A legjobb főzni-enni-élő serpenyő létezik

"Miért nincs mindenkinek egy főzőedényről?"

Legyen szó ropogós sült burgonyáról, kiadós steakről vagy finoman főtt halról - minden készítményhez megtalálhatók a legjobb serpenyők. Mert az, hogy egy étkezés sikeres-e, nem csak a szakácson múlik, hanem a megfelelő konyhai eszközökön is. Anyagától és bevonatától függően a különböző edények természetesen nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A serpenyő modellek változatossága folyamatosan növekszik

A múltban minden háztartásban volt egy kicsi és egy nagy serpenyő, amelyben a steaktől a sült tojásig mindent megsütöttek. Csak az átmérő különbözött. Ma azonban az anyagok és formák köre óriási. Ez nem csak a szakemberek számára öröm, mert sok szenvedélyes hobbifőnök szívesen vásárolja meg a legjobb konyhai eszközöket is. A trend elmozdul a sokoldalú serpenyőből a speciális modellek felé.

Hány serpenyőre van szüksége?

Nincsenek felső határok, de ha van valami minimum, amellyel a konyha működhet, akkor két serpenyőmodell létezik, amelyeknek feltétlenül meg kell lenniük. Az egyik a magozáshoz, a másik pedig a gyengéden és a pároláshoz is alkalmas.

Egy öntöttvas serpenyőnek nincs problémája a magas hőmérsékletekkel. A nehéz öntöttvas patinájával kiváló aromát biztosít. A szükséges pörkölt aromák felszaporodva alakulnak ki. Amikor egy steaket kell tépni, ez klasszikus. Minden más, aminek szép kéregnek kell lennie, egy fogantyúval ellátott öntöttvasba illik. A sült burgonya például csodálatosan ropogóssá válik egy öntöttvas serpenyőben, vagy ami még jobb, egy zománcozott öntöttvas serpenyőben.

Sült burgonya, hogyan készítik a svédek:

Négy adag recept

10 burgonya
200 ml vizet
2 evőkanál zsír
4 evőkanál olaj
só

Elkészítés: A nyers burgonyát meghámozzuk és körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk. A vizet az öntöttvasba öntjük, és a burgonyaszeleteket egyenletesen elosztjuk rajta. Most a legmagasabb szintre kapcsolják, amíg a víz fel nem forr. Ezután disznózsírt és olajat adunk a burgonyához, és mindent közepes lángon ropogósra sütünk. Annak érdekében, hogy a burgonya ropogós héjat kapjon, röviddel a sütési idő vége előtt ismét a legmagasabb szintre kapcsolják. Ezután ízesítsük sóval és tálaljuk.

Főzés és párolás

A műanyag bevonattal ellátott modellek, például a bevont alumínium edények, alkalmasak finom sütésre és dinsztelésre. Kiváló minőségű kerámia bevonattal ellátott rozsdamentes acél modell is képes erre. De a réz serpenyő erre tökéletes, mint az élet megszerzése.

Ha ezzel a nagy választékkal két modellre korlátozódik, mindenképpen magasabb peremű edényekre van szüksége. Ha a pörkölt serpenyő rövid nyéllel rendelkezik, még a sütőbe is belefér.

Kiegészítők szenvedélyes házi szakácsoknak és szakembereknek

Minél több időt tölt a konyhában, annál több receptet próbálnak ki és építenek be a repertoárba, annál több felszerelés jut a saját konyhájába. Párolt serpenyőben gyorsan megsüthet zöldségeket vagy aprított húst forró olajban vagy zsírban. Ezeknek a modelleknek a magas pereme véd a fröccsenő zsíroktól.

A rostélyoknak hullámos alja van. A grillezett ételeket a csirkemellektől a halloumi és a cukkini szeletekig fel lehet emelni, és a barázdák között zsír gyűlik össze. Úgy folyik le, mint egy igazi grillen.

Aki rendszeresen előételezi a halételeket, hasznosnak találja a halas serpenyőt. A halak számára a legjobb edény ovális alakú, és a teljes hal, beleértve a fejet és a farokúszót is, belefér.

Az ázsiai ételeket kedvelőknek wok-serpenyővel kell kedveskedniük. Az enyhén ívelt univerzális egyformán alkalmas sütésre, rántásra, forralásra és párolásra. A wok különlegessége az egyenetlen hőeloszlás. A hő középen összegyűlik, míg az összetevők lassan főznek a szélén.

A levegős palacsintákhoz és palacsintákhoz speciális palacsinták is vannak, amelyeket egy extra lapos széle ismer fel. A krepp serpenyőben még ostyavékony palacsinta sem törik el, amikor megfordítják.

Nem minden bevonat egyforma

A legjobb serpenyők haszontalanok, ha az anyag nem megfelelő. A tapadásmentes bevonat itt kulcsszerepet játszik. Mivel az elkészített ételek nem szakadnak el és nem ragadnak meg. Ezenkívül kevesebb zsír szükséges a sütéshez, mint a bevonat nélküli modellnél, így az egészséges főzés könnyebb. Sok háztartásban a bevont edények öntött alumíniumból készülnek, ami sokáig tartja a hőt. Ez azonban nem feltétlenül tartozik a legjobb serpenyők közé - főleg egyszerű minőségben. De a kiváló minőségű rozsdamentes acélt gyakran kissé alábecsülik. A kiváló minőségű bevonatú rozsdamentes acél serpenyők, például a Schulte Ufer Romana sorozatból, remek tapadásmentes bevonatukkal hívják fel magukra a figyelmet. Az XX Strong Diamond tapadásmentes bevonatnak köszönhetően semmi sem ég zsír nélkül is. A serpenyők nagyon gyorsan reagálnak a sütési hőmérséklet változásaira, így ez a rozsdamentes acélból készült konyhai edény az egyik legjobb az indukcióhoz.

Brokkoli csirke a Schulte Ufer Romana-ban

Négy adag recept

600 g csirkemell
800 g fagyasztott brokkoli
2 evőkanál mandulapehely
2 gerezd fokhagyma
némi olajat
sötét szójaszósz
Só és bors ízlés szerint

Elkészítés: A csirkemellet kockákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A brokkolit sós vízben al dente főzzük, majd tegyük félre. Zsír nélkül megpirítjuk a mandulát, és félretesszük. Most óvatosan öntsön olajat a serpenyőbe, és hasítsa ki a húskockákat, majd szójaszósszal tegye le. Ezután tartsa melegen a húst a sütőben. Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe a húslével, és párolja meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a brokkolit, körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a csirkét és a mandulát. Fűszerezzük sóval, borssal és esetleg szójaszószsal, és azonnal tálaljuk.

Az alacsony zsírtartalmú recept egy étrend részeként működik.

Egy mindenkiért? - A legjobb serpenyők zománcból készülnek?

A zománc klasszikus acél és vas edények bevonására. Ezenkívül nagyon magas hőmérsékletnek is ellenáll. Ha a fogantyúk elég robusztusak, bevont edények is használhatók a sütőben. A zománcnak nincs tapadásgátló tulajdonsága, de sütésre alkalmas. A gyengéd dinszteléstől a hasításig ez a bevonat a megfelelő serpenyő minden típusú készítményhez. De vajon a zománcos serpenyők a legjobbak-e egyáltalán? A választ mindenkinek személyesen kell megválaszolnia. Meggyőződésünk, hogy az edényeknek, edényeknek és tűzhelytípusoknak jó csapatot kell alkotniuk. A főzőedények nagy választéka és az állandó kísérletezés lehetővé teszi a legjobb kombinációk megtalálását. Természetesen nincs olyan recept, hogy minden receptnél a legjobb serpenyő legyen - mindenképpen talál kedvencet vagy kedvenc serpenyőt - legalább egy bizonyos ételhez. Népszerű kombináció egy öntöttvas zománcozott serpenyő nehéz öntött alumínium serpenyővel, tapadásmentes bevonattal. Egy ilyen készlettel szinte bármilyen kívánt pörkölési eredmény elérhető.