A kukorica, étrendünk nélkülözhetetlen tápláléka
A csemegekukorica vagy a csemegekukorica Közép-Amerikában (a mai Mexikóban) honos gabonafélék.
Kr. E. 9000-8000 óta termesztették, a kukorica a maják alapvető étele volt, és az amerikai indiánok nagyra értékelték, akik mind élelmiszerként, mind gyógyszerként, de különféle tárgyak előállításához (a serpenyők szövéséhez) is használták. ülőmatracok, mokaszinok, kosarak és egyéb tárgyak ültetése és gyártása).
A kukoricát ma is használják élelmiszerként, valamint gyógyszerek (penicillin előállítása céljából) és tárgyak, például színes ceruzák, kozmetikumok, ragasztók, etanol, műanyagok és még sok más előállítására.
Például Kínában vízhajtóként használják, és világszerte cukorbetegeknek ajánlják, mert csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet. A magas folsavmennyiség miatt a kukoricának alapvető szerepe van a sejtosztódásban, és hozzájárul a depresszió, a pattanások és a szőrnövekedés kezeléséhez is. A főtt kukorica gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a béltranzit egyensúlyát.
A kilokalóriák viszonylag alacsony száma miatt kedvező az optimális testtömeg fenntartásához, köszönhetően az egyszerű szénhidrátok alacsony koncentrációjának, összehasonlítva más gabonafélékkel. A rizs mellett a kukorica az egyetlen növény a gluténmentes gabonafélék családjában.
Sótlan főtt kukorica (100 g) tápértéke: 96 Kcal, 3,41 g fehérje, 1,5 g lipid, 20,98 szénhidrát, 2,4 g rost és 4,4 g szénhidrát.
A kukoricacsutkákat az amerikai indiánok rágógumiként használták.
Brazíliában és Indonéziában a tej és a csemegekukorica kombinációja számos hagyományos étel alapja.
Pakisztánban az utcai árusok kukoricát főznek forró, fémtálcákkal borított homokban.
Az ókorban a kukoricacsutka nem haladta meg a hüvelykujj méretét.
Közép-Amerikában a kukoricából chicha korpát, a kukoricalisztből tortillákat készítenek.
A főzési és tárolási folyamat
A csemegekukorica mag szaftos és legfinomabb, ha egyszerűen kevés vajjal főzik. A természetes kukoricacukrok meglehetősen gyorsan szétesnek, ezért a lehető legfrissebben kell fogyasztani.
Körülbelül 2 percig tart a csemegekukorica felforrása.
Mielőtt csemegekukoricát grillezne hideg vízben, hogy sütés közben ne száradjon ki túlzottan.
A csemegekukoricát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, nedves konyhai papírba csomagolva és az edények eltávolítása nélkül. Az elkészítést követően lehetőleg egy-két nappal el kell fogyasztani.