A kurkuma sárga hatalma olyan egészséges

Tudományosan bizonyított: A kurkuma nemcsak az emésztési problémák, hanem az ízületi gyulladások esetén is segít

A gyökér, más néven kurkuma, már régóta ismeri a tudósokat: több mint 10 000 tanulmány készült a gyömbércsaládból származó fűszerről, így többé nem kétséges néhány hatása. „A choleretic hatást, vagyis az epefolyást elősegítő hatást jól tesztelték. Ez javítja az emésztést. ”- mondja Sigrun Chrubasik-Hausmann professzor, aki a gyógynövényes gyógyszereket kutatja a Freiburgi Egyetemen. "A kurkuma kimutatták, hogy irritábilis bélbetegeknél is székrekedésre hajlamosak."

Olyan jó, mint a klasszikus fájdalomcsillapítók

A gyökér és fő hatóanyaga, a kurkumin képességei nem érnek véget az emésztőrendszerben: Egy koreai tanulmány nemrégiben kimutatta, hogy a kurkuma (napi 1000 milligramm, kivonatként több héten át) hasonló fájdalomcsillapító hatást gyakorol az ízületi gyulladásra, mint az általánosan használt gyógyszerek: diklofenak vagy ibuprofen. Ez gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságainak köszönhető. "Egyértelmű utalások vannak arra is, hogy a kurkuma hasznos lehet különböző rákbetegségekben, arteriosclerosisban, vércukorszintben és lipidanyagcserében, valamint Alzheimer-kórban" - mondja Chrubasik-Hausmann professzor. Tehát igazi mindenféle kereskedés.

Gyökér, por vagy tabletta?

A szárított és őrölt gyökerek szinte minden szupermarketben megtalálhatók. Ha az okkersárga por (csak főzéskor válik napsárgává) légmentesen és fényállóan van csomagolva, akkor hozzáférhet hozzá - különben az összetevők nem ragadnak meg. A friss, belül élénk narancssárga gyökér (ázsiai és bioboltokban) borsosabb és aromásabb íze van. A gyógyszertárból származó kurkuma kapszulák esetén beszélje meg orvosával az adagolást és a használat időtartamát.

Az optimális előkészítés

A kissé keserűen forró gyökér számos fűszerkeverék hagyományos eleme, a curryportól kezdve az indiai Garam Masalán át a marokkói Ras el Hanoutig. Szinte az összes ázsiai-keleti étel tolerálja a kurkuma remekül. Ha önmagában használják, óvatosan kell adagolni, különben az aroma könnyen penészgé válik. Jó tudni: A borsból származó piperin forró anyag biztosítja, hogy a kurkumin sokkal jobban felszívódjon a belekből. Egy kis zsír vagy olaj is hasznos. A Golden Latte trendital (forró tej, kurkuma és fűszerek) meglehetősen értelmes és ízletes csomagolást kínál a kurkuma extra adagjához, különösen, ha hozzáad egy csipet borsot.

600 g tök, 300 g burgonya, 200 g sárgarépa, 4 újhagyma, 3 tojás, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál jó currypor, kb. 4 cm friss kurkuma gyökér (vagy 2 ek kurkuma por), 5 ek repceolaj, 250 g zsírszegény kvark, 250 g Tejszín kvark, 4 evőkanál tej, 1 csomó vegyes gyógynövény (vagy fagyasztott keverék), só, bors

Hámozza meg a tököt, távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát is. Nagyjából reszelj le mindent és tedd egy tálba. Tisztítsa meg az újhagymát és vágja karikákra. Keverje össze a tojással, a liszttel és a curry-vel a felaprított zöldségek alatt. A kurkuma gyökerét meghámozzuk, és finomra reszeljük, szintén belekeverjük. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval és borssal.
Melegítsük fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, minden pufferhez adjunk hozzá egy halom evőkanál zöldségkeveréket, kissé simítsuk el. Körülbelül 4 percig sütjük mindkét oldalon, közepes lángon. Tartsa a puffereket melegen a sütőben (75 fok).
Keverje össze a kvarkot a tejjel krémesre, ízesítse sóval és keverje hozzá a finomra vágott gyógynövényeket.

Kb. 480 kalória, 25 g fehérje, 28 g zsír, 30 g szénhidrát és 5 g rost. És mindenekelőtt: a karotinoidok igazán nagy része, amelyek megvédik a sejteket és stimulálják az immunrendszert. Sok a B2-vitamin, a kalcium és a cink is.