A La Presse joghurt kiválasztása

Fotó: La Presse archívum

Egy alkalmazott egy élelmiszerboltban joghurtokat helyez el.

Jacinthe Côté, különleges együttműködés
A SAJTÓ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2F200812% 2F14% 2F01-810286-select-your-yogourt.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "adatok -network = "facebook" title = "Megosztás a Facebookon">
✓ Másolt link

Észak-Amerikában a joghurt fogyasztása drámai módon megnőtt, mióta ízesítették és édesítették gyümölcsökkel, lekvárral, fruktózzal stb. Mivel a joghurt, az igazi, tejsavas fermentek hatására erjesztett természetes tej, amelynek íze meglehetősen savas.

Francine Panet-Raymond szereti a joghurtot. De mivel az összes újfajta van a piacon (zsírral vagy zsír nélkül, cukorral vagy anélkül, probiotikumokkal vagy anélkül), elveszíti a latin nyelvemet!

Jobb, ha 0% zsírt és cukorpótlóval édesített joghurtot fogyasztunk? Vagy gazdagabb joghurtot (2 vagy 2,5% zsírtartalmú), valódi cukor hozzáadásával?

Mivel a joghurt fő összetevője a tej, zsírtartalmát ez fogja meghatározni. Quebecben a zsírmentes joghurtok többsége fölözött tejből készül. Mivel a zsír felelős a joghurt sima és krémes állagáért, helyébe sűrítő szerek (zselatin, kukoricakeményítő) lépnek.

Az 1% vagy annál nagyobb zsírtartalmú joghurtokat általában részben fölözött tejből készítik. A leggazdagabbakat sűrített sovány tejjel és tejszínnel is kiegészítik. Azoknak, akiknek ellenőrizniük kell a vér koleszterinszintjét (teljes vagy LDL), kerülniük kell a túl gazdag joghurtokat, és csak 1 vagy 2% zsírtartalmúakra kell korlátozniuk magukat.