A legjobb borok vadakkal

2019. december 13

vadakkal

Bizonyos szilárdság ellenére a vad húsa nagyszerű ízt és nagyon ízletes érzést nyújt. A bor gyakran fűszeres vagy fűszeres mártással fokozva valódi karizmát kell kínálnia, fűszerekkel és gyümölcslével. A vörösborok tökéletesen megfelelnek ezeknek a követelményeknek, különösen az úgynevezett "vadász" borok.

Mindennek ellenére szeretnék még egyszer hangsúlyozni valamit, ami szerintem "elengedhetetlen" a bor és az étkezésnél. Mindenki tudja, hogy bizonyos ételek ereje és gazdagsága mártásban és néha nagyon kalóriatartalmúakban is súlyosan megterhelheti. Az ezeket az ételeket kísérő boroknak mindenekelőtt el kell kerülniük ezt az utat.

Ezzel ellentétben válasszon olyan borok mellett, amelyek ugyanolyan nagylelkűek, de amelyek a szőlőben végzett mélyreható munkának, a gyökérzet elmélyülésének és az elsajátított öregedésnek köszönhetően jó kitartást, frissességet, finom tanninokat és markáns ásványi anyagot kínálnak. Pontosan ezt a hosszúság, ízérzetet fogjuk kombinálni az étel kitartásával. És a szájban nincs nehézség, csak frissesség, öröm, érzések, légzés, levegő.

Ha bizonyos vadhúsok néha ízletesek, sőt hevesek, a boroknak is biztosítaniuk kell bizonyos erőt. Mindazonáltal fontos, hogy ezek finomak, kitartóak maradjanak. Akár a tannin erős, akár nem, egyébként ...

Néhány példa a borokra

A lista nyilvánvalóan korántsem teljes, a lehetőségek sokak, mindennek ellenére itt van egy olyan borválaszték, amely tökéletesen üdvözli a játékot ... itt is elengedhetetlen a borász választása.

DÉL-NYUGAT-BORDELAIS

Az erő, a tanninok és a fűszerek szilárdsága csodálatosan ötvöződik az éppen megsütött főzéssel. A tannin különösen nagyra értékeli a hús főzésének vérét.

  • Madiran
  • Cahors
  • Côtes du Marmandais
  • Fronton, Gaillac

A bordeaux-i boroknál inkább azokat a borokat részesítse előnyben, amelyek bizonyos években kifejlődtek, lágyabb tanninokkal, miközben kissé mélyek maradtak. 7 és 10 év között.

  • Haut-Médoc kommunálisai (St Julien, Pauillac ...)
  • Pomerol és Saint-Emilion
  • Fronsac, Graves

DÉLKELETI

Strukturált, sűrű és játékos, gyönyörű tanninokon nyugszik, értékelni fogja a fürjet szószban, a vadat szószban. Vad, húsos vagy inkább édes-savanyú mártások. A szerkezet ereje csodálatosan bevonja a mártásokat, amelyek lágyítják az úgynevezett „déli” borok néha kapzsi és tekintélyelvű végeit.