A Közép-Nyugat régió Vitalrest csapata nyeri a Kulináris Verseny 8. kiadását

nyeri

2019. december 6-án, pénteken, A Vitalrest Group belső kulináris versenyének 8. kiadását, a Vital’Chefet szervezte, amelyet a csoport összes vezető szakácsa számára fenntartottak. Ennek a versenynek, amelynek zsűrielnöke a nagy Michelin-csillagos séf, Bernard LEPRINCE, célja a Vitalrest szakácsok szakmaiságának bemutatása és az egészségügyi és az orvosi-szociális szféra know-how-jának bemutatása.

Támogassa szakácsaink tehetségét és know-how-ját

Az első, júliusban megrendezett regionális válogatás után 5 csapat érkezett Franciaország különböző régióiból az EPMT párizsi konyháiban. Idén szakácsainknak egy Bernard LEPRINCE által meghatározott kosárból szublimálni kellett egy póréhagyma alapú előételt, egy Saint-Jacques-ból készült ételt és egy desszertként körtés clafoutist.

A kiemelkedéshez a legmerészebb ötletekkel kellett előállniuk, anélkül, hogy elfelejtették volna ezt az ételt módosított textúrákban elutasítani, miközben megtartották az ízeket és a hagyományos restaurálás harmonikus bemutató klasszikusát.

Valójában a csoport szaktudása, amely az egészségügyi és az orvosi-szociális szektorban szerzett 19 tapasztalatból származik, örömet és étkezési vágyat okoz az étkezési problémákkal küzdő lakosoknak és betegeknek: nyelési, rágási, diétás problémák… Hogyan lehet JÓ, ha muszáj valami más? Minden szakácsunk, különösen a hagyományos vendéglátás szakemberei, kiképzésre kerülnek a módosított textúrájú menük csökkenő menüihez: in situ képzés, e-larning ... minden eszköz megvalósításra kerül, hogy támogassa őket ezen ismeretek elsajátításában.