A különféle Diospyros fajok (datolyaszilva, datolyaszilva,

Összegzés

A vizsgált Diospyros fajok (D. lotos L., D. virginiana L., D. Kaki L. fil.) Gyümölcseiben a pép főként kétféle sejtből áll: tannikus idioblasztokból és teljesen csersavmentes mezokarp sejtekből. Amikor a gyümölcs beérik, a cserzősejtek tartalmaznak egy floroglükotannidot, amely gallusavat, floroglucint és katekolt ad a kálium hasításakor, valamint egy még ismeretlen összetételű duzzadó anyagot (szénhidrátot?). A gyümölcs ezt követő érése során a cserzőanyag az acetaldehid hatására fokozatosan oldhatatlan formává alakul, a tannin-idioblasztok sejttartalma végül megszilárdul és szilárd zárványtestet képez. A duzzadó anyag, amely olyan nagy mennyiségű vizet képes felszívni az utóérés előző szakaszaiban, hogy a gyümölcslé térfogatának növekedése a sejtfal felrepedéséhez vezet - a tartalom általában buborékok formájában jelenik meg -, a tannin koagulációja miatt oldhatatlanná válik, és elveszíti a duzzadóképességét.

fajok

A szokásos mezokarp sejtek az eddigiek szerint a duzzadó anyagot is tartalmazzák, amikor a pép felbomlik. Ezek azonban nem válnak oldhatatlanná. Inkább még víz hozzáadása nélkül is, az összes taninmentes sejtben a vakuola tartalma végül kiszabadul, a plazma cső és a sejtfal megreped.

A jelenségek hasonlósága némely, cserzőanyagban gazdag rosacea gyümölcsben, különösen a szolgálati fában, arra utal, hogy ezek a gyümölcsök ugyanazt vagy hasonló duzzadó anyagot is tartalmaznak, amely nyilván csak sejtes anyag bomlástermékeként keletkezik az érés és az azt követő érés során.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.