A kutatók meghatározták, hogyan befolyásoljuk az étel fogyasztásának sorrendjét az idő múlásával
Azok az emberek, akik brokkolit és csirkét ettek kenyér és gyümölcslé elfogyasztása előtt, az étkezés utáni első két órában alacsonyabb vércukorszint-emelkedéssel jártak, mint ugyanazon ételek fogyasztása, de fordítva, állítja ebben a tanulmányban a Diabetes Care című folyóiratban.
"Amikor megláttuk az eredményeket, bátorítottnak éreztük magunkat, mert felfedezésünk segíthet az embereknek" - mondta Louis Arone professzor, a New York-i Weill Cornell Orvosi Főiskola kutatási koordinátora.
Mintegy 29 millió amerikai - az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 9 százaléka - szenved cukorbetegségben - derül ki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ hivatalos adataiból.
A 2-es típusú cukorbetegség a betegség leggyakoribb formája, és gyakran társul az elhízással. 2-es típusú cukorbetegségben a beteg sejtjei inzulinrezisztensek, vagy testük nem szintetizálja ezt a hormont kellő mennyiségben. Az inzulin segít a test sejtjeinek a véráramból származó glükózt felhasználni "üzemanyagként".
Az étkezés előtt elfogyasztott tejsavófehérje-gyümölcslevek korábban összefüggésbe hozták az étkezés utáni alacsonyabb vércukorszintet, de a tudósok e tanulmányig nem tudták, hogy az ételek fogyasztásának sorrendje milyen hatással lehet.
Normális esetben a vércukorszint minden étkezés után emelkedik, de a cukorbetegek számára ez veszélyesen megnőhet. A cukorbetegeknek gyakran mondják, hogy kerüljék a magas glikémiás indexű ételeket - egy olyan eszközt, amely azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan alakul át vércukorakká - például fehér kenyeret és szénsavas italokat.
Az új tanulmány azt sugallja, hogy a betegek jobban profitálnának a szénhidrátfogyasztás sorrendjének megváltoztatásából étkezés közben, mint bizonyos ételek elkerüléséből.
A vizsgálatot 11, 2-es típusú cukorbetegséggel diagnosztizált, túlsúlyos vagy elhízott ember mintáján végezték. A betegek metformin nevű gyógyszert is szedtek, amely segíti a vércukorszint szabályozását.
A kutatásban résztvevők 12 órán át - este és éjjel - nem ettek ételt, a nap utolsó étkezése pedig 628 kalóriát tartalmazott, és fehérjéből, szénhidrátokból és lipidekből állt.
Egy hétig szénhidrátokat (ciabatta kenyér és gyümölcslé) fogyasztottak az étkezés első részében. Ezután körülbelül 15 perc elteltével a résztvevők bőr nélküli grillezett csirkét, kis salátát, párolt brokkolit és vajat ettek.
Az önkéntesek egy héttel később pontosan ugyanazt az ételt ették, de az ételek sorrendje megfordult - először saláta és brokkoli, majd csirke és végül szénhidrát.
A résztvevők vérmintákat vettek étkezés előtt, majd 30, 60 és 120 perccel az étkezés után.
Amikor a résztvevők az étkezés elején zöldségeket és fehérjét fogyasztottak, vércukorszintjük az étkezés után 30 perccel 29% -kal alacsonyabb volt, mint azokhoz a napokhoz, amikor elkezdtek szénhidrátot fogyasztani. Az étkezés befejezése után 60, illetve 120 perccel vércukorszintjük 37, illetve 17% -kal alacsonyabb volt ahhoz képest, amikor az étkezés elején szénhidrátot fogyasztottak.