A koreai étkezés és a kiegyensúlyozott étrend aranyszabálya - La Table de Diogène est Ronde
A koreai étkezés és a kiegyensúlyozott ételek aranyszabálya
Ahol a régi, a posztmodern, az ambíció, a munka, a vágy és a konyha olyan gyanútlan, mint egy ravioli töltelék keveredik, ez a mai Ázsia.
Egy régi ázsiai főváros sikátoraiban a látvány az új technológia számtalan kicsi és nagy képernyőjének csillogásától egyesül, és a régi szerény standok idejére feketés fedelű, nagy fedélű ravioliból fakerékkel távozó gőzök keverednek.
Festői! De valóságos, hogy a valóság és a képernyők összeolvadnak, és valós emberek házasságai és virtuális mesebabák valósulnak meg. .
Leírom Önnek ezt a légkört, mert a blogom egy kis kirándulást tesz a "keleti oldal történetéhez", amely jól ismeri a pezsgő Ázsia ezeket a "képeit". Üdvözöljük a barátom házában, ünneplem a koreai ételt, annak ízét és étrendjellemzőit, valamint az alapvető összetevőkre vonatkozó információkat.
Mindez a koreai stílusú étkezés körül, amelyet a helyi piacon és az ázsiai élelmiszerboltban található anyagokból készítettek. Tartalmazza: Beluga lencse rizs - Sárgarépa, tojás és csirke tetejű leves - Rózsaszín retek kimchi sajtos faiselle-ben - Grillezett hering szójaszószban - Sárgarépa és cukkini namul - Sárga szójakonfit és dashima (kombu) szójaszószsal - Hínársaláta. Néhány recept már szerepel a blogomban (kattintson az ételek nevére a recept megtekintéséhez). A publikálatlanok alább vannak.
Sárgarépa, tojás és csirke felső leves 4 tál
80g sárgarépa teteje
100g csirkemell 2 cm-es darabokban
1 tojás
900ml vizet
6g szárított szardella
2 evőkanál fehérbor
2 ek apróra vágott újhagyma
1 teáskanál apróra vágott fokhagymát
2 ek átlátszó szójaszósz
só bors
-Sózzuk, borsozzuk a csirkét
-Röviden megpirítjuk őket egy serpenyőben, kevés olívaolajjal, félretesszük
-1 liter vizet forralunk fel 0,5 teáskanál sóval
-Blanszírozza a tetejét 30 másodpercig
-Azonnal öblítse le és hagyja egy szűrőedényben (ne csavarja ki)
-Szétmorzsolja a szardellát és megtisztítja a belet (fekete kaka)
-Grillozzon 1 percig egy száraz serpenyőben
-Öntsük bele a fehérbort és a vizet, a sót, majd lassú tűzön forraljuk fel (3/9)
-Adja hozzá a csirkét, majd a tetejét, növelje a hőt (6/9)
-Amikor felforr a húsleves, öntsük bele "felvert" tojást és óvatosan keverjük (nem túl sokat)
-Azonnal kapcsolja le a hőt, és adja hozzá az újhagymát, a könnyű szójaszószt
(Végül, ha hiányzik a só, állítsa be a sóval, ne a szójaszószsal)
Beluga lencserizs 4 kis tál
300g kerek rizs
60g Beluga lencse