A legjobb libamáj teszt és vélemény a legjobb libamájról
Sokkoló zsűri élénk ízlelőbimbókkal Eljöttek, mindannyian ott vannak, előre meghatározott szempontok szerint és vakon megkóstolták ezeket a libamájokat. Hét kézzel válogatott lány és egy fiú élénk ízlelőbimbókkal, éles ízekkel, változatos gasztronómiai kultúrákkal ül le tesztelni a libamájt; libamáj, amelyet könnyen megtalálhat (közepes és nagy üzletekben vagy az interneten megrendelhető).
- A Landes-i egész kacsa libamáj félig főzve a jurançonnal, Lafitte-vel
- Félig főtt kacsa libamáj, Comtesse du Barry
- A Delpeyrat konyharuhában főtt, egész dél-nyugati IGP-ből származó kacsamáj
- Egész dél-nyugati kacsa libamáj egy üvegben, Labeyrie
- Egész kacsa libamáj a délnyugati kiválóságtól, Montfort
- Egész dél-nyugati kacsa libamáj félig főzve konyharuhában, szarvasgombalé, Godard
- Egész kacsa libamáj dél-nyugatról, lebenyben, Reflets de France
- Egész dél-nyugati kacsa libamáj az Auchan-i Armagnac zseléjében
- Libamáj Saint-Emilion és édes fűszerekkel, a Monoprix Gourmet-től
Az esküdtjeink kilenc dél-nyugati egész kacsa libamájt vetítettek át, az ízesítéstől függően némi eltéréssel. Körülbelül 15 perc múlva, miután kivette a hűtőszekrényből.
Két kóstoló - annak érdekében, hogy őrült falánkságuk sértetlen maradjon anélkül, hogy a túladagolást megkockáztatnák -, a sima bagett kivételével más ételekkel, hogy ne változtassák meg a termék ízét. Se bor, se saláta, se díszes kenyér, se kenetek. Semmi, csak a libamáj !
Kritériumok ? A libamáj megjelenése, illata, konzisztenciája és íze semmi sem maradt a véletlenre. Bizonyos termékek egyöntetűek voltak, mások megosztották zsűritársainkat aszerint, hogy klasszikusabbak-e vagy új ízérzéseket keresnek. És attól függően is, hogy a tesztelők általában szeretnek-e sósat enni vagy sem. Monoprix Gourmet, Reflets de France, Montfort, Auchan, nem is említve az elmaradhatatlan Comtesse du Barry, Delpeyrat, Labeyrie, köztük Godardot és Lafitte-et: mi a legjobb libamáj a zsűri szerint? Válaszaink crescendo.
A Landes-i egész kacsa libamáj félig főzve a jurançonnal, Lafitte-vel
Első pillantásra A rúd alakja nem inspirálja bíráinkat. "Ipari oldal", nem elég kézműves, hiányzik belőle a hitelesség! Két ember sárgás színt és nagyon egységes húst jegyzett meg, ami nem tetszett nekik. - Úgy néz ki, mint a vaj! még egy bírót is észrevett.
Orránál Halvány szag a legtöbb tesztelőnk számára. A tesztelő megjegyez egy bizonyos finomságot, és "valami mást érzékel, mint a kacsa". Jó játék ! Jurançon van az előkészítésben.
A vágásnál Bár a márka azt javasolja, hogy 20 perccel a kiszolgálás előtt távolítsa el a terméket a környező levegőből, 15 perc után azonban nagyon homogén konzisztenciát sajnálunk, vágáskor "kicsit túl lágy". Két tesztelő odáig ment, hogy helyteleníti a "hab szempontot".
Szájban Ez elég kövérnek bizonyul. "A zsíros állag behatol az ízvilágba, de az enyhén borsos íz tetszik nekem" - mondja egy bíró. Mindenki észreveszi ezt a (is) jelen lévő paprikát. De sokan úgy gondolják, hogy ez a libamáj kacsa szempontjából túl unalmas.
A zsűri átfogó értékelése
"Kellemesen meglepett az előadás miatt, de nem győzte meg" - mondta egy tesztelő. Összességében a zsűri nincs meggyőződve.
A Landes egész kacsa libamáj félig főzve puha Jurançonnal
200 g rúd (4-5 egység) - Irányár 25,40 €
Jó üzletekben telefonon 05.58.76.40.48 telefonszámon vagy a www.lafitte.fr oldalon
Félig főtt kacsa libamáj, Comtesse du Barry
Első pillantásra Ezt a kis négyzet alakú libamáj tetejét mázzal (zselével) tetején narancs és kandírozott citrom díszíti. Néhányan érdeklődnek, mások egyenesen elutasítják az innovációt. A libamáj színe árnyalt, de "a zselé megijeszt". A testben láthatjuk a "gyönyörű szín" darabjait.
Orránál A máz csípős illatot hoz: "enyhén ecet, amely valóban elfedi a libamáj étvágygerjesztő oldalát". A tesztelők megállapították, hogy ez a "túl erős illat; több citrusfélét szagolunk, mint libamáj". Nyolc tesztelőből három tovább erősíti kíváncsiságát, és azt tapasztalja, hogy "jó illata van".
A vágásnál Mindannyian üdvözöljük ennek a libamájnak a "meglehetősen rugalmas" szép állagát, de egyesek megjegyzik, hogy "nincs elég libamáj a zsír és a zselé arányában". Ez a termék általában gyorsan lágyul a környezeti levegőben.
Szájban Az első íz, amely az ízvilágra jellemző: citrusfélék, majd jön a libamájé. A mázzal a libamáj édes, meglepő ízű! "Egyáltalán nem szeretem a citruszselét, de elismerem, hogy eredeti" - mondja az egyik pintyünk. Legtöbben helytelenítjük "a fahéj és a narancs ízét, ami eltorzítja a májat".
A zsűri átfogó értékelése
Olyan eredetiség, amely egyáltalán nem éri el a várt sikert! "Kár, hogy a citrusjegy túl erősnek bizonyul, mert" az egyesület érdekes, innovatív, de finomabb is lehetne. "Inkább aperitifként szolgálják fel.
A délnyugati félkacsa libamáj félig főtt Zeste egy 2015-ös termék, azonban a klasszikus félig főtt libamájot, a Comtesse du Barry-t ajánljuk
Pl .: 200 g - Irányár 39,90 €
A Comtesse du Barry butikokban és a helyszínen
A Delpeyrat konyharuhában főtt, egész dél-nyugati IGP-ből származó kacsamáj
Első pillantásra A zsűri gyönyörű megjelenést mutat be, és értékeli a nagyvonalú méretet. A libamáj fűszerezése látható. A hús enyhén márványos és rózsaszínű. A zsűri egyik tagja megjegyzi: "Láthatjuk a zsírt az erekben".
Orránál A vélemények nagyon megoszlanak. Egyes tesztelők nem veszik észre az erős aromát, amikor mások nagyon illatosnak találják a terméket! Úgy tűnik, hogy a legtöbbünknek meglehetősen finom illata van.
A vágásnál Gyönyörű szeleteket készítünk, az állaga szilárd, "összetart". A hús nagyon rózsaszínű, a darabokban egy kis zsír látható. Ez a libamáj azonban "nagyon gyorsan megpuhul a környezeti levegőben". Amit a zsűri nem szeret.
Szájban Több tesztelő szerint "nagyon sós, túl tapasztalt". Két ember a zsűriből, akik hajlamosak nagyon sósat enni, értékelik. Lehet, hogy a kacsa ízét keressük, "különösen érezzük a só és a bors illatát". Az olvadó textúra nem tetszik a tesztelőknek, akik "kicsit túl zsírosnak" tartják.
A zsűri átfogó értékelése
"Túl sós, túl fűszerezett, a máj íze elpusztul." A zsűrit nem győzi meg ez a termék, amelyet "nem eléggé kiegyensúlyozottnak" tart, de amely vonzó lesz azok számára, akik általában fűszeres ételeket fogyasztanak.