A legjobb (és a legrosszabb) ételek, amelyek jóllaknak
Ráadásul ez egy érv a kalóriákkal kapcsolatos gondolkodásmód megváltoztatására.
Az éhség szemmel tartása a sikeres edzés kulcsa. Ha keményen edz, több kalóriát éget el, mint máskor, és az energiahiány elkerülése érdekében nagyon körültekintően kell eljárnia arról, hogy mennyi ételt használ fel ezekre az erőfeszítésekre. Hasonlóképpen, ha bármilyen okból visszavágja az edzését, vagy megpróbál fogyni néhány kilót az ideális futósúly elérése érdekében, akkor gondolkodnia kell arról, hogy kevesebbet eszik anélkül, hogy érezné, hogy csökken az energiája.
De sok sportoló úgy gondolja, hogy az éhség és teltség méréséhez csak a kalóriaszámra van szükség, ahelyett, hogy odafigyelnének e kalóriák minőségére. Konkrétan az elfogyasztott ételek teljességére - a "teltség" szempontjára - kell gondolniuk.
A jóllakottság 1995-ben ausztrál tanulmány tárgyát képezte. A tudósok 240 kalóriával táplálták a résztvevőket a népszerű ételektől kezdve a hústól és a burgonyától a süteményekig és a tésztákig.
Ezt követően 15 percenként a résztvevők azt mondták, hogy éhesek.
Két órával később a résztvevők bármit elfogyaszthattak egy büféreggeliből, miközben a tudósok nyomon követték fogyasztásukat, az ötlet az volt, hogy a lelkesebb résztvevők többet esznek a büféből, a teltebbek pedig kevesebbet, annak ellenére, hogy korábban ugyanannyi kalóriát fogyasztottak. Végül a kutatók számszerűsíthető mutatót találtak annak mérésére, hogy mennyi különböző étel - zab, fehér hal, sütemény és krumpli - mennyire érzi jól magát. Ez az eredmény ’néven ismertjóllakottsági index.
Ez a szám termékenként jelentősen különbözött. A sok zsír- vagy cukortartalmú ételek (például fánk vagy kifli) nem tartották sokáig tele az embereket, míg a természetesebb, finomítatlanabb alternatívák (mint a gyümölcsök és a sovány fehérje) magas jóllakottságot mutattak - mondja Stephan Guyenet, az elhízás kutatója és a Az éhes agy. A kutatók minden ételnek jóllakási indexét adták a fehér kenyéréhez képest, önkényesen 100% -ra állítva. A legkellemesebb ételeket például a croissant és a fehér burgonya volt a legkevesebb, 47% -kal, illetve 323% -kal. A fehér kenyér egyenletes kalóriatartalmú adagjához képest a croissant körülbelül a fele tölteléknek felel meg, a fehér krumpli pedig több mint háromszorosabb.