A legjobb savanyú káposzta
A híres Radu Anton Romna receptje szerint pácolt savanyú káposzta öröm. A késői gasztronóm megtanítja a románokat arra, hogyan kell télire káposztát termeszteni, de azt is, hogy milyen fűszereket kell hozzáadni, hogy ízletesek legyenek.
Hagyja a káposztát kb. 15 napig, verje fel a fagyban, fagyassza le. A hordót leforrázzuk, és 1 napig vízzel és oltatlan mésszel hagyjuk tisztítani.
Újra mossák, néhány vízben, szükségszerűen forrásban. A fedél (vagy a léc póráz) jól leforrázódik. A pincébe helyezett hordó aljára először szórjunk egy réteg sót, káposztalevelet, néhány kakukkfüvet, kaprot, kukoricamagot és néhány szelet birsalmát. A káposztafejeket megtisztítják a rossz levelektől, és a gubóba ürítik, majd jól megtömik, a gubóval felfelé. Minden káposztára sót szórunk, tormagyökeret, kaprot, kukoricát és kakukkfüvet, borsot, kemény birsalma szeleteket adunk, és csak rétegenként adunk hozzá káposztát, amíg a hordó meg nem telik. A dugó mellé póráz kaporágakat készítenek, hogy ne duguljanak el, hogy meg lehessen metszeni. Az utolsó réteg a só.
57 éves életében Radu Anton Roman újságíró, író, tévéigazgató, vadász és sporthorgász verseket, utazási jegyzeteket, regényeket és esszéket adott ki, több televíziós projektben és publikációban vett részt, dedikálva 1997 óta és a gasztronómia területén.