A legegészségesebb ételek az alapvető konyhában; Csírák, palánták és lúgos zöldkáposzta
A hajtások, a palánták és a zöldek a leginkább vitaminban gazdag tápanyagcsomagok. Különösen a hideg évszakban, amikor a regionális zöldségkínálat nem olyan nagy, frissességet visznek a tányérunkra, és sok fontos tápanyagot biztosítanak számunkra. De egész évben figyelemfelkeltőek és változatos változatosságot biztosítanak. Tehát nem csoda, hogy a lúgos diétákat már nem lehet elképzelni nélkülük.
Hol a különbség?
A hajtások, a zöldkáposzta vagy más néven palánták a növények frissen csírázott magjai. Leginkább gabonából, hüvelyesből vagy zsázstermesztik. Noha a kifejezéseket gyakran egy mozdulattal emlegetik, mindhárman különböznek különböző csíraszakaszaikban.
Palánta
A magonc az első látható változás, amely észrevehető a magban. Ez a neve annak a nagyon fiatal növénynek, amely frissen kel ki a magból. Ebben a szakaszban olyan fajták fogyaszthatók, mint a mungbab.
Ezzel a csírázó üvegrendszerrel könnyedén megnövelheti palántáit és csíráit.
létrafok
Ezután a hajtás előkerül a palántából, amelyet a növekvő szár és az első röpcédulák felismerhetnek. Gyökerek alig fejlődnek a hajtáson. Három-öt nap elteltével a hajtások, például a brokkoli és a retek, készen állnak a betakarításra.
Zöldkáposzta vagy zsázsa
A hajtás és a zöldkáposzta közötti különbség csak minimális, de mégis meghatározó. A csírákat gyökereikkel használják, míg a zöldeket elválasztják a gyökerektől, és csak a szárakat és a szikleveleket fogyasztják. Különböző csírázási idejük miatt a hajtások és a zöldkáposzta íze általában kissé eltér. A zöldkáposztát addig hagyjuk növekedni, amíg nagyon tisztán zöld levelek nem képződnek. A legismertebb zöldfű növény a kerti zsázsa, amelyet szinte minden szupermarketben beszerezhet.
Mitől olyan egészséges?
A hajtások, palánták és a zöldkáposzta a menü szerves részét képezik, különösen a vegán étrendben, mivel növényi táplálékként rengeteg tápanyagot tartalmaznak, de a kiegyensúlyozott étrendből nem hiányozhatnak. A csírázási folyamat biztosítja a vitaminok, vas, nyomelemek, enzimek és esszenciális aminosavak arányának növekedését. Ha ezeket nyersen fogyasztják, több tápanyag marad meg, amelyeket főzés vagy sütés nem tesz tönkre.
A legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok többek között
- A-vitamin, B-vitamin és C-vitamin.
- Kalcium, amely különösen fontos a csontok egészsége szempontjából
- Foszfor, amely a kalciummal együtt biztosítja a csontok és a fogak erejét
- Magnézium, amely fontos ásványi anyag az idegek és az anyagcsere szempontjából
- gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású másodlagos növényi anyagok
- illóolajok, amelyek biztosítják egyes hajtások illatát, emésztő és antibakteriális hatásúak
- Mustárolajok, amelyek emésztő hatást fejtenek ki
Milyen fajták alkalmasak csírázásra?
A hajtások termesztésére alkalmas növények a gabonafélék: árpa, zab, köles, kukorica vagy rozs. Hüvelyesek: azuki bab, lucerna, borsó, lencse, rizses bab vagy galambborsó, olajos magvak és egyéb növények: hajdina, daikon zsázsa, kerti zsázsa, lenmag, rizs, retek, mustár, szezámmag vagy napraforgómag. Ezzel a rengeteg variációval garantáltan nem lesz unalom a tányérján. A lencse, a csicseriborsó, a szójabab, a retek és a napraforgómag azonban különösen alkalmas a kezdők csírázására.
Mely ételek alapvetőek a Wacker ® szerint, és melyek nem? A lúgos gyorsbevásárló segédeszközzel erről ingyenesen tájékozódhat.
A csíráztatott gabona lúgosítószerré válik
Mielőtt elgondolkodna azon, hogy a szemek miért alkalmasak csírázásra, bár a szemek valójában nem engedélyezettek az alkáli koplalásban, akkor ennek nagyon konkrét oka van. Mivel csírázott formában mindenféle gabona alapformálóvá válik. Csírázáskor a gabonában található fehérjék könnyen használható fehérje építőelemekké (aminosavakká) alakulnak. Az ásványi anyagokat úgy változtatják meg, hogy jobban felszívódhasson a szervezetben. A palántában az enzim- és vitamintartalom sokszor magasabb, mint a szunnyadó gabonában. Ezt azzal magyarázzák, hogy a mag vízbe kerülve aktiválódik.
Mire kell figyelnie vásárláskor?
Hatalmas választéka van a magoknak és a magkeverékeknek, amelyeket különösen csírázási célokra kínálnak. Jó magokat kaphat az egészséges élelmiszerboltokban vagy a jól felszerelt bioboltokban. A csírákat készre csírázva is kínálják az üvegben, például a Demeter cégtől, vagy megtalálhatja azt, amit keres az ázsiai piacon, ahol a mung babcsírákat kínálják az üvegben.
Növelje magát - ez nagyon egyszerű:
A palántákat, a csírát és a zöldkáposztát otthon is könnyedén termesztheti, kertre sincs szüksége. Néhány nap múlva akár betakaríthat. Különböző módszerek használhatók a rajzoláshoz, például csírakorsóval, csíratornával vagy zsákszitával, ezek elérhetők az egészséges élelmiszerboltokban vagy az online kiskereskedőkben. Bejegyzésünkben pontosan megtudhatja, mennyire könnyű magának termeszteni.
Túl drága? Demeter minőségű szárított aranypalántákat kényelmesen házhoz szállíthat.
A csomagoláson található utasításoktól függően áztasson be bizonyos mennyiségű magot hideg vízbe, majd öntse le és a fajtától függően többször öblítse le a magokat.
Mi a legjobb módszer a palánták és a csírák tárolására?
A palántákat a lehető leghamarabb meg kell enni, amikor elérik a kívánt méretet. A betakarításra kész, de azonnal nem fogyasztható csírákat hűtőszekrényben tárolhatja. A hajtások a hideg miatt leállnak. A legjobb, ha a lecsöpögtetett csírákat szorosan zárható üvegbe tesszük, így akár 48 órán keresztül is tárolhatók. A zsázst viszont azonnal fel kell használni, különben nagyon gyorsan hervadhat.
Hogyan lehet használni a csírákat és palántákat az alapkonyhában?
Az alapkonyhában a hajtásokat, a palántákat és a zsázst elsősorban salátákhoz használják, főleg a zöld leveles salátákat lehet nagyon jól keverni velük. Ezenkívül a hajtásokat vagy a hajtásokat zöldséges vagy burgonyás ételekhez is lehet feltétként tálalni, és kiválóan alkalmasak zöldséglevesek betétjeként is. A palántákból finom hummust is készíthet, vagy hozzáadhatja a turmixokhoz.
Csak próbálja ki ezt a két receptet, hogy testének egy kis vitamint adjon a mai napra: