A legjobb darab Hamburgból származik
Irene Krausstól
Amikor a McDonald’s gyorséttermi vállalat hamburgert mutatott be az akkori hamburgi polgármester, Paul Nevermann számára ízlésértékelés céljából az 1960-as évek közepén, népszerűvé tette egy poént: „Ennek hamburgernek kell lennie? Nézz rám - igazi hamburger vagyok! ”Mennyire igaz, de kulináris szempontból a hamburger valami más. Egyrészt van egy szezámlágy tekercs, amelyet általában grillezett szelet darált marhahússal töltenek fel, és külön-külön kiegészítik salátával, uborkával vagy paradicsommal, sajtszelettel, hagymával és fűszeres mártással. Másrészt a hamburger szintén kulináris mítosz, és a hasábburgonya vagy a currywurst mellett a gyorsétterem kultúrájának megtestesítőjét képviseli.
A hamburger igazi északi fény?
A hamburger Amerikából származik?
Az a tény, hogy az úgynevezett hamburger steaket már 1834-ben a New York-i Delmonico étterem egyik történelmi menüjének egyik legdrágább ételének kínálták. Természetesen még nem egy gyorsétterem kultúra, csakúgy, mint a hamburgi steak német nyelvű receptje a Fehér Ház szakácskönyvéből, amelyet egy bizonyos Hugo Ziemann írt 1890-ben. Egy amerikai szakácskönyv szerzője 1891-ből megnevezett egy darált marhahúsból készült steaket is. Mindig apróra vágott marhahús volt. Ha a húst két szelet kenyér közé helyezték, hamburger szendvicsnek hívták. Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium később előírta, hogy a hamburgernek tiszta friss marhahúsból kell állnia, és legfeljebb 30% zsírt tartalmazhat. Még akkor is, ha az étel olyan ismert lehetett, az akkori hamburgi steak korántsem volt a mai hamburger.
A böjtre
Míg a fehér kastély ágai főként a városközpontokban jelentek meg az ötvenes és hatvanas években, a testvérek, Richard és Maurice McDonald inkább a külváros felé orientálódtak, és az amerikai Hamburgert is nagyon jól ismerték. Egy nagy fogadáson 1984 novemberében, majdnem 36 évvel az első McDonald’s hamburger eladása után, majd a McDonald’s elnöke, Edward Rensi elkészítette a vállalat ötvenmilliárdos hamburgerét a Grand Hyatt Hotel New Yorkban.