A különbség a teljes kiőrlésű kenyér és a barna kenyér között

2013.08.13., 15:22 | vö (CF)

A teljes kiőrlésű kenyér szinte kizárólag teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A kevert rozskenyér, más néven szürke kenyér annyi kalóriát tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér. Mégis van néhány fontos különbség a kétféle kenyér között, amelyek döntő fontosságúak lehetnek a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. Itt megtudhatja, mik ezek.

Népszerű kenyérfajták a világ minden tájáról

Fotósorozat 7 képpel

Teljes kiőrlésű kenyér és barna kenyér: Kis különbségek a kalóriákban

Egy szelet barna kenyér csaknem 100 kalóriát tartalmaz, egy szelet teljes kiőrlésű kenyér csak egy kicsit több. Ennek ellenére a teljes kiőrlésű kenyerek rostokban gazdagabbak, ami pozitív hatással van az emésztésre és csak lassan növeli a vércukorszintet - írja a "Mitteldeutsche Zeitung" a témával foglalkozó cikkében. Így tovább érezheti magát teljesnek. Az alacsony rosttartalmú szürke kenyér viszont gyorsabban növeli a vércukorszintet. De ez a hatás nem tart sokáig. Rövid idő múlva a vércukorszint ismét csökken és sóvárgást okoz.

Egy másik különbség: A teljes kiőrlésű kenyér több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért egészségesebb, mint a fehér vagy barna kenyér. Az értékes összetevők a gabona külső rétegeiben találhatók, amelyek elvesznek a gabona őrlésénél, amint azt az "eatsmarter.de" táplálkozási magazin szemlélteti.

Hogyan lehet észrevenni az igazi teljes kiőrlésű gabonákat?

A barna kenyér általában körülbelül 60 százalék rozsot és 40 százalék búzát tartalmaz, bár az arányok gyártónként változnak. Minél több rozslisztet tartalmaz, annál erősebb az íze. Az igazi teljes kiőrlésű kenyér, például pumpernickel, legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz.

A teljes kiőrlésű kenyér kérges állaga és sötét színe. Amint a "Mitteldeutsche Zeitung" tovább magyarázza, egyes gyártók malátát használnak a tészta sötétebb színezésére és az íz fokozására. Ez azt jelenti, hogy néhány barna kenyér úgy néz ki, mint a teljes kiőrlésű kenyér, de nem az.

Sütemények hagyomány szerint:Német kenyér - sokféle vagy ipari termék?
A házi ízlik a legjobban:Ezekkel a kenyérkészítőkkel könnyű elkészíteni a friss kenyeret
Sújt veszteni:Kenyér diéta - A gabona szerelmeseinek étrendje
Megelőzi a hiánytüneteket megfelelő étrenddel
Ökológiai és praktikus:Vigye magával az ebédet egy ebéddobozban
Cipó:Kenyér és zsemlét: nem feltétlenül egészségesebb a szemek

A szupermarketből felszeletelt kenyér esetében az összetevőket csökkenő sorrendben rendezik a csomagoláson. Tehát, ha teljes kiőrlésű kenyeret szeretne vásárolni, akkor először teljes kiőrlésű lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet kell tennie. Megkérdezheti a péktől a keverési arányt is.