A legjobb a héja alatt van - az uborka nem hámozza meg az egészséget

Zöld és egészséges

legjobb

A legjobb a bőr alatt van - ne hámozza meg az uborkát

Az uborkában értékes vitaminok találhatók. Annak érdekében, hogy ezek ne vesszenek el, az év zöldségét nem szabad hámozni, ha lehetséges. De mit lehet tenni néhány uborka keserű íze ellen?

Kérem, ne hámozzon! Mivel az uborka 97 százaléka víz, nem szabad eltávolítania a vitaminok és ásványi anyagok felső 3 százalékát. Mivel a legértékesebb összetevők főleg közvetlenül a héj alatt találhatók - magyarázza a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE).

Ha az uborka, amelyet a Növényi Sokféleség Megőrzéséért Egyesület az Év Zöldségének nevezett el, növekedés közben nem jut elegendő vízhez, keserű anyagokat is képezhet. Ezért a fogyasztóknak az elkészítés előtt mindig meg kell kóstolniuk egy szeletet. Mivel a keserű anyagok a szár tövétől felhalmozódnak, a zöld zöldségeket célszerű hámozni - ha egyáltalán - mindig a virágtól a szárig, hogy a keserűség ne oszlasson el. A vízbe áztatás csökkenti a keserűanyag-tartalmat is.

A keserű maradék visszatartja a vad uborkát. Állítólag 3500 évvel ezelőtt meglehetősen kicsi és rendkívül keserű volt. Ma a klasszikus uborka legfeljebb 40 centiméter hosszú, és a paradicsom, a sárgarépa és a hagyma után a legnépszerűbb zöldség.