A legjobb lélek a boldogságért LÉLEK Nővér
Soul food A legjobb lélek a boldogságért
Van, aki szó szerint belülről ragyog. Olyanok, mintha egy kis napot cipelnének magukkal. Michaela Kienz Münsterből (s oulfood-kitchen.de) egyike ezeknek a sugárzó embereknek. Titkuk azonban nem sem a botox, sem a szépségfarm, sokkal egyszerűbb: olyan növényi étrend, amelynek állítólag nemcsak szép, de boldog is lesz. Az ígéretet valóban szó szerint kell értelmezni? Találkoztunk, és interjút kértünk a táplálkozási és szakácskönyv-írótól ("Beauty Food - 55 recept, amelyek széppé és boldoggá tesznek"; Hölker Verlag, 2018, 20 euróért).
Kedves Michaela, egy ideje megjelent az 55 receptet tartalmazó szakácskönyved, amely széppé és boldoggá tesz. Az ígéretet szó szerint kell érteni?
Michaela Kienz: Igen valóban. A mindennap elfogyasztott ételek nagyon fontos tényezők a karizmánkban. Aki egyszer belekezd e kísérletbe, és csak több héten át fogyaszt egészséges ételt, és ellátja testét az összes fontos vitaminnal és létfontosságú anyaggal, nagyon hamar észreveszi, hogy a bőre, a haja és természetesen a közérzete is pozitívan változik. Ez nem titkos recept, de végső soron csak a biológia. Ha megfelelő anyagokkal látja el testét, akkor a megfelelő eredményt kapja. Jómagam évek óta migrénben szenvedtem, ami hirtelen nem jelentett problémát az étrend megváltoztatása után. Hirtelen tiszta és tiszta volt a bőröm, a hajam és a körmöm egészséges volt. Lenyűgözött az a tény, hogy nagyrészt mi irányítjuk, hogy jól vagyunk-e.
Hosszú évek óta vegán vagy. Hogyan jött ez a döntés?
Michaela Kienz: Inkább „növényi alapú” -ról beszélek a „vegán” helyett, mert egy gombóc csokoládéfagyival vagy egy darab kecskesajttal kedveskedem, amikor nagyon kedvem van hozzá. De az étrendem körülbelül 95 százalékban pusztán növényi eredetű élelmiszerekből áll. A döntést 2011 elején hozták meg, a PETA állatjogi szervezet fellebbezésével a közösségi médiában „Go vegan 2011” címmel. A gyári gazdálkodás kegyetlensége egy filmben mutatkozott meg. Akkor világos volt számomra: ezt már nem akarom. Egyre többet kezdtem foglalkozni a növényi táplálkozással, és gyorsan szórakoztam a piacon, és új típusú zöldségeket próbáltam ki.
A vegánoknak nem mindig könnyű a társadalmunkban. Még mindig sok fenntartás van?
Michaela Kienz: Az emberek egyre nyitottabbak a vegán táplálkozás iránt. A fenntartások és a közhelyek minden bizonnyal abból fakadnak, hogy vannak olyan vegánok, akik szeretik a hittérítést. Aki azonban felemelt mutatóujjával megy másokra, gyorsan találkozik az elutasítással. Ezt is tapasztaltam korai napjaimban, amikor mindenkit meg akartam győzni az étrendemről. Gyorsan világossá vált számomra, hogy nem az erkölcsi klubbal rendelkező emberekhez jutottam hozzá, hanem élvezeten keresztül. Tehát táplálkozási szakemberként tanultam, a nyers vegán ételekre összpontosítva. Aztán elindítottam a saját vállalkozásomat a SoulfoodKitchennel. Itt klasszikus táplálkozási tanácsokat, főzőtanfolyamokat, workshopokat és vállalati rendezvényeket kínálok.
Milyen ötletekkel fordulnak hozzád az emberek, amikor táplálkozási tanácsot akarnak?
Michaela Kienz: Leginkább olyan embereket érint, akik krónikus betegségben szenvednek, például reumában vagy neurodermatitisben. Sokaknak emésztőrendszeri problémái vannak, vagy nem elégedettek a bőrükkel. Ezeknek az embereknek a többsége kimerítette a hagyományos orvoslás lehetőségeit, majd valamikor hozzám fordul, mert úgy érzi, hogy ennek oka lehet az étrendje. Gyakran csak néhány beállító csavar van, amelyet el kell forgatnia, hogy segítsen itt. Egyébként az emberek utólag nem feltétlenül vegánok. Természetesen ezen kívül tanácsokat is adok, és azon a véleményen vagyok, hogy nincs egyetlen, mindenkire érvényes táplálkozási módszer. Végső soron ez egy olyan folyamat, amelynek sok köze van önmagának megfigyeléséhez és a test hallgatásának megtanulásához.
A változás olyan csodálatosan könnyen hangzik az Ön számára. Miért nem sikerül ennyien egészségesebb étrendet tartani?
Michaela Kienz: Egyrészt az embereknek nincsenek konkrét ismereteik, amiért őket sem lehet hibáztatni. A piacon annyi elmélet kering a diétákról és a diétákról, hogy sokan egyszerűen túlterheltnek érzik magukat. Másrészt minden bizonnyal összefügg azzal, hogy ízlelőbimbóinkat teljesen elárasztja az iparilag feldolgozott élelmiszer. Megszoktuk, hogy minden túl csípős, túl sok só vagy - ami még rosszabb - cukor bujkál mindenhol. Tehát aligha meglepő, hogy a normál zöldségek kedvesnek tűnnek számunkra. Ha egy ideig iparilag feldolgozott élelmiszerek nélkül él, akkor az ízérzékelése teljesen megváltozik. Például régen nagyon szerettem Snickers-t. Ha ma beleharapok egy ilyen cukorkába, akkor rosszul érzem magam az összes cukortól.
Kulcsszócukor - sokak számára az édesség utáni vágy az egyik legnagyobb oka annak, hogy folyamatosan gyengülnek. Hogyan kerülheti el?
Michaela Kienz: A cukor abszolút szépséggyilkos. Foltos bőrt, halvány arcszínt, ráncokat és rossz kötőszövetet ad nekünk. Az ipari élelmiszerekben elrejtett cukor különösen trükkös. Ha valóban valami jót akarsz tenni magadnak, akkor radikálisan ki kell zárnod a cukrot az étrendből. Végső soron olyan, mint egy gyógyszer, amelyre testünk egyre jobban vágyik, minél többet adunk neki. Ha néhány napig nélkülözheti, akkor csökken a vágy rá. Vannak olyan csodálatos alternatívák is, mint a kókuszvirág cukor, juharszirup vagy a datolya, de mindegyiket csak takarékosan szabad használni. Hébe-hóba egy darab tortával vagy étcsokoládéval is kedveskedem - de nem egy egész rúdnak. Végül ez teszi a különbséget.
Akkor nőttél fel, amikor a reklám „extra tejadagról” beszélt, vagy amikor az emberek el akarták hitetni velünk, hogy a gyümölcscukorkák értékes vitaminokat tartalmaznak. A fogyasztókat még ma is becsapják az ilyen ígéretek, vagy tovább haladunk?
Michaela Kienz: Úgy gondolom, hogy ma érzékenyebbek vagyunk a táplálkozás témájára - pusztán azért, mert csípővé vált az egészséges táplálkozás vagy a főzés. Amikor azonban néha a szupermarketek polcaira és bevásárlókocsira nézek, borzalom fog el. Véleményem szerint a gyártók részéről egyre rosszabbá vált, amikor abszurd reklámígéretekkel csábítják az ügyfeleket. Ez számomra különösen szembetűnő azoknak az élelmiszereknek a esetében, amelyeket kifejezetten a gyermekek számára kívánnak megnyerni. Az élelmiszeripar sajnos elég találékony, amikor egészségtelen dolgokat árulnak nekünk.
Ide tartoznak az úgynevezett „superfoodok” is, amelyeket jelenleg mindenhol hirdetnek?
Michaela Kienz: Egy kis. Senkinek sem kell chia mag vagy goji bogyó. Egészségesek és ízletesek, és hébe-hóba kísérletezem velük - nem kérdés. De van elég helyi szuperételünk, amely gyakorlatilag a küszöbünkön terem és még ingyen is van. Tavasszal számos vadon termő gyógynövényre eshetünk vissza, amelyek még teljesen műveletlenek, és tartalmaznak minden keserű és létfontosságú anyagot. A csalánnal kiegészített zöld turmix vagy a pitypanggal vagy földi fűvel ellátott saláta hihetetlenül finom lehet a megfelelő alapanyagokból. A helyi bogyók azért is remek szuperételek, mert tele vannak antioxidánsokkal, amelyek megvédenek minket a szabad gyököktől. Aki szeret egy kicsit kísérletezni, és szívesen veszi az új recepteket, csak próbálja ki, majd csodálkozzon, milyen finomak az ilyen ételek.
Íme két recept a "Beauty Food - 55 recept, amelyek széppé és boldoggá tesznek" szakácskönyvből főzéshez és sütéshez!
Avokádó lime sajttorta
Rugós formájú serpenyőhöz (26 cm)
A földre:
75 g mandula
1-2 ek mák
160 g datolya (Deglet Nour)
75 g zabpehely
75 g szárított kókuszdió és valami díszítés
1 teáskanál őrölt vanília
1 teáskanál szűz kókuszolaj és valami kenhető
1 csipet só
Az avokádó és mész töltelékhez:
150 g kesudió
3 nagy avokádó
4 organikus mész leve
3 szerves mész héja
75 g szűz kókuszolaj
110 g juharszirup
1 csipet só
Továbbá:
szárított, ehető virágok köretnek
Az aljához áztassa a mandulát egy éjszakán át sok vízben. Másnap öblítse le és szárítsa meg.
A töltelékhez áztassa a kesudiót elegendő vízben legalább 3 órán át. Ezután engedje le és engedje le.
Az aljához pirítsuk meg a mákot egy serpenyőben zsír nélkül. Tegye a mandulát egy S-késes konyhai robotgépbe, és durván őrölje meg, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat az alaphoz, és hagyja a gépet működni, amíg a keverék ragacsos és ragacsos nem lesz.
Bélelje ki a rugós forma alját sütőpapírral, és kenje meg az oldalait kókuszolajjal. A tésztát nyomja a serpenyő aljába, és tegye a hűtőbe.
Felezzük meg az avokádót, vegyük ki a magokat, és tegyük a pépet a kesudióval és a többi hozzávalóval turmixgépbe, és finom krémmé dolgozzuk fel. Kenje el a keveréket a tortaalapon, és simítsa ki. Hűtsük legalább egy órán át a fagyasztóban, vagy 3 órán át, előnyösen egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Díszítsd szárított kókuszdióval és szárított virágokkal, és élvezd lehűtött állapotban.
Tipp: A finom boldogsággömbökhöz egyszerűen elkészítheti a keveréket az alaphoz, és kis gömbökbe forgathatja. Az energiagolyók körülbelül 1 hétig a hűtőszekrényben maradnak. Vagy egyszerűen lefagyaszthatja őket, és kiviheti a fagyasztóból, hogy elférjen. Gyorsan felolvasztva tökéletes harapnivalók útközben és közben.
Sült édesburgonya
4 fő részére
Az édesburgonya esetében:
2 édesburgonya
1-2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál szárított rozmaring
Só és frissen őrölt fekete bors
A borsó és a bazsalikom krémhez:
100 g kesudió
220 g fagyasztott borsó, felolvasztva
1 csokor bazsalikom
2 evőkanál citromlé
1 kis gerezd fokhagyma
1⁄2 teáskanál só
A retek salsa esetében:
5 retek
1 csomó metélőhagyma
2 evőkanál citromlé
1 kötés olívaolaj
1 kötés juharszirup
durva tengeri só és frissen őrölt fekete bors
A borsó- és bazsalikomos krémhez áztassa a kesudiót elegendő vízben legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (konvekció).
Alaposan tisztítsa meg az édesburgonyát és vágja hosszában ketté. Vágjon le egy kis darabot a burgonya aljáról, hogy egyenesen feküdjenek és ne boruljanak meg. Helyezze nyitott oldalával felfelé egy tepsibe. Pontosítsa a felületet gyémánt alakban egy éles késsel, hogy a pác jobban felszívódhasson.
Csepegtesse az olívaolajat a burgonyára. A burgonyára szórjuk a rozmaringot, sót és borsot. Masszírozzon egy keveset az ujjaival, és főzze a sütőben kb. 20–30 percig, amíg a burgonya szép puha és enyhén barna nem lesz.
Addig a borsó- és bazsalikomos krémhez öntsük le az áztatott kesudiót és alaposan öblítsük le. A felolvasztott borsót is öblítse le röviden, és tegyen félre 3 evőkanálnyit. A maradék borsót a maradék hozzávalókkal és kevés vízzel turmixgépben sima krémmé alakítja.
A salsához tisztítsuk meg a retket, vágjuk finom kockákra, és tegyük egy tálba. Öblítse le a metélőhagymát, szárítsa meg, ollóval apró tekercsekre vágja, és adja hozzá a retekhez. Keverjük össze citromlével, olívaolajjal és juharsziruppal, majd ízesítsük sóval és borssal.
Tegyen egy nagy evőkanál krémet az édesburgonya felére, kenje rá a retek salsa és díszítse a friss borsóval.
Nos akkor: Jó étvágyat!
Ez a cikk tartalmazhat linkeket azokhoz az eladókhoz, akiktől a Soul Nővér jutalékot kap. Ezeket a linkeket a következő ikon jelöli: