A különböző sók Himalája só Vs kóser só Vs asztali só Vs tengeri só - Therapeutes
- A só miatt a dolgok rossz ízűek, ha nem. "- Ismeretlen
A só vitathatatlanul a főzés legfontosabb összetevője.
Nélküle az étkezések többsége ízléstelen és nem inspiráló.
Azonban ... nem minden só jön létre egyenlően, és sok „típus” közül lehet választani.
Van rózsaszín himalája só, kóser só, tengeri só, kelta só (hogy csak néhányat említsünk) ... és akkor van jó öreg, finomított konyhasó.
Nem csak ízükben és állagukban különböznek, hanem ásványi anyagokban és nátriumtartalomban is.
Ez a cikk a legnépszerűbb sótípusokat tárja fel ... és végül összehasonlítja táplálkozási tulajdonságait, hogy segítsen a megfelelő döntésekben.
De először nézzük meg, mi is a só, és miért olyan ellentmondásos az egészségügyi szakemberek körében.
Mi a só és hogyan befolyásolja az egészséget ?
A só egy kristályos ásvány, amely két elemből áll, nátriumból (Na) és klórból (Cl).
A nátrium és a klór feltétlenül elengedhetetlen az állatok életében, beleértve az embereket is.
Fontos funkciókat látnak el, például segítenek az agynak és az idegeknek elektromos impulzusokat küldeni.
A világ sójának nagy részét sóbányákból, vagy tengervíz vagy más ásványi anyagokban gazdag vizek elpárologtatásával nyerik.
A sót különféle célokra használják, amelyek közül a leggyakoribb az ízek hozzáadása az ételekhez. A sót élelmiszer-tartósítószerként is használják, mert a baktériumok nehezen képesek növekedni a sóban gazdag környezetben.
A sót gyakran egészségtelennek tekintik (nagy mennyiségben), hogy megkötheti a vizet a véráramhoz és növelheti a vérnyomást.
De bár tanulmányok szerint a sóbevitel csökkentése 1-5,4 mm/Hg-kal csökkentheti a vérnyomást, nincs bizonyíték arra, hogy a sóeltávolítás megakadályozhatja a szívrohamokat, agyvérzést vagy a halált (1, 2).
A nyugati étrend nátriumának döntő többsége feldolgozott élelmiszerekből származik. Ha legtöbbször egészben, feldolgozatlan ételeket fogyaszt, akkor nem kell attól tartania, hogy egy kis sót ad az ételeihez.
Következtetés: A só két ásványból, nátriumból és kloridból áll, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi élet számára. A túl sok só növelheti a vérnyomást, de nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy a kevesebb evés javíthatna rajta.
Finomított só (szokásos asztali só)
A leggyakrabban használt só a jó öreg konyhasó.
Ez a só általában nagyon finom. Erősen összetört, és a legtöbb szennyeződést és nyomelemet eltávolítják.
Az erősen összetört só problémája, hogy összetapadhat. Emiatt különféle anyagokat, úgynevezett csomósodásgátló anyagokat adnak hozzá, hogy azok folyékonyak maradhassanak.
A minőségi konyhasó szinte tiszta nátrium-klorid, 97% vagy annál nagyobb.
Ez egy fontos pont ... jódot gyakran adnak az étkezési sóhoz.
Hatékony közegészségügyi megelőző intézkedés volt a jódhiány ellen, amely a világ számos részén gyakori (és még mindig van), valamint a hypothyreosis, a mentális retardáció és a különböző egészségügyi problémák egyik vezető oka (3, 4).
Ezért, ha úgy dönt, hogy nem fogyaszt rendszeresen jóddal dúsított asztali sót, akkor mindenképpen fogyasszon más olyan ételeket, amelyekben magas a jódtartalom, például halat, tejtermékeket, tojást és tengeri moszatot.
Személy szerint hetente néhányszor moszat (hínár) tablettát szedek, mert ritkán eszem jódozott sót. Nagyon gazdagok jódban.
Következtetés: A finomított konyhasó többnyire csak nátrium-klorid, és csomósodásgátló anyagoknak nevezett anyagokat adnak hozzá, hogy megakadályozzák annak összetapadását. Az étkezési sóhoz gyakran adnak jódot.
Tengeri só
A tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával állítják elő.
Az étkezési sóhoz hasonlóan ez is többnyire csak nátrium-klorid.
A betakarítás és feldolgozás módjától függően azonban általában tartalmaz bizonyos mennyiségű nyomelemet, például káliumot, vasat és cinket.