A krétai-mediterrán étrend
A krétai/mediterrán étrend
által KrAvEn 2010. február 13., szombat, 21:02
Az alábbiakban sokkal kevésbé szexi és elbűvölő, mint egy BOB vagy egy menekülési terv tartalmának leírása, de mindazonáltal elengedhetetlen túlélésünk/életünk szempontjából; Ételre és táplálkozási egészségünkre gondolok ("mi vagyunk az, amit eszünk").
A civilizációs betegségek (elhízás, rák, allergia stb.) Kockázatainak megelőzése kapcsán megvitatjuk a „valódi” krétai étrend alapjait. Miért „igazi” krétai étrend és nem csak krétai étrend? Mivel az igazi hagyományos krétai étrend nagyrészt vadon élő növényekből áll; amit a táplálkozási közösség által hirdetett krétai étrend nem vesz figyelembe (olvassa el François Couplan kiváló munkáját: "az igazi krétai étrend" (Ellébore éditions)).
A jövőd előre látása azt jelenti, hogy a tőkéd megőrzésével, javulásának meglátásával és minden esélyed melletted kell indulnod.
Ez a diéta nem garantálja, hogy száz évet éljen, és ne kerülje el a rákot vagy az érrendszeri balesetet, de jelentősen csökkenti bizonyos kockázatokat, különösen az elhízást, a szívrohamokat, egyes rákos megbetegedések előfordulását stb. kiegyensúlyozott és egészséges étrend.
Bemutatás és eredet:
Szükség van-e a krétai/mediterrán étrend bevezetésére? Rendben rendben; gyorsan: ez olyan öreg táplálkozási módszer, mint Heródes, amely a Földközi-tenger medencéjének számos országában megtalálható (Kréta, Görögország, Olaszország stb.), és amelynek tulajdonságait és egészségügyi előnyeit már nem bizonyítják.
A WHO 15 éven át tartó tanulmánya szerint Krétán az azt elfogadó populációk várható élettartama magasabb, mint a nyugati átlag, ráadásul sokkal kevésbé vannak kitéve szív- és érrendszeri problémáknak és elhízásnak.
Egyéb előnyök: ez a diéta egyszerűen kivitelezhető, friss, olcsó és kellemes (felhasználóbarát, mert elősegíti az elkészítés és a kóstolás örömét).
Az ételek alapjai és alapelvei:
Ez az egyik legegészségesebb és legkiegyensúlyozottabb étrend: gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben és vadon élő növényekben (a hagyományos változatnál). Alacsony az állati zsírtartalom.
Az olívaolaj helyettesíti a vajat és a margarint. A méz helyettesíti a cukrot. Sajt, sovány tej és (sovány) kecske- és juhjoghurt helyettesíti a különféle tejtermékeket. A fehér húst, a tojást, a nyulat, a kagylót és a halat előnyben részesítik a vörös hús helyett.
A gyümölcsöket nyersen, főzve vagy szárazon fogyasztják, gyakran gyümölcslé formájában (nem édesítve).
A mindig friss és szezonális zöldségeket és aromás fűszernövényeket nyersen vagy főzve fogyasztják, de nem túl sokat (a vitaminok tartósítása megköveteli). A hagyományos étrendben nagyon jelen lévő porcsin salátával helyettesíthető.
A gabonafélék az étkezés 40-50% -át teszik ki.
A hetente legalább 3-4 alkalommal fogyasztandó halakat zsírosnak választják, és párolják vagy fóliákban.
Az olívaolaj, a repcemag és a szójabab, vagy a hal- és szőlőmagolaj egyedüli módon érvényesíti ezt az étrendet. Vegye figyelembe, hogy a meglehetősen stabil olívaolaj főzés közben nem nagyon oxidálódik. Kerülje továbbá a különféle olajok keverését az okozott oxidáció miatt.
Alacsony vörösborfogyasztás.
Ne feledje, hogy minden étkezésnek kiegyensúlyozottnak kell lennie annak elkészítési módjának megfelelően. A túl zsíros húst könnyű gyümölcsökkel vagy könnyű fűszerekkel kell kompenzálni.
Az elfogyasztandó ételek mennyisége a második. Az ilyen típusú étrendben mindenekelőtt az ételek minősége és választéka élvez elsőbbséget.
Az ételek (gyakran főtt vagy nyers) ízének és ízének javítása érdekében az ételek elkészítésénél kiemelten fontos lesz az aromás gyógynövények, a citromlé, az olívaolaj, a hagyma és a fokhagyma használata.
Íme egy példa arra, hogy milyen gyakran eszel tipikus ételeket:
- Napi fogyasztás: sajt, gyümölcs, bab, olívaolaj, zöldség, dió, kenyér, polenta (kukorica), burgonya, rizs, joghurt és hal, baromfi vagy tojás.
- Heti fogyasztás: édesség.
- Havi fogyasztás: vörös hús.
Példák tipikus menükre:
1). Induló nyers zöldség.
Hal- és gabonaétel.
Sajt és gabonafélék.
Példák az étrend egyes elemeinek erényeire:
A gyümölcsök és zöldségek gazdag E- és C-vitaminban és rostokban segítenek a bél egyensúlyának biztosításában (székrekedés ellen stb.), A nátrium és a kálium egyensúlyában és a koleszterin szabályozásában.
A lencse, a rizs és a szója energiát szolgáltat (lassú cukrok - szénhidrátok).
A szemek és hüvelyesek jelentős mennyiségű zsírbevitel nélkül adnak fehérjét.
A fehér húsok (pulyka, nyúl, liba, gyöngytyúk, csirke stb.), Csigák (vaj nélkül elkészítve), hal, rákfélék, tojás és juh- és kecsketej biztosítják az alapvető fehérjéket.
A vadon termő növények, mivel spontán módon nőnek a számukra legkedvezőbb földterületen, és a természetes szelekció erős nyomásának vannak kitéve, gyakran gazdagabbak (vitaminokban, vasban stb.), Mint a hazai zöldségek.
Példák:
Meg kell jegyezni, hogy a vidéki krétai főként "ökológiai" módon táplálkoznak és étkeznek, és kíméletes és stresszmentes életet élnek, és hogy ez nagy szerepet játszik az e populációk egészséges élettapasztalataira vonatkozó vizsgálatok során elért eredményekben.
Figyelem: mérsékelje a cukor és só bevitelét. Kerülje a fehér kenyeret (előnyben részesített egész) és a finomított cukrot (egészségtelen), a felvágott húsokat és a tejtermékeket (amelyek népszerűsítését a kereskedők és a hirdetők különösen ösztönzik).
Felhívjuk figyelmét: a mediterrán/krétai étrend nem a szó klasszikus értelmében vett étrend, hanem valódi életmód. Ennek az ételmódnak az alkalmazása magában foglalja az étkezési szokások alapos megváltoztatását (és ez nem könnyű).
Ez minden mára. Ezeknek a 4-nek az egyikét követve receptekkel, tipikus menükkel, táplálkozási értékekkel, visszajelzésekkel stb.;-)
Re: A krétai/mediterrán étrend
által tarsonis 2010. február 14-én, vasárnap - 11:59
Az étrend többi részétől függ. A porcsin az omega 3-ban leggazdagabb növények egyike (olajos kivételével). Antioxidáns-, ásványi anyag- és vitamintartalma meglehetősen jelentős. Az én területemen nagyon invazív, ha sikerül ellenőriznünk a csigákat, ezért kultúrája több mint egyszerű.
Ez nem szisztematikus, de a krétaiak csíráztatott magokat is tartalmaznak az étlapjukon; ami drasztikusan egyensúlyba hozhatja, ha hiányzik az egyik alkotóeleme
________________________________________________________
A tapasztalat olyan fény, amely csak azokat világítja meg, amelyeket már megégett. Cedric Dassas
Re: A krétai/mediterrán étrend
által KrAvEn 2010. február 22., 17: 41-kor
Köszönjük ezt a további információt Tarsonis.
Nos, ebben a szezonban nem könnyű vadon élő növényeket találni a mi szélességi fokunkon. Úgy gondolom, télen nélkülözni kell; hacsak nem készít konzerveket vagy fagyasztott táskákat. Találtam egy kis tüdőfű (nagyon kicsi láb), és sétálnom kell a pitypang oldalán; de összességében nagyon-nagyon elégtelen lesz.
Ugyanez a nyers zöldségek esetében; hacsak nem a szupermarketben vásárol. Személy szerint télen zöldséglevessel kompenzálom.
Gyümölcsökhöz szinte kizárólag házi készítésű konzerveket és kiviit fogyasztok a tavalyi év végi szüretemből.
Egyébként elég nehéz megváltoztatni az életmódot, és a krétai étrendre váltani egy kicsit olyan, mint az elválasztás. A radikális megoldás ennek az új étkezési módnak való megfelelés érdekében számomra az volt, hogy minden kísértést eltávolítsak azzal, hogy a szekrényemből eltávolítok mindent, ami nem "etikus" ezzel a diétával. Szerencsére Madame is játszik; sokkal nehezebb lehet, amikor a család többi tagjával kell megküzdenie. Természetesen vasárnap és ünnepnapokon el lehet engedni egy kicsit; te sem szabad téveszmés.
Elfelejtettem rámutatni az előző bejegyzésemre, de a krétaiok nyugatiasodnak, életmódjuk és étrendjük, valamint a hagyományos krétai étrend típusa éppen úton van a szigeten.
Másik dolog: a krétai nem mind jók, a sziget lakossága részben túlzott. Túl sok alkohol, túl sok kávé és túl sok dohány.
Meg kell jegyezni, hogy sok más populáció étrendje nagyon kiegyensúlyozott és egészséges (pl. Ázsiai országok, ahol a vadon termő növényeket is tömegesen fogyasztják); a krétai étrend azonban abszolút értelemben a legkiegyensúlyozottabb és változatosabb.
Annak érdekében, hogy az étkezésem ne legyen túl szelíd, a krétai étrend mellett döntöttem úgy, hogy készítek magamnak egy kis zöldségtapaszt, amelyet gyógynövényeknek szentelek. Ott épp most fektettem be kaporba, zsályába, sósba, majorannába, citromfűbe, borágóba, bazsalikomba, metélőhagymába és hegyi fájdalomba. Már van kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, és természetesen fokhagyma és hagyma. Fokhagyma és hagyma, amellyel növelnem kell a termelést.
A fokhagyma kapcsán, mégpedig arról, hogy ideális ételekhez és salátákhoz, de azt kockáztatja, hogy a nap jó részében kiborítja (nem jó, ha az irodában dolgozik). A hagymáról: gázt ad (ugyanaz a megjegyzés a társadalom életéhez).
Több mint egy hét tapasztalat után azt kell mondanom, hogy ha a krétai menü jól főtt, minőségi termékekkel és jól fűszerezett, az nagyon kellemes és ízletes, és ez nem a legkevésbé minőségi, gyors és könnyen elvégezhető.
Az első étkezések kissé éhesek voltak; Nem szoktam főleg zöldségeket enni, és rosszul kezeltem a dolgot.
Egy másik hátrány, hogy nem találtam példát a krétai reggelire, és nem tudom, mit egyek reggel. Egyelőre elégedett vagyok az előző napi levessel és maradékkal, de túl könnyű. Ha valakinek van példája krétai reggelire, hadd hallassa a hangját.
Néhány példa az elmúlt héten készített ételekre: lencse hagymával és fokhagymával (olívaolajban), hal és papillote citrommal, bab szószban, saláta saláta stb.
Összegzésképpen elmondható, hogy nehéz az, ha lemondunk a megszerzett étkezési szokásokról, különös tekintettel a cukorra, a sóra és más mennyiségű "vacakokra".
Korábban adnék egy listát a vadon élő növényekről, amelyek Franciaországban szedhetők, helyettesítve a vad krétai növényeket.