A különbség a telített, telítetlen és transz-zsírsavak között! A g; Nincs fájdalom, nincs nyereség
Megadjuk a szakértőnk kezét Achzod amely itt egy teljes útmutatót tartalmaz a telített, telítetlen és transz-zsírsavakról !
Az évek során gyakran tapasztaltam az élelmiszer-trendek változását. Láttam, hogy a démonizált szénhidrátok előmozdultak és ismét megkérdőjeleződtek, a zsírsavak (Omega) egyébként is elősegítették stb.
A testépítőknek vagy az alakjukra odafigyelő sportolóknak az izomnövekedés és/vagy a zsír bizonyos százalékának fenntartása szempontjából meg kell vizsgálniuk kutatásaik eredményeit, miközben figyelniük kell az üzemanyag (ebben az esetben az olajok és zsírok) minőségét. ) hogy lenyelik. Mindig nagyon óvatosnak kell lenniük, és ahol az embereknek több munkára van szükségük (finomítás vagy mezőgazdaság szempontjából), annál inkább csökken a minőség, annál károsabb kockázatok vannak.
A testépítők nagy jelentőséget tulajdonítanak az étrendjükben kapott fehérje és szénhidrát típusának, de sokan nem veszik észre, hogy a zsír nem kevésbé befolyásolja, mint a másik két makrotápanyag, ha ez a kívánt fejlődés.
Így tévedésből lenyelik vagy elvágják őket anélkül, hogy tisztán tudnák, mikor mit kell bevágni az étrendjükbe.
Ha egy tipikus testépítő étrendjét elemezzük, akkor gyorsan észrevehetjük a különböző állati zsírok, különösen a húsból és a tojásból származó zsírok jelenlétét, jelentősen csökkentve a "jó" zsírok fogyasztását.
A zsírok a három makrotápanyag egyikeként létfontosságú szerepet játszanak az emberi test növekedésében és fejlődésében. Ezek számos fiziológiai folyamatban vesznek részt, a sejtmembránok képződésétől és az idegátviteltől kezdve, beleértve bizonyos vitaminok felszívódását, hormonok termelését, hőszabályozást és természetesen, mint mindannyian tudjuk, azonnali energiaforrást. A zsírokat magas kalóriasűrűség jellemzi. Gondoljunk csak arra, hogy egy gramm 9 kalória, és ez kis mennyiségű ételt is jelent.
Azt kell mondani, hogy nem minden zsír jön létre egyenlően.
A zsíroknak négy kategóriája van:
- telített
- egyszeresen telítetlen
- többszörösen telítetlen
- transz-zsírsavak.
Telített zsír
Ez a fajta zsír homogén módon található meg az állati termékekben (hús, hal, sajt és tej).
Fontos korlátozni őket, mivel kimutatták, hogy növelik a lipoproteinek (HDL és LDL) értékét.
Általában a telített zsírsavak fő jellemzője, hogy egyenes láncuk van, amelyet egyetlen kötés alkot, vagyis nincsenek kettős kötések.
Ez nagyobb stabilitást biztosít a zsírsavnak, mert lineárisan rendeződik a térben, megkönnyítve ezzel a molekuláris kölcsönhatásokat. Konkrétan ez magas olvadáspontot eredményez, amely nagyobb ellenállást nyújt a hőmérsékletnek és az oxidációnak.
A telített zsírsavak főleg állatokból származnak, de megtalálhatók a növényekben is, például a palmitinsavban, a margarinsavban és a sztearinsavban. Egyéb telített zsírsavak közé tartozik a kapronsav és a vajsav, amelyek a tejben található zsírok, a mirisztinsav, amely megtalálható a tejben és a halolajban, valamint az 1 kerozinsav, amelyet viaszból nyernek ki.
Külön megjegyzést szeretnék fűzni a lipid jelenlegi hype-jához: nevezetesen az extra szűz kókuszolajhoz, amely zöldséges, telített (92%), érdekes egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Sztearinsavat tartalmaz, de a zsír 50% -a laurinsav, amely nagyon erős antimikrobiális és vírusellenes. A kókuszolaj több laurinsavat tartalmaz, mint bármely más anyag a földön. A laurinsav mellett a kókuszolaj jó mennyiségben tartalmaz mirisztinsavat (18-20%), palmitinsavat (8-9%), kaprilsavat (6-7%) és kaprinsavat (6%), amelyek telített zsírsavak, és olajsav (kb. 6%), amely egyszeresen telítetlen zsírsav (2% többszörösen telítetlen és omega-6 linolsavat is tartalmaz).
A testalkatukat és állóképességüket ápoló egészségügy és sportolók számára nagyon fontos kiegészítő jellemző a magas közepes láncú zsírsavtartalom (MCT). Az MCT-ket a test könnyen felszívja - különösen a máj - és közvetlenül energiává alakul. Ez azt is jelenti, hogy az MCT-ket nehéz testzsírokká alakítani, ezért a kókuszolaj segít a karcsúsító folyamatban, mert növeli a szervezet anyagcseréjét (egyes tanulmányok szerint ez a növekedés nagyon elhízott embereknél elérheti a 48% -ot és a 65% -ot, ami energiát és ösztönözni a fogyást). De mértékkel látom, hogy jössz !
Telítetlen zsírok
A telítetlen zsírsavak folyékony növényi olajok formájában fordulnak elő, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a telített zsírsavak általában szilárd állati zsírok. A telítetlen zsírok is gyorsabban metabolizálódnak.
A test nem képes esszenciális zsírsavakat termelni, linolsavat és linolénsavat. Az arachidonsav szintetizálható a linolsavból, ha az étrenden keresztül elegendő mennyiségben juttatja a szervezetbe különféle élelmiszerek formájában. A búzacsíra, a magvak, a növényi olajok, például a pórsáfrány, a napraforgó, a szójabab és a repce (a legjobb az omega 3 és az omega 6 megfelelő egyensúlyához) és a kukorica mind omega 6 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek linolsavat tartalmaznak. Mindannyian tudjuk, hogy a tőkehal májolaj és az olajos halak telítetlen linolénsavakat tartalmaznak, és jó omega 3 zsírsavforrást jelentenek. Ezen most nem térek ki, mert az omega 3 típusai és azok kardioprotektív hatásai már így is meglehetősen mindenütt jelen van körülötted Mindannyian ismerjük a trigliceridek (és nem a rossz koleszterin szintjét, ahogy egyesek tévesen mondják!) és érdekes gyulladáscsökkentő hatásokat, olyannyira, hogy a sportos és nem sportközösségek nagy része kiegészítésként veszi őket.