A "laktózmentes" élelmiszer tisztaságának címkézése
Nemcsak a tejtermékeket, hanem sok más feldolgozott élelmiszert is "laktózmentes" -ként hirdetnek. Az információ fontos információ a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. De nincs minden élelmiszerre vonatkozó jogi szabályozás.
Fontos információk a laktóz-intoleranciában szenvedők számára
A közlemény elsősorban laktóz-intoleranciában szenvedőknek szól. Velük zavart a tejcukor (laktóz) lebontása a belekben. Általános szabály, hogy azonban nem kell teljesen nélkülözniük a laktózt, és problémamentesen fogyaszthatnak kis mennyiségeket. Ezért a laktóz kis maradék mennyisége elfogadható a "laktózmentes" címkével ellátott termékekben is.
A tej- és sajttermékekre vonatkozó jogszabályok
A tej, joghurt vagy tejszín laktóztartalmának csökkentésére a leggyakoribb módszer a tejcukor laktáz általi enzimatikus lebontása. Marad a szőlőcukor (glükóz) és a galaktóz. Ezek a bomlástermékek nem okoznak problémát a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. A félkemény és kemény sajtok természetes érésük miatt gyakran laktózmentesek, mivel a baktériumok lebontják a laktózt.
Ha a gyártók csökkentik a tej laktóztartalmát, ezt egyértelműen fel kell tüntetniük a címkén. Címkézési előírások vonatkoznak olyan tejtermékekre is, mint a joghurt vagy az író, valamint a csökkentett laktóztartalmú sajtokra és sajttermékekre. A gyártók ezt a terméket laktózmentesként hirdethetik, ha 100 grammnál kevesebb, mint 0,1 gramm vagy 100 milliliter élelmiszer tartalmaz. A laktóztartalmat pedig fel kell tüntetni a terméken, például "Laktóztartalom: kevesebb, mint 0,1 g/100 g". A 0,1 gramm/100 gramm vagy milliliter értéke a tej és tejtermékek laktóztartalmának meghatározására szolgáló módszerből származik. Az alacsonyabb laktózszintet nem lehet pontosan meghatározni ezzel a módszerrel.
Ennek ellenére a gyártók az anyatej-helyettesítő tápszert "laktózmentesnek" jelölhetik, ha a laktóztartalom legfeljebb 2,5 milligramm/100 kilojoule vagy 10 milligramm/100 kilokalória.
A gyártók más ételeket, például kolbászt és kétszersültet is önként "laktózmentesnek" hirdethetnek. Más termékcsoportokra vonatkozóan nincs jogi szabályozás, de az információk nem lehetnek félrevezetőek. A tej- és sajttermékekre vonatkozó irányelvek alapján az Élelmiszerkémiai Társaság csak azoknál az élelmiszereknél javasolja a "laktózmentes" jelölést, amelyek maximális laktóztartalma 0,1 gramm laktóz 100 grammban vagy milliliter élelmiszerben. Ez az érték a gyakorlatban is bevált. Emiatt a Németországban kapható, „laktózmentes” címkével ellátott termékek maradék laktóztartalma kevesebb, mint 0,1%.
A "természetesen laktózmentes" felirat
A "laktózmentes" kijelentés félrevezető és ezért tilos, ha magától értetődő a reklámozás. Ez akkor fordul elő, amikor egy élelmiszer tulajdonságát különösen hangsúlyozzák, bár minden összehasonlítható ételnek ugyanaz a tulajdonsága. Például a zabpehely és a növényi olaj „laktózmentes” megnevezése magától értetődőnek tekinthető reklámként. Ilyen esetekben a gyártók gyakran használják a „természetesen laktózmentes” kifejezést, és egyértelművé teszik, hogy ez nem valami különleges.
A kemény és félkemény sajtok esetében azonban a „laktózmentes” megjegyzés nem lenne természetes. A düsseldorfi felsőbb területi bíróság így hozott ítéletet egy Goudáról. A bíróság szerint nem feltételezhető, hogy az átlagfogyasztó tisztában van azzal, hogy a Gouda sajt érlelési ideje miatt alapvetően laktózmentes. Az információk kielégítik a fogyasztó információigényét.
Ennek ellenére sok sajtszolgáltató kemény és félkemény sajtjait "természetesen laktózmentesnek" vagy "természetes érés útján laktózmentesnek" nevezi, világossá téve, hogy a tejcukrot nagy részben külön intézkedések nélkül bontják le a gyártási folyamatban.