A legjobb a dátum elmúlt. A sör nagyon rosszul fordulhat elő
Rossz lehet a sör? Bizonyos ételeket nem szabad enni a lejárati idő lejárta után. Mások habozás nélkül még napokig vagy akár hetekig fogyaszthatók. De hogy is van valójában a sörnél? Részegnek kell lennie, mielőtt a lejárati idő lejárt?
Alapvetően, mint más élelmiszereknél, a sörnél is a legmegfelelőbb dátum van. Ennek oka is van: 1981 óta Németországban az élelmiszereknek a legkedvezőbb a dátuma (BBD). Mivel az EU a sört hagyományos ételként ismeri el, a „legelőbb-legelőbb” dátumra is kötelező. Mivel különböző sörfajták léteznek, nem lehet általános nyilatkozatot tenni a sör eltarthatóságára vonatkozóan. A legjobb időtartam két hónap és több mint egy év között lehet, a sör típusától és az előállítási folyamattól függően.
Alapvetően a sörre vonatkozik a következő: minél frissebb, annál jobb!
A sörszakértő, Dennis Fix azt javasolja, hogy az első három hónapban a nagy komlómennyiségű söröket, például a halvány sört fogyasszák. Még akkor is, ha a legelőnyösebb dátum után hosszabb ideig tarthatók lennének. Még akkor is, ha a komló a tartósabbá teszi a sört, a "Bier báró" szerint az illóolajok és így a komló aromás hordozói gyorsan elpárologhatnak. A nem a német tisztasági törvény szerint főzött sörök tartalmazhatnak olyan adalékanyagokat, amelyek tartósabbá teszik a sört.
A sörön feltüntetett legmegfelelőbb dátum alapvetően nagyon keveset mond. Valójában a sört szinte lehetetlen elrontani, mert nem fejlődik ki semmilyen káros baktérium, még akkor sem, ha a legjobb előtti dátumot sokáig túllépik. Ennek oka az alkoholtartalom és az enyhén savas pH-érték.
A sör tehát a legelőnyösebb dátum lejárta után is élvezhető. Előfordulhat azonban, hogy megváltozik a színe, az élénksége vagy az íze. A legrosszabb esetben a sör már csak nem jó ízű.
Legjobb dátum lejárt: Ez történik a sörrel
A maláta söröknek és különösen a magas alkoholtartalmú söröknek különösen hosszú az eltarthatósági ideje, sőt tárolásra is alkalmasak. A malátás íz idővel pozitívan alakulhat ki. A magas alkoholtartalmú sörök, mint a vaskos sörök vagy a bock sörök, hosszabb tárolással még jobbak lehetnek, ha helyesen készítik el. Mivel az idő múlásával, mint a whisky, érlelődhetnek, ami egy teljesen új minőséget kölcsönöz a sörnek. Ezeket az érlelt söröket "szüreti" söröknek hívják, és az ínyencek nagyra értékelik őket.
Mivel az alkohol tartósító hatású, az alkoholmentes és az alacsony alkoholtartalmú sörök logikailag kevésbé tartósak, mint a magasabb alkoholtartalmú sörök. Alkoholmentes sör, világos sör vagy kevert söritalok esetén mindig figyelni kell a legjobb időpontra.
Ha túllépik a legjobb idő előtti dátumot, viszonylag könnyű ellenőrizni, hogy a sör még mindig iható-e. Az illata alapján megállapítható, hogy dohos vagy keserű, vagy ha kevés pelyhet talál a sörben. Ez jelezheti a penész növekedését. A sörnek sem lehet savanyú vagy dohos szaga. Ha igen, akkor mindenképpen ártalmatlanítsa a sört. Alapvetően a helyes tárolás határozza meg az eltarthatósági időt.
A sör megfelelő tárolása:
- A legjobb, ha a sört sötét helyen, közvetlen napfénytől védve tárolja.
- A tárolási területnek a lehető legszárazabbnak kell lennie.
- A sört állva kell tárolni, mivel ez csökkenti az oxidációs felületet, és az élesztő az üvegben marad, amikor leöntik.
- Ügyeljen arra, hogy a sörét ne érje nagy hőmérséklet-ingadozás.
- Az ideális tárolási hőmérséklet 5-10 ° C.
Tehát összefoglalhatod: A sör valójában nem megy rosszul, egyszerűen már nem lesz olyan ízletes. Ez azt jelenti, hogy a sört általában akkor is lehet inni, ha a lejárati idő lejárt. A rosszra sikeredett sör általában a minőség romlásában mutatkozik meg. A sör íze ekkor már nem olyan friss, poros vagy keserű utóízű és kevésbé élénk. A sör csak kivételesen válhat ehetetlenné, vagyis fogyasztásra már alkalmatlanná.