A legjobb 10 zsírban gazdag étel, amely jót tesz az egészségünknek

Az esszenciális zsírsavak szerepe az egészség szempontjából

Az energiatárolás szerepe: A lipidek formájában vannak trigliceridek, különösen a zsírszövetben van jelen.

A strukturális szerep: A lipidek ekkor: foszfolipidek és belépnek a sejtmembránok összetételébe és biztosítják azok folyékonyságát.

Úgynevezett "telített" zsírsavak, főleg állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák, a hal kivételével. Alapvető szerepet játszanak az energiamechanizmusokban, és különösen az A-, D- és E-vitaminokat biztosítják. Rossz hírnevük van és "atherogénnek" nevezik őket, vagyis elősegítik a koleszterinben gazdag plakkok lerakódását az artériák belső fala, ami kardiovaszkuláris kórképeket okoz. Azonban a közelmúltban áttekintették az ügyet, és kiderült, hogy a dolgok egy kicsit bonyolultabbak. Lényegében a közepes láncú telített zsírsavak károsak. A kókuszdióból vagy a koprából származó lainsav és a pálmamez mirisztinsav a fő vádlott. Ezek a zsírsavak növelik a "rossz koleszterin" szintjét, és ezáltal arra elősegítik a magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri problémákat. A pálmaolajból származó palmitinsav káros hatása rendkívül ellentmondásos. Ami a hosszú távú láncú zsírsavakat, például a sztearinsavat, amelyek a kérődzők húsában szabadon tenyésztésben vannak jelen, jót tesznek az egészségnek.

Úgynevezett "telítetlen" zsírsavak általában növényi olajokban és margarinokban vannak (kivéve a pálmaolajat), valamint zsíros és félzsíros halakban, mint például makréla, hering és szardínia. Ezek az omega 9 olyan telítetlen zsírsavak, mint az olíva-, földimogyoró- vagy dióolaj olajsavja, a napraforgó omega 6, kukorica, szójababolajok, amelyek szintén megtalálhatók a dióolajban, és az omega 3. hideg tengerek, repceolaj és lenmag, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. De az igazság az, hogy a természetes körülmények között táplált, jó zsíros fűvel, valamint minimális kukorica- és szójalisztlel rendelkező állatok húsai, tejtermékei és tojásai szintén gazdagok.