A legfontosabb zöldségek ABC-je EGYEN FOGOSABBAN
Mindegyikünknek öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell megennie naponta - ez a német táplálkozási társaság ajánlása. A következő vonatkozik: kérem, színes! A vörös, zöld és sárga zöldségek keveréke biztosítja, hogy a test különböző másodlagos növényi anyagokkal legyen ellátva. De mi is van valójában a különféle zöldségfélékben?
A zöldségek ABC-je: padlizsán
Alacsony kalóriatartalmú és gyakorlatilag zsírmentes: A padlizsán ideális az alaktudatos zöldséges drogosok számára. Alacsony a szénhidráttartalom és magas a káliumtartalom, amelynek dehidratáló hatása van. A padlizsánok jól passzolnak paradicsommal és sajttal. Ízük különösen finom a párolt, sült vagy természetesen frissen a grillből. Magas keserű tartalmuk miatt alig ehetőek nyersen. Eredetileg Ázsiából származnak. Az ebben az országban kereskedelmi forgalomban kapható példányok többnyire üvegházakból származnak. Vásárláskor ép héjjal kell rendelkezniük.
A zöldségek ABC-je: borsó
A borsó finom kísérője a húsnak, de a halnak is. A hüvelyeknek zöldeknek és selymes fényűeknek kell lenniük, amikor megvásárolják őket. Ezután egyszerűen nyissa fel a hüvelyeket, tekerje le a borsót, és forralja fel rövid időre forrásban lévő vízben, vagy készítse elő a gőzben. A borsó sok A-vitamint és E-vitamint tartalmaz, folsavban, káliumban és magnéziumban gazdag. Azonban: 100 gramm/82 kalória esetén a friss borsó meglehetősen nehézsúlyú a zöldségek között.
A zöldségek ABC-je: uborka
Az uborka gazdag C-vitaminban, káliumban és folsavban. Ugyanakkor jót tesznek az alaknak: csak tizenkét kalóriájuk van 100 grammonként, így az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. Ezenkívül segítenek a méreganyagok kiürítésében, és ezáltal biztosítják a feszes bőrt is. Akár egy hétig is eltarthatók a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Ha hámozott uborkát szeretne enni, alaposan meg kell mosnia - különösen, ha a szupermarketben vásárolta meg őket.
A zöldségek ABC-je: sárgarépa
A sárgarépa nemcsak finom, hanem béta-karotinnal is tele van. Ez jó a csontjainak és a szemének. Rendkívül sokoldalúak a konyhában - nyersen vagy főzve minden elképzelhető módon. A fiatal sárgarépát csak meg kell mosni, a nagyobbakat is le kell kaparni. Íze nagyszerű borban vagy húslevesben párolva, vagy vékonyra szeletelve nyersen egy csipet citromlével és olívaolajjal.
A zöldségek ABC-je: burgonya
A burgonya alapvető élelmiszer ebben az országban, és minden elképzelhető módon főzhető. A gyerekek különösen zabkásaként vagy természetesen sült krumpliként szeretik őket. Ezenkívül a nagy gumók sok nátriumot, káliumot és magnéziumot tartalmaznak. Kiváló minőségű fehérjével, sok C-vitaminnal és B-vitaminok egész sorával látják el a testet. Tipp: Vásárláskor a burgonyának nem lehetnek zöld foltjai, különben hámozáskor nagyvonalúan el kell távolítani őket.
A zöldségek ABC-je: kukorica
Édes íze miatt mindenkinek tetszik - a gyerekeknek is. Különböző módon alkalmazható, saláták alapanyagaként is, mert jól illik a fanyar hozzávalókhoz. A grillből frissen a lédús kukorica édes íze különösen intenzív - egyszerűen kenje meg egy kis vajjal és tálalja. A kukorica a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és ásványi anyagok kiegyensúlyozott összetételét biztosítja. Keményítőtartalmának köszönhetően különösen tápláló. De légy óvatos: a friss kukoricát mindig nagyon gyorsan kell elkészíteni. Mivel nagyon rövid idő elteltével a benne lévő cukor keményítővé válik.
A zöldségek ABC-je: paprika
A kaliforniai paprika igazi sokoldalú tehetség: salátákban nyersen, kemencében sütve, rántva, sütve vagy párolva fogyasztják. Ízletes még töltelékkel is. Az egyes fajták ízében és tápanyagtartalmában különböznek: a vörös gyümölcsök édesebbek, mint a zöld vagy a sárga - ez a kalóriák számát is befolyásolja. A zöld kalóriákban, amelyekben 20 kalória van 100 grammban, majdnem fele annyi, mint a vörösben (37 kalória/100 gramm). Egyébként: a paprika vitaminbomba - csaknem kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom.
A zöldségek ABC-je: spenót
A spenótot nyersen és főzve fogyasztják. A ropogós zöldek jól passzolnak a tejtermékekhez, a fűszeres ételekhez, de a halakhoz és a tenger gyümölcseihez is. A leveleknek simának és sötétzöldnek kell lenniük. Vásároljon nagylelkűen (adagonként kb. 300 gramm), mert a levelek nagyon összeomlanak, amikor főzzük őket. A spenót erőt hoz: sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket és vasat tartalmaz. Erősíti az idegeket és az izmokat, szabályozza az anyagcserét és biztosíthatja az oxigén szállítását a testben. Különösen alkalmas terhes nők számára.
A zöldségek ABC-je: paradicsom
Az avokádóhoz hasonlóan a paradicsom is a zöldségfélék családjába tartozik. A paradicsom mindenféle változatban kapható - a kicsi, édes koktélparadicsomtól a lédús roma paradicsomig. Vásárláskor ép, friss, zöld szárú bőrrel kell rendelkezniük. A vörös színű likopin védelmet nyújt a rák ellen, mint radikális megkötő és ellensúlyozza az öregedési folyamatot. A paradicsom a természetes öregedésgátló szer a zöldségek között. 100 grammra jutó 17 kalóriával ők is igazi könnyűsúlyúak. Egyébként: A paradicsom a németek kedvenc zöldsége - minden német állampolgár évente átlagosan 25,2 kilót fogyaszt.
A zöldségek ABC-je: cukkini
A cukkinit nagyon sokoldalúan lehet elkészíteni: nagyon finomak a grilltől frissen, de nyersen, párolva vagy rakottban is megízlelik. Finom ízükkel valóban jól passzolnak minden más hozzávalóhoz, de különösen a mediterrán konyhához. Különböző típusúak, sárga és zöld bőrűek. Vásárlásakor szilárdnak, sima, fényes felülettel kell rendelkeznie. A cukkini számos tápanyagot tartalmaz, például káliumot az egészséges anyagcseréhez, magnéziumot az erős izmokhoz és vasat a jó idegekhez.