A legjobb halételek Vietnamból - Green Tiger Travel
A vietnami konyha rendkívül változatos, a legkülönbözőbb hatások miatt, amelyek formálták, és különösen az autentikus utcai étel tele van meglepetésekkel. Összeállítottuk Önnek a legjobb vietnami halételeket. Itt biztosan lesz valami az ízlésednek. Jó étvágyat!
Banh Canh Cha Ca, halászlé Phu Quoc-ból
Amikor a nap felkel Duong Dong kikötőjében, Phu Quoc fővárosában, a kék halászhajók visszatérnek fogásukból. A halakat azonnal betöltik, és reggeli előtt elosztják a régióban. Akkor a friss hal akár reggelire is megkóstolható, ami Vietnamban nem szokatlan.
Ennek a finom halászlének az alapja egy könnyű húsleves, fehér betéttel és tápiókalisztből készült vastag tésztával készült hal süteményekkel. A halat megsütjük, vékony szeletekre vágjuk, majd gyógynövényekkel, babcsírával és sertéscsontokkal finomított húslevesbe tesszük. Újhagymát, chilit és fél lime-t szolgálnak fel vele.
Ca Boc La Sen Hap Xot Me, hal a lótusz levélben
Tipikus délkelet-ázsiai előkészítési módszer a hal főzése levelekben. Ehhez gyakran használnak bambusz leveleket. Különösen finom ízt kap azonban a lótuszlevél felhasználásával. A lótusz növény leveleit használják ebben az ételben, mert ezeknek híres lótusz hatása van. A piszok lehull a levelekről, ami Ázsia nagy részein a tisztaság szimbóluma.
Az étel kis, egyenként 100 gramm körüli halcsomagokból áll, amelyeket tamarindlével, halszószsal, sóval és borssal, blansírozott zöldségekkel (zeller, sárgarépa, póréhagyma, újhagyma, chili) finomítanak, kaporból, korianderből és sült lótuszmagból. A halat 2 órával korábban tamarindlébe, halszószba, só-bors keverékbe helyezzük. A teljes aroma érdekében a kifehérített zöldségeket a lótuszlevelekbe csomagolják a kaporral és a sült lótuszmaggal. A csomagokat forrásban lévő víz felett csak 8 percig pároljuk, hogy a hal lédús maradjon.
Felkeltette már az étvágyát egy kulináris felfedezőút Vietnam felé? A Green Tiger Travel Vietnam utazási szakemberei szívesen segítenek a szervezésben és bennfentes tippeket adnak. Például ismerjük a legjobb útmutatókat egy vezetett utcai éttermi túrához Hanoiban vagy Saigonban.
Ca trung nuong, kicsi sült hal
Ez az egyszerű recept nagyon kiadós ízű. A kishalakat olajból, fokhagymából, borsból, sóból, chiliből, halmártásból és lisztből készült pácban pácoljuk legfeljebb 20 percig. Ezután a halakat rövid ideig előmelegített wokban megpiszkálják. A kiadós szósz köretéül rizst és külön-külön néhány gyógynövényt, például kaprot kap.
Ca Nuong La Chuoi, grillezett curry hal banánlevélben
A Ca Nuong Hoi An specialitása, és este a tengerparti kis utcai ételeket kínáló éttermekben szolgálják fel. Az étel lédús halból áll, amelyet egy-két órán át pácolnak egy olyan friss curry keverékben, amelyet friss fűszerekből, például citromfűből és kurkumból készítenek, és banánlevelekben grilleznek szén felett. Ezenkívül a bétel levelek adják az egzotikus rúgást. A kész halat rizstésztával és rizstészta lapokkal tálaljuk, amelyekbe a halat harapásméretű tekercsekbe "csomagolják" a tésztával, a zöld salátával és a friss fűszernövényekkel együtt. A dip mártással finomított Ca Nuong finom és könnyű grillétel egy enyhe nyári estéhez.
Nem Cuon Tom, vietnami nyári tekercs garnélával
Mindenki ismeri a kínai étterem klasszikus tavaszi tekercsét. Nagyon kevesen tudják, hogy a tavaszi tekercs vagy a vietnami nyári tekercs tartalma nagymértékben változhat. Esetünkben garnélarákból, sertésből, salátából, zsemettésztából és természetesen a friss rizspapírból állnak. Ha megértette a dolgát, gyorsan elkészítheti magának a kis csemegéket, és előételként vagy ujjételként tálalhatja őket.
A Nem Cuon Tom számára sertéshasat főznek sós vízben, halmártással. Ugyanakkor a garnélákat olaj-, cukor- és halmártásban izzasztjuk, a tésztát forró vízbe tesszük. Ezután a salátát előkészítik a tekercseléshez, a sertéshúst és a garnélát méretre vágják. A nedves rizstészta tányérjának tetején a tészta és a saláta szolgál alapul, amelyre sertéshasas csíkot és garnélát helyeznek. A pácolt újhagymát és a friss fűszernövényeket hézagkitöltőként szolgálják, és a végén lenyomják, miközben a tekercset szorosan és egyszerre csomagolják.
Canh Chua Ca, édes és savanyú halászlé Vietnamból
A sós, édes és savanyú keverék nagyon jellemző a vietnami konyhára. Ez a leves tökéletesen ötvözi a hagyományos ízeket, és gyógynövényekkel frissen érinti az ételt. Halként általában friss pangasust használnak, de más fehér húsú halfajok is ugyanolyan alkalmasak.
Először a halcsontokat 2 liter vízben megfőzzük. Ezután a hagymát forró olajban megpirítjuk egy második edényben, és a levágott zöldségeket (lecsepegtetett zeller, ananász, paradicsom, újhagyma, okra, kimagozott chili) hozzáadjuk az alapléhez. Rövid főzési idő után halmártással, borssal, sóval és cukorral megkóstolhatja az ételt. A kis halkockákat hozzáadjuk és megfőzzük. Emellett gyakran szolgálnak fel jázmin rizst és rizsföld növényekből készült gyógynövényes tányért, koriandert és thai bazsalikomot.
Goi Buoi, pomelo saláta grillezett tonhalral
Ha a könnyű ételeket kedveli a vietnami melegben, és mégis ki akarja próbálni a frissen kifogott halat, próbálja ki a pomelo salátát. Ez az édes-savanyú saláta egzotikus jegyét a helyi pomelo gyümölcsből kapja. Ez a gyümölcs úgy néz ki, mint egy túlméretezett grapefruit, és szilárd, fehér húsa van, amely tapintásra meglehetősen száraz.
Míg a tonhal steaket rövid ideig olajon megpirítják, majd kihűtik, a fennmaradó összetevőket gondosan összekeverik. Az apróra vágott chilit, a vékonyra vágott medvehagymát (esetleg félig megsütve), a kaprot, a mentalevelet, a koriandert, a sót és a pomeló darabokat házi mártással összekeverjük, majd kreatívan vágott tonhaldarabokkal díszítjük.
Banh Xeo Muoi, Nha Trang tintahal palacsinta
Crêpes különbséggel! Ezek tele vannak apró kalmárokkal és hajtásokkal. Ez a finomság ropogósra sült a gyönyörű Nha Trang-ban. A hagyományos finomságokat reggelire vagy ebédre fogyasztják.
A Banh Xeo Muc tészta rizslisztből és kukoricakeményítőből készül, és először egy ideig pihennie kell. A tintahalakat cukorból készült húslevessel, apróra vágott és kimagozott chili paprikával, halmártással és lime levével felöntjük, majd a folyékony tésztával felöntjük. A tésztacsomagokat apránként lezárják és megfordítják. A kész palacsintát friss mung babcsírával, gyógynövényekkel és salátával tálaljuk. A specialitást pálcikával vagy ujjaival fogyaszthatja el. Vigyázzon a mártással, gyakran nagyon fűszeres!
Tom Hum Gung Uop Nuong, gyömbérrel grillezett homár
Újra és újra megtalálható mobil élelmiszer-standok Közép-Vietnam partjain. Nha Trang-ban különösen friss és finom homárt, homárt és kagylót kínálnak. Ha megrendeli, megnézheti az elkészítést, és nem sokkal később élvezheti a finomságokat a meleg homokban.
A homárokat fejjel lefelé forrásban lévő vízfürdőbe merítjük 2-3 percig, majd egy nagy, éles késsel felnyitjuk és bepácoljuk. A pác napraforgóolajból, gyömbérből, kurkuma levéből, borsból, chiliből, fokhagymából és halmártásból áll, és legfeljebb egy órán át hagyja beázni. Időközben elkészül a széngrill, ezt követően a homárokat 2-3 percig grillezzük. A finomságokat korianderrel, borssal és sóval, mártogatós vagy kókuszos rizzsel szolgálják fel.
Cha Ca La Vong, grillezett hal
Galant pácolt vagy galanttal pácolt, ez a kérdés! Ezt a különlegesen finom különlegességet pácolják, grillezik, rántják és pazarul szolgálják fel a gyógyfűszeres kurkuma, galant (gyömbérszerű fűszer és gyógynövény), friss kapor, garnélarák paszta, rizsecet, halszósz és bors mellett. Hanoi és Hanoi leghíresebb specialitása csak százéves, és a Doan családból származik. Még egy utca is viseli a szeretett étel nevét. A Cha Ca La Vong éttermet rendszeresen látogatják útikalauzok, és haladt a korral. Csak vietnámi módon azonban továbbra is csak egy keskeny, fából készült lépcsőn keresztül lehet elérni.
A levágott pangasius filét a pácba helyezzük körülbelül 1-3 órán át. Ezután a haldarabokat erőteljesen grillezzük és sült gyógynövényekkel (kapor, újhagyma, medvehagyma) díszítjük egy előmelegített tálon. A halat apróra vágott földimogyoróval, mártásos mártással és rizstésztával tálaljuk.
Vietnam nagy része a tenger mellett fekszik, ami természetesen befolyásolja a konyhát: Sok vietnami étel friss tenger gyümölcseiből és finom halból áll. Ha szeretné a helyszínen kipróbálni Vietnam kulináris különlegességeit, vietnami utazási szakértőink szívesen segítenek megszervezésükben.