt körülbelül 2 hektár területen, beleértve 1500 m2 alagutakat. 2,5 UTH és csaknem 100% -os marketing az AMAP-ban. Két évvel a telepítése után 2 lezárt tengeri konténerbe fektet be, szigeteltek és fel vannak szerelve hideg csoportokkal (TB konténerszállító, 21 000 €/30 m3 modul).

„Éjjel-nappal a zöldségfélék megőrzése volt a tárolóépítéshez képest. Sokkal hosszabb ideig és nyugodtan tárolhatom. a fagytól vagy a rágcsálók károsodásától való félelem nélkül. Ezzel elkerülhető a fárasztó talicskaszüret a kemény téli körülmények között, és lehetővé teszi számomra a zöldtrágya szisztematikus ültetését az őszi zöldségek után. "

Hűtőtartályok: oldalsó bejárat és elülső rész a nagyobb kényelem érdekében.

A konténerek 2 ajtóval vannak ellátva (elülső és oldalsó) a maximális feltöltés érdekében, miközben könnyű és gyors hozzáférést biztosítanak a bent tárolt különféle fajokhoz. A kézi raklapemelő lehetővé teszi az optimális tárolást és az egyszerű kezelést.

2 modulja lehetővé teszi a különböző atmoszférák kezelését:

Tárolás 0,50 ° C-on nedves sárgarépa (3-4 T), káposzta (2 T), fekete retek (1 T), zeller (2 T) és cékla (1,5 T) számára. A páratartalmat a födém és a vízzel töltött műanyag kádak permetezésével tartják fenn. A zöldségeket 40 vagy 60 literes műanyag dobozokba csomagolják, becsomagolt raklapon.
Tárolás 4 ° C-on, páratartalom nélkül burgonya számára (9 T). Alexandre biztosítja a hőmérséklet fokozatos csökkentését 20 ° C-ról 4 ° C-ra, hogy korlátozza a fogyasztást és elkerülje a hűtőrendszer túlzott megterhelését. A raklapokat zsákvászon vagy lepedő borítja.
A használaton kívüli nappalit kiegészítik a tök/mogyoróhagyma/hagyma/kukorica pattogatott kukorica mérsékelt száraz környezetben (13,5 ° C és 55% páratartalom) történő tárolásához. A szoba légfűtéssel és elektromos páramentesítővel van felszerelve (80 €).

Alexandre ma nagyon elégedett ezzel a stratégiával, amely lehetővé teszi számottevően az AMAP-szállítások termelési résének csökkentését.

CHEZ PATRICK MALLIET (41): HŰTETT TEMETT SZOBA és LEVÉLZÖVETEK MINŐSÉGE

A 2008 óta 1,2 hektáron alapított Millançay-ben (Loir-et-Cher) Patrick különösen nagyon törékeny leveles növényi termékeket dolgoz fel, amelyeket hetente kétszer ömlesztve és félig nagy mennyiségben szállít optimális minőségi céllal.

A 2,20 m mélyen eltemetett pince építésének választása eredetileg a kalória-megtakarításra és az energiaellátásra való törekvésre ösztönözte a szélturbinát. A falak kívülről 8 cm-es extrudált polisztirollal (a mennyezeten 2 réteg) szigeteltek. A kamra kiváló tehetetlenséggel rendelkezik, és a frissesség fenntartása optimális. Lehetséges a padló és a falak öntözése a nagyon magas páratartalom fenntartása érdekében.

Földalatti hideg szoba. A talaj öntözése segít fenntartani a nedvességet. P. MALLIET

A betakarítást nagyon korán reggel végezzük, és menet közben egy hideg szobába hozzuk. A betakarítás után a termékek előkészítését és csomagolását a hűtőhelyiség előtt található földalatti térben végezzük.

Az alapjel 0 ° C-on van rögzítve. A víztartályokat bent tárolják, hogy 3-4 ° C-on nagyon hideg vizet élvezzenek, ami lehetővé teszi a zöldségek közvetlen beáztatását a betakarítás után. Így csökkentjük a mag hőmérsékletét és lelassítjuk a légzési folyamatot (= előhűtés), ami Patrick szerint a fő minőségi tényező.

"Nagyon gyakran alábecsüljük azt az időt, amelybe a zöldségek hőmérséklete valóban csökken, érdemes egy hőmérőt tenni a raklapokba, hogy kiderüljön. A gyorsan alaposan lehűtött termék egy hétig tartó hosszabb tárolás után is mindig jobb minőségű lesz, mint egy napos tárolás után hűtés nélküli termék. "