A konyhai elszívott levegő szagainak eltávolítása TGA szaktervező
A konyhai kipufogógáz "szagol" és szennyezi a környezetet, még akkor is, ha a zsírrészecskéket nagy mértékben kiszűrjük. Mivel a szagmolekulákat nem távolítják el a zsírcsapdák. A elszívott levegő csatornájában található speciális szagszűrők vagy ultraibolya csövek (UV) segíthetnek. A konyhából távozó levegő ekkor nagyrészt szagtalan. Melyek az előnyei és milyen korlátai vannak a különféle rendszereknek? Vitali Lai, a Rentschler Reven szellőzőrendszerek divízióvezetője válaszolt a TGA szerkesztőségének kérdéseire. A vállalat mindkét változatot kínálja, ezért rendszersemleges alapon tud tanácsot adni.
Kompakt információk
- Minőségileg és mennyiségileg is növekszik az igény a szagok eltávolítására a kipufogó levegőből.
- A legismertebb rendszernek - az aktív szénnek - komoly funkcionális hátrányai vannak a konyhai elszívott levegő tekintetében.
- A kálium-permanganát patronszűrők és az ózont generáló UV csövekkel ellátott rendszerek alkalmasabbak az előszűrt konyhai elszívott levegő szagainak eltávolítására.
TGA: Lai úr, amikor meghallja a szageltávolítás kulcsszavát, eszembe jut a bevált csodaszer, az aktív szén. Ez ma is a legkorszerűbb?
Lai: Az aktív szenet évtizedek óta kipróbálták, és valóban hatékony szagromboló. De komoly hátrányai is vannak. Gyúlékony, és ha a szűrő telített, potenciális tűzgyorsító. A kipufogó légcsatornában ez veszélyes tűzterhelés az egész épületre. 35 ° C feletti levegő hőmérsékleten vagy 55% -ot meghaladó relatív páratartalom mellett az aktív szénnek nincs hatása, ezután már nem szívja fel a szagokat.
TGA: Van-e alternatív hatóanyag?
Lai: Igen, a jól ismert fertőtlenítő kálium-permanganát KMnO4. Csíraölő hatása van, és számos baktérium növekedését gátolja. A szagmolekulák szén-dioxiddá és vízzé oxidálódnak. Tehát kiküszöbölik és nem dúsítják, mint az aktív szénszűrőben. Ezen tulajdonságai miatt a KMnO4-et évtizedek óta használják a földalatti ivóvíz-vezetékek kezdeti fertőtlenítésére is. A kálium-permanganát szintén olcsóbb, mint az aktív szén, és a felhasználáskor egyszerűen a háztartási hulladékba kerül. Ezzel szemben a telített aktív szén veszélyes hulladék.
TGA: És hogyan ismeri fel a telítettség állapotát?
Lai: Az elszíneződés. Az oxidált kálium-permanganát sötétbarna. Másrészt nem látom az aktív szén telítettségét. Csak akkor veszem észre őket, amikor a szén büdös lenni kezd.
TGA: Lehetséges a regenerálás?
Lai: Elméletileg igen, de a gyakorlatban a regenerálás túl időigényes. Mindkét adathordozót élettartamuk lejárta után ártalmatlanítják és kicserélik.
TGA: Mikor éri el az élettartam?
Lai: Ez a kipufogógáz szennyezettségétől függ. A normál vendéglátóipari konyhákban az élettartam körülbelül egy év, néha másfél év. Mindkét szövethez. Egy kínai étteremben, ahol a főzés nagyon zsíros, a várakozási idő rövidebb.
Egyébként: a kálium-permanganáttal nem jelent problémát, ha túllépik az élettartamot. A hordozóanyag - egy kerámia szűrőhab - ezután továbbra is egyszerű mechanikus szűrőként működik. A telített aktív szén viszont ismét felszabadítja a szagos anyagokat.
TGA: Miért használják még mindig az aktív szenet, ha az alternatíva annyira jobb?
Lai: Az épületgépészeti tervezők körében egyszerűen túl kevéssé ismert, hogy az aktív szénnek kiváló alternatívája van. Azonban: Az optimális megoldás kálium-permanganáttal egy csatornaelválasztó, amelynek kipufogócsatornájában patronszűrők vannak 2. ábra. Hasznos egy upstream zsebszűrő is. A telepítési erőfeszítések ezért nem éppen alacsonyak, és több hely szükséges a telepítéshez. Cserébe megbízható rendszert kap, hosszú élettartammal.
TGA: A szagproblémák kiküszöbölhetők egy elektrosztatikus kicsapóval is?
Lai: Egyáltalán nem. Az elektrosztát hatékony a nagyon apró részecskék és az aeroszolok elválasztására, de a szagokkal szemben hatástalan. Az elektrosztatikumok csak akkor működnek szagölőként, ha nagy mennyiségű ózont termelnek. További előfeltétel a nagy zsírrészecskék magas fokú előszétválasztása. Ezt a lehetséges megoldást eseti alapon teszteljük egy „laboratóriumi teszterrel” a felhasználó telephelyén.
TGA: És mi van az UV csövekkel, amelyeket néhány éve a szagok megszüntetése érdekében is emlegetnek?
Lai: Szkeptikusak voltunk az elején, de a szag oxidációja ózont generáló UV csövek segítségével történik 3. ábra most tudományosan bizonyított. Itt is fontos annak biztosítása, hogy a kipufogó levegőt hatékonyan előszűrjék; a kipufogó levegőnek részecskéktől és aeroszoloktól mentesnek kell lennie, és csak levegőben lévő szagmolekulákat tartalmazhat. Az az állítás, miszerint az UV fény „hidegen égetve” fehérjévé oxidálja a zsírokat és olajokat, mese. Mivel az UV technológia mára megérett, felvettük a kínálatunkba. Nürnbergben nemrégiben 24 elszívót szereltünk fel a BfA Szövetségi Munkaügyi Biztosító Központi konyhájában.
TGA: Mitől olyan érdekes az UV-oldat?
Lai: Nos, a csöveket könnyen be lehet építeni a kipufogócsatornába, a konyhai burkolatba vagy a szellőző mennyezetbe; csőenként két rögzítő rugó és az áramellátás elegendő. A karbantartás ennek megfelelően egyszerű. És ez egy egyszerű utólagos megoldás.
TGA: Tehát komoly versenytársa a kálium-permanganátnak?
Lai: Igen, egyszerű és helytakarékos, de nem annyira hatékony. Itt nagyon fontos a zsírrészecskék magas szintű előszűrése. Az UV csak akkor működik kielégítően, ha modern ciklonelválasztókat használnak zsírelválasztóként. Ellenkező esetben a csövek gyorsan zsírossá válnak, és hetente el kell őket távolítani. A reklám ezt szereti elrejteni.
TGA: Nem kellene-e magát az ózonképződést is kissé kritikusan értékelni?
Lai: Igen, és a gyártók erről csak hiányos információkat közölnek. Ha a kipufogólevegő rendszerben vannak külön alkatrészek, például ventilátor, amely nem UV-álló műanyagból készül, akkor ezek az alkatrészek néhány hónapon belül az ózon hatásai miatt törékennyé válnak és törékennyé válnak. Környezetvédelmi szempontból is kritikusan kell szemlélni az ózonképződést.
TGA: Tehát a tervezőnek nem éppen könnyű kiválasztani az optimális rendszert ...
Lai: Mint oly gyakran előfordul, nincs mindenre kiterjedő megoldás. A kálium-permanganát a leghatékonyabban távolítja el a szagokat, de néha a periféria viszonylag drága. Figyelembe kell venni a szűrőpatronok magas légellenállását is. Ugyanez vonatkozik az aktív szénszűrőkre is. Az UV-technológia viszont gyorsan telepíthető, nem igényel további helyet és gyakorlatilag nem okoz nyomásveszteséget. Egyszerű technika szűkös költségvetéshez és kevésbé igényes projektekhez.
TGA: A szageltávolítás érdekes üzleti lehetőségeket kínál a tervezők és a szellőztető mérnökök számára?
Lai: Abszolút. Növekszik a házon kívüli étkeztetés, és ezzel együtt az snack-sarkok száma mindenütt, például a vasútállomásokon és a bevásárlóközpontokban. Itt a burkolatok többnyire recirkulációs üzemmódban működnek. Ez szükségessé teszi a szag eltávolítását, hogy az emberek ne kolbászként térjenek haza.
Ezenkívül nem csak grillfülkékről és nagy konyhákról beszélünk, hanem az egész feldolgozóiparról is. Az elszívott levegő tisztításának témája egyre fontosabbá válik, és a kereskedelmi felügyeleti hatóság egyre érzékenyebben reagál a szagkibocsátásokra, különösen a városi területeken.
TGA: Köszönöm az interjút. •
A REVEN márkanév a REntschler VENtilation első betűiből áll. A Rentschler Reven-Lüftungssysteme GmbH 1980-ban jött létre az 1905-ben alapított társaságból, amelyet ma a Rentschler család negyedik generációja vezet. Kezdettől fogva a rozsdamentes acél feldolgozására szakosodott. A fő kompetencia a kereskedelmi konyhák fém szellőző mennyezeteinek és elszívó burkolatainak fejlesztése és gyártása volt. Az 1980-as évek közepén létrejött a második támasz: az olajköd-elválasztók fejlesztése, gyártása és összeszerelése ipari termelő vállalatok számára. Ezenkívül az üzemépítésről lemondtak. Azok a szellőztető cégek lettek ügyfelek, amelyekkel a vállalat korábban versenyben volt.