A különböző makrotápanyagok - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek
Előnyös a jó táplálkozási sűrűség és a mérsékelt energiasűrűség
Az ajánlott bevitelt a makrotápanyagok tekintetében a teljes bevitt energia százalékában fejezik ki *:
- Fehérjék esetében 11-15%;
- Lipidek esetén 30-35%;
- 50–55% szénhidrát esetén.
Az alkoholfogyasztás nem szerepel az ajánlott energiafogyasztásban, és külön kell szerepeltetni az energiamérlegben.
A telítettség alapvető meghatározója. Valójában az azonos kalóriabevitelhez az alacsony energiatartalmú ételek nagy részének nagyobb a jóllakó hatása, mint a nagy energiájú ételek kis részének.
Minél alacsonyabb egy élelmiszer lipidekben és gazdag vízben, annál alacsonyabb az energia sűrűsége; valójában a lipidek adják a legtöbb energiát 1 g-ra (9 Kcal), míg a szénhidrátok (valamint a fehérjék) a legkevesebb energiát (4 Kcal/g). Néhány magas szénhidráttartalmú ételnek azonban nagy az energiasűrűsége is (például: süti vagy granola rúd).
Így három ételcsaládot tudunk megkülönböztetni az energiasűrűség szerint:
- nagy energiasűrűségű ételek: olajok, vaj, margarin, zsíros húsok, felvágottak, sült ételek, sós vagy édes sütemények, csokoládé, sütemények, szárított gyümölcsök, sós piték, chipsek stb.,