A konyak világa

A konyak olyan híres, hogy gyakran használják a pálinka típusának szinonimájaként. Tudjon meg többet erről az egyedülálló nemes italról, amely az egész világon elbűvöli az ínyenceket. A konyakot egy meghatározott régióból származó bor lepárlásával készítik a megállapított szabályok szerint. Ezért a konyak egy különleges pálinkafajta.

éves hordó öregedés

Honnan származik a konyak?

A konyak származási régiója délnyugaton, Bordeaux-tól mintegy 80 kilométerre északkeletre található. A területet a régió fő folyója után Charente-nak hívják. Az ital nevét Charente fővárosa, Cognac városa adta. Klimatikusan a Charente-t a viszonylag hűvös atlanti éghajlat jellemzi.

Körülbelül nyolc térfogatszázalékos bort készítenek az ott termesztett szőlőből. Ezt hagyományos módon, még a téli hónapokban desztillálják. Különleges előállítási módszerének és a bor kétszeri desztillációjának köszönhetően a konyak összehasonlíthatatlanul összetett, érett termékké válik, amelynek térfogatszázaléka körülbelül 40 térfogatszázalék.

Miért éri meg a konyak az árát?

A konyakra nagyrészt rögzített gyártási előírások vonatkoznak. 10 hordó borból körülbelül egy hordó konyakot kap. A konyak készítéséhez csak a második pálinka, a "coeur", vagyis a legtisztább és legjobb szívét használják. A konyakot a gyártónak fahordóban kell tárolnia legalább két és fél évig. A legtöbb konyak azonban jóval régebbi, és bizonyos esetekben a konyhatárból, a "Paradis" -ból származó konyakok alkotóelemeit is tartalmazza.

Évente a konyak térfogatának körülbelül négy százaléka elpárolog a gyártók hordóiban. Ez az "angyalok aránya" (la part des ans) nagyjából megfelel a Németországba évente kivitt konyak mennyiségének. Az "Eau-de-vie" nevű fiatal párlatot "Limousin" vagy "Troncais" tölgyfából készült fahordókban tárolják. Ez a fa biztosítja a konyak számára a megfelelő légzést és a tanninokat (tanninokat). Manapság sok konyakháznak van saját hordókádja, úgynevezett "tonneliers".

A szőlőfajták és a talajok

Jó konyakban érezhető a szőlő gyümölcse. A Charente-ban az "Ugni Blanc" fehérszőlőfajta 90 százalékát ültetik el. A borászok "St. Emilion" -nak is hívják, de megfelel az olasz Trebbiano fajtának. A "Colombard" és a "Folle Blanc" szőlőfajtákat is használják.

A jó konyak azonban nemcsak a bor íze, hanem ragyogó, kifejező teljességgel rendelkezik, pezsgőszerű finomsággal, amelyet különösen a krétalaptól kap. A konyak eredet szerinti osztályozása a talaj felső krétatartalmától függ. A minőség a következő osztályozással rendelkezik:

A "finom pezsgő" azt jelenti, hogy legalább 50 százalék a "Grande Champagne" -ból, a fennmaradó rész pedig a "Petite Champagne" -ból származik. A származási területek részben gyűrűben vannak a "Grande Champagne" körül. Minél távolabb nőtt a bor ebből a magból, annál gyorsabban érik meg, és a konyak gyümölcsös.

A konyak korai

A gyártás alatti konyak életkorát hivatalosan a következő osztályozás szerint osztályozzák:

  • "V.S." (Nagyon különleges, 3 csillag): legalább két és fél éves hordó öregedés
  • "V.S.O.P." (Nagyon Superioir Old Pale, "VO", 5 csillag): legalább négy és fél éves hordó öregedés
  • "X.O." (Extra Old, Napóleon, "vielle Reserve"): legalább hat és fél éves hordó öregedés

A konyakokat gyakran hosszabb ideig tárolják, mint a törvényi minimális tárolási követelmények. A konyak minőségi megnevezése mindig a készítmény legfiatalabb párlatára vonatkozik.

Konyak élvezete

A konyak szinte korlátlan ideig tárolható. Igya szobahőmérsékleten. Illatát és ízét 18–20 Celsius fokon fejleszti a legjobban. Ügyeljen arra, hogy tulipán alakú konyakos poharakat használjon. Élvezze a konyakot például emésztésként, újságolvasás vagy egy jó könyv olvasása közben.

További cikkek

Frissítve: 2018.12.01. - Szerző: Sandra Baumann