Kaviár, hogyan válasszuk és megkóstoljuk a kaviárt
Fantáziáinkban merőkanállal fogyasztják. Valójában csak néhány gramm éri el szájpadlásunkat, ha úgy döntünk, hogy idén kaviárkóstolót végzünk. Ez a fekete arany, ahogy néha hívják, ezért megfelelő kóstolást érdemel, hogy a lehető legtöbbet kihasználhassuk a finomságaiból. Azon az áron, amelybe kerül, kár lenne morzsát veszíteni ... uh, egy foltot. Tippek a sikeres kóstoláshoz.
- Mi a kaviár ?
- Kaviár, "túl drága, ami van" ?
- Kaviár, én választom és tárolom, hogyan ?
- Kaviár, amiben szolgálom ?
- Kaviár, amivel megeszem ?
- Mit iszok a kaviárral ?
- Kaviár, jót tesz az egészségének ?
- És a többi hal tojás ?
Mi a kaviár ?
Ezek a kis fekete golyók a hal tojásai, pontosabban a tokhal. Három vad fajt halásznak a Kaszpi-tengeren értékes vetőmagjuk miatt: a beluga, amely finom, ízletes, nagy, törékeny tojásokat kínál, az aranybarna szemű strucc és a sevruga kicsi, szürke, különféle ízű gömbökkel.
Kaviár, "túl drága, ami van" ?
A kaviár a luxushoz kapcsolódik, és gyakran elérhetetlennek tartják. És igaz, hogy drága ételről van szó, a legritkább esetben akár 12 000 euró kilogrammonként, vagy 12 euró grammonként! De megnyugodtunk, vannak olyan megfizethetőbb fajok is, ahol a 10 gramm "csak" 30 euróba kerül. Szerencsére kaviár, nem kanállal fogyasztjuk: csak 10-20 gr/fő.
És még ennénk is kevesebbet, ha úgy döntünk, hogy kóstolót folytatunk "ízlés szerint". Íze elég erős, így nem kell feltölteni vele a száját.
Megérik azok a kis fekete tojások ezt a költséget? Ritkaságuk miatt igen. Ízlésük szerint rajtad múlik !