A krétai étrend
Aude, az Évasion Crète útmutató szerzője
A krétai étrend, amelyet étrendi modellként állítottak be minden folyóiratunkban, divatos. De mi van Krétával? Egy krétai soha nem fogja megmondani, hogy diétáznak! Másrészt tudni fogja, hogyan kell megkóstolni a krétai ételeket, ahol aromák és ízek keverednek. És ez egy igazi öröm, az egészség egyik kulcsa.
A krétai étrend mindenekelőtt a sajátirivivre
Lépjünk be arra a helyre, ahol kifejlesztik ezt a keresett erényekkel rendelkező konyhát. Már megdöbbent az ott uralkodó jókedv. A munkafelületen a frissen szedett zöldségek és gyümölcsök csábítanak. Ezeknek a természetes termékeknek a minősége is fontos eszköz hosszú élettartamunk szempontjából. A nők fel fogják készíteni őket. A „yaya”, egy ráncos arcú, gyakran feketébe öltözött nagymama a kályhában van; nem fukarkodik az olívaolajjal, amelyet hidegen sajtoltak és nagyon ízletes. Egyedül neki rejlik ennek az egyszerű, egészséges, természetes, ízletes konyhának a titka, amelyet nemzedékről nemzedékre átad a lányainak.
A krétai asztalnál
A családja és barátai számára nyitott asztala jól felszerelt. Sok zöldség, friss vagy szárított, de vad- és zöldségnövények, kenyér, kecskesajt is. Gyakorlatilag nincs hús. A hús ünnepekre szolgál, grillezett vagy párolt vadkecskével, amelynek belét, máját, szívét, tüdejét gondosan megfőzzük és feltekerjük a belekben. Kóstolja meg ezeket a „kokoretsi” -kat, amelyek egészségre kiválóak. Az ételek mind az asztalon vannak: finom spenótos leveles tészta, sajtos kalitsounia (kemencében sült vagy a sütőbe dobott töltött tészta), szőlőlevél, articsóka babkal, grillezett padlizsán, cukkini golyó és "burgonya". Ne felejtsük el a kis krétai bort, nagyon kellemes, és mindig jó a kedélyesség kedvéért. Desszertnek, gyümölcsnek. Ízlés szerint: a finom "joghurt meli", juhtej joghurt mézzel.
És ami jó az ízlelőbimbóknak, jó a gyomornak
A krétaiok újra felfedezik, hogy az antioxidáns hatású vitaminokkal és nyomelemekkel teli gyümölcsök és zöldségek nélkülözhetetlen növényi rostokkal és tápanyagokkal látják el bennünket. Végigjárjuk az utakat, hogy megtaláljuk a vad fügét, megkóstoljuk a chania lédús narancsját, kocsmákba viszünk peponit (dinnye) és carpouzit (görögdinnye), és megkóstoljuk a krétai szőlőt, amelynek héja összetevői révén csodákat tesz. Kóstolhatjuk meg a salátákat (salata horiatiki) omega 3-mal teljes portúrával és a hegy növényeivel (Horta), nyersen salátában vagy olívaolajjal főzve és egy sajt citrommal ...