Feldolgozott sajt EAT SMARTER
Az olvadt sajt különösen népszerű a gyermekek körében, enyhe íze miatt. Az áruinformációinkban megtudhatja, hogyan készül az ömlesztett sajt, milyen típusúak és hogyan lehet használni a konyhában.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni az ömlesztett sajtról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Mennyire egészséges az olvasztott sajt valójában?
- Vásárlási és főzési tippek az olvasztott sajthoz
- Vásárlás
- tárolás
- Előkészítési tippek az olvasztott sajthoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan készül az ömlesztett sajt?
- Hol találok olvasztott sajtot?
Mit kell tudni az ömlesztett sajtról
A német sajtrendelet szerint az ömlesztett sajt olyan termék, amelyet sajtból (a szárazanyag legalább 50 százaléka) hővel vagy olvadó sókkal állítanak elő. Az úgynevezett olvasztott sajtkészítmények sajtból, olvasztott sajtból vagy mindkettőből készülnek, egyéb tejtermékek vagy összetevők hozzáadásával. A "főtt sajt" kifejezés megengedett az olvasztott sajt esetében is. Savanyú tej kvarkból, oltó kvarkból készül tejszín, vaj vagy derített vaj hozzáadásával (1) .
Az olvasztott sajt elkészítéséhez apró sajtdarabokat vízzel, olvadó sókkal, olykor tejszínnel vagy vajjal olvasztanak fel hő hatására. Különböző típusú sajtok, például Gouda, Cheddar vagy Emmentaler használhatók. Ezután a sajtmasszát formákba öntjük, hogy kihűljön. Gyakran kapható kockákban, szeletekben, darabokban vagy tálakban. Nem csak különböző zsírtartalmakban kínálják, hanem konzisztenciákban is, például szeletekben és kenhető formában.
eredet
Az ömlesztett sajt egy speciális sajtfajta, amely a 20. században keletkezett. A sajt melegebb régiók számára való tartósítására használták, mivel nem feltétlenül kell hűtőben tárolni.
évszak
Az ömlesztett sajt egész évben megvásárolható.
íz
Az ömlesztett sajt íze a felhasznált sajttól függően nagymértékben változhat. Általában meglehetősen enyhe és édes íze van, és gyakran használják sós, sós ételekhez.
válogatja
A feldolgozott sajt felosztható és kenhető olvasztott sajtokra osztható. Ezek mindegyike különféle zsírtartalmú és ízű lehet.
- Szeletelt ömlesztett sajt: Az olvasztott sajt szeletelhető változatát gyakran közvetlenül szeletekben kínálják. Néhányan Scheiblettenkäse néven is ismerik, amelyben az egyes szeleteket átlátszó műanyag hüvelybe csomagolják.
- Kenhető olvasztott sajt: Kenhető olvasztott sajt vizuálisan emlékeztet a krémsajtra. Az úgynevezett olvasztott sajtkészítmények változatokként kaphatók gyógynövényekkel, fűszerekkel, gombákkal vagy sonkával. Néha kis háromszög alakú alumínium csomagokba is csomagolják, ha nem kis műanyag dobozban kínálják.
Itt megtalálja az összes olvasztott sajt receptet.
Mennyire egészséges az olvasztott sajt valójában?
A feldolgozott sajt egészségtelen? Még akkor is, ha az olvasztott sajt nem képes lépést tartani a teljesebb természetes sajttal, a kiegyensúlyozott étrend részeként mérsékelten élvezhető. Ha jó kalciumszolgáltatót vagy vegetáriánus fehérjeforrást keres, akkor jobban jár más sajtokkal.
Az ömlesztett sajtot gyakran keverik foszfátban gazdag sókkal is, ami azt jelenti, hogy foszfáttartalma sokkal magasabb, mint a természetes sajté. A foszfor szintén az egyik nélkülözhetetlen ásványi anyag, de más élelmiszerekből gyakran jól ellátjuk. A foszfát versenyezhet a csonterősítő kalciummal is, és hosszú távon több kárt okozhat, mint használ a csontnak (2) .
Úgy tűnik, hogy a túl magas foszfátfogyasztás nemcsak a vesebetegségben szenvedő betegek, hanem az egészséges emberek számára is negatív hatással lehet az egészségre, ezért ajánlott a (feldolgozott) élelmiszerek révén korlátozni a foszfátbevitelt (3), (4) .
Az olvasztott sajt takarékkalóriát takaríthat meg, ha sovány fajtát választ, és csökkenti az alatta elterjedt zsírt. Az asztali sóra érzékeny magas vérnyomású emberek csak mérsékelten élvezhetik az ömlesztett sajtot.
Itt megtudhatja a 100 gramm 45% zsírtartalmú ömlesztett sajt, i. Tr. (5):
| Kalóriák | 273 |
| szénhidrátok | 1,0 g |
| Rost | 0 g |
| fehérje | 14,4 g |
| zsír | 23,6 g |
Vásárlási és főzési tippek az olvasztott sajthoz
Vásárlás
Az ömlesztett sajt a legtöbb szupermarketben és diszkontban kapható. Festéshez kis tálkákban vagy kis alumínium csomagokban értékesítik. Az ömlesztett sajt szeletekbe csomagolva is megvásárolható. A sajtpultnál időnként olvasztott sajt is megtalálható. Mindkét változatot nem kell hűtőben tartani, amíg bontatlanok.
tárolás
Az ömlesztett sajt egyike azoknak az ételeknek, amelyek viszonylag sokáig élvezhetők. A legjobb időponttól függően több hétig hűtőszekrényben tárolható. Felbontása után azonban néhány napon belül gyorsan fel kell használni.
Előkészítési tippek az olvasztott sajthoz
A sajtot a konyhában sok ételben használják. A szószoknak és leveseknek krémes állagot és sós-fűszeres hangot adhat. A héjban lévő kenhető olvasztott sajt különösen népszerű kenyérre kenve. Az ömlesztett sajt szeletek alkalmasak szendvics pirítósra, hamburger öntetre vagy gratinálásra. A Cheddarból készült olvasztott sajt népszerű az USA-ban népszerű "Mac & Cheese" ételnél is.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan készül az ömlesztett sajt?
Az ömlesztett sajt elkészítéséhez apró sajtdarabokat melegítenek vagy olvasztanak olvadó sókkal, vízzel vagy más tejtermékekkel. A még meleg sajtmasszát formákba öntjük, hogy lehűljön, és lehűlés után megkapja a jellemző állagát.
Hol találok olvasztott sajtot?
A legtöbb élelmiszerboltban olvasztott sajt található. Mivel az ömlesztett sajtot általában nem kell hűteni, általában nem a szupermarket vagy az áruház áruházának hűtött polcán található meg, hanem egy külön polcon, a hűtés nélküli, hosszú élettartamú tej vagy hasonlók közelében.