A laktózmentes étrend
A laktóz intolerancia laktázhiányból ered.
Ha a laktáz elégtelen mennyiségben termelődik, a laktóz nem emészthető meg teljesen, és a vastagbélbe (vastagbélbe) jut, ahol a baktériumok erjesztik.
Ez a folyamat emésztési problémákhoz vezet (puffadás, kellemetlen érzés, hasmenés.), De nincsenek súlyos következményei az egészségre.
A laktóz intoleranciát nem szabad összetéveszteni a tejfehérje allergiával, amely a laktóz intoleranciával ellentétben sokkal súlyosabb lehet.
EASA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) (vagy EFSA - Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) arra a következtetésre jut, hogy az intoleráns emberek többsége emésztési problémák nélkül elfogyaszthat 12 g laktózt (azaz 1/4 liter tejet).
- Tej: 4,8 mg/100 ml
- Túró: 3,5 g/100g
- Sima teljes joghurt: 2,6 g/100 ml (de az erjesztők biztosítják a laktóz emésztését, ami megmagyarázza, hogy a joghurt miért nem jelent problémát az intoleráns emberek számára)
- Sajtok:
- Ementál: 0,
- Camembert 0,4 g/100 g,
- Friss kecskesajt 1,8 g/100 g,