A kosár; élelmiszerbolt a Le Devoir nanotechnológiák reflektorfényében
Fabien Deglise
A végtelenül kicsi anyagdarabok fejlődése az elmúlt években egy kisebb forradalmat jelentett be a fogyasztási cikkekben általában, és különösen az élelmiszer- és élelmiszer-biztonsági szektorban. Ezek az aranyból, ezüstből, kobaltból vagy akár platinából kinyert nanorészecskék - nevük szerint - bármilyen ehető anyagban megtalálhatják a baktériumokat - narancslé, spenótzsák, joghurt, hússal készített étel -, de fényessé is válhatnak. a betolakodó jelenléte, ez igazolja a dráma előtti ételek ártalmatlanságát vagy sem.
Tudományos-fantasztikus? Nem egészen. Természetesen ezek a szabad szemmel láthatatlan elemek, mivel milliárdmilliárd méterekben mérik őket, még nem léptek be a közeli élelmiszerboltba. De egy laboratórium pultjánál, nem messze a tányérjainktól, lassan előkészítik uralmuk kezdetét.
"Ez még mindig nagyon új" - ismeri el Robert Crawhall, a Nano-Québec szervezet elnöke, amely a nanotechnológia területén tudományos kutatás ösztönzésére törekszik. Jelenleg a nagy multinacionális élelmiszeripari vállalatok, például a Kraft, meglehetősen keveset kutatnak a nanorészecskékről, és ennek ennek a technológiának a bevezetéséhez kell vezetnie a jövőbeni termékek gyártása során. ”
Az élelmiszeripar érdeklődése a nanovilág iránt nem meglepő, tekintve az új termékek raját, amelyeket ez inspirálhat. És jó okkal. Nanometrikus skálán ezek az anyagdarabok már nem igazán felelnek meg a fizika hagyományos szabályainak azzal a következménnyel, hogy bármelyik építőt álomra késztetheti: az úgynevezett kvantumfizika irányítja, ezek a részecskék aztán meglepő tulajdonságokra tehetnek szert, ha őrszemekké alakítják át magukat. jobban ellenáll a hőnek, javítva elektromos vezetőképességüket, súlyukat, rugalmasságukat és vízmegtartó képességüket. És a lista korántsem teljes.
Ezer termék és por
Ez a nanometrikus jövő még mozgásban is van. A mai napig közel 1000 fogyasztási cikk igyekszik kihasználni ezeket a nanoelemeket, hogy meglepje a fogyasztókat különböző területeken, mint például a textil, kozmetika, építőanyagok, elektronika, festék. úgy véli, a Woodrow Wilson Nemzetközi Tudós Központ, amely évek óta figyeli a végtelenül kicsi forradalom megjelenését.
A portré azt is feltárja, hogy körülbelül húsz élelmiszeripari termék van jelen a piacon, például ez az Izraelben értékesített repceolaj, amely kémiai vegyületeket oldhatóvá tesz egy zsíros anyagban, amely nem Kínában volt ez a "nanotea", ami növeli az ízét a növény tízszerese, vagy ez a dél-koreai hűtőszekrény, amelynek „nanokezelés nélküli” falai vannak a baktériumok elpusztításához, és ez az üveg amerikai sör, amelynek tárolókapacitását az Aegis nevű nanóanyag javította. Többek között.
És ez csak a kezdet. A nanotechnológiák és az élelmiszerek célja, hogy jól keveredjenek, már be is jelentették ezeknek a mikroszkopikus részecskéknek a promótereit, akik nem haboznak megemlíteni a melegben már nem olvadó csokoládé megjelenését a piacon, kevésbé zsíros, de mégis ízletes ócska ételeket., antimikrobiális csomagolás, amely egy termék eltarthatóságát több hónappal megnöveli, a szabadban túlélni képes fagyasztott élelmiszerek. mindezt a nanotudománynak köszönhetően.