A legjobb tejtermékeket otthon készítik; Doctor Express
Még mindig azt mondják, hogy a tejtermékek nem hiányozhatnak étrendünkből, különösen a kalciumbevitel szempontjából. Tudnunk kell a joghurt, a kefir, a teljes tej és a sajt gyógyító tulajdonságait, hogy kiválasszuk a maximális egészségügyi hasznot hozó laktát típusát és mennyiségét.
Joghurt, csoda étel
A joghurt rendkívül hasznos élelmiszer az egészségre, segít meghosszabbítani az életet. Sokan az emésztés kiegészítőjeként fogyasztják. Az acidofil joghurt elősegíti a vastagbél normál baktériumflórajának visszanyerését, ami a rosttartalmú ételek teljes emésztéséhez és jobb felhasználásához vezet.
A gyümölcsök azonban nem annyira egészségesek, mint a természetes joghurtok, és nem is alkalmasak fogyni vágyóknak. A joghurt szó a török nyelvből származik, youghurmak jelentése: "sűríteni". De kevesen tudják, hogy a joghurt Bulgáriából származik, abból az országból, ahol a százévesek száma nagyon magas. A múlt század elején Ilia Mecinikov, a Pasteur munkatársa, a Nobel-díjas felfedezte a joghurt készítéséhez használt két tejsavas fermentet: a Streptococcus thermophilusot és a Thermobacterium bulgaricust. Ma az európaiak a legnagyobb joghurtfogyasztók, fejenként évente körülbelül 12-20 liter. Általánosságban elmondható, hogy a kereskedelemben kapható joghurt már nem őrzi meg természetes módon kapott összetételét, adalékanyagok és tartósítószerek miatt ez a tejtermék az egészségre veszélyes bombává válik.
Kefir, ősi gyógymód
A kefir a Kaukázusból, pontosabban Észak-Oszétiából származik. De az az ország, amely ipari méretekben kefirt gyárt, Oroszország. Hosszú ideig azonban a kefir elkészítése apáról fiúra szállt, elkészítésének receptje titkos volt. A román piacra több éve belépő kefir többek hatására erjesztett tej seprő (Candida kefir) és erjeszt, ami különleges ízt kölcsönöz neki, enyhén alkoholos (1-2%) is. Hagyományosan a kefir fermentáció 20-22 fokos hőmérsékleten történik 1-2 napig. Az erjedés időtartamától függően a kefir kétféle lehet: gyenge (24 órás erjedési periódussal) és erős, amelyben az erjedési idő 72 óra. Az első különösen 7 éves korú gyermekek és idősek számára ajánlott, a második pedig alacsony savtartalmú és vastagbélgyulladás esetén hasznos. De ellenjavallt fekélyek, hipersav gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A kefir előnyös álmatlanság, neurózis és más idegrendszeri rendellenességek esetén. Sok szakértő javasolja a kefirt még az AIDS-betegek étrendjében is.
Felvert vagy felvert tej
Felvert tej teljes tej vagy részben fölözött tej erjesztésével nyerik, tejsavbaktériumok (tejsavas streptococcusok) segítségével. Ezek vagy megtalálhatók a természetes tejben, vagy oltottak előre pasztőrözött tejbe, tejsavbaktériumok tiszta tenyészetével. nak nek lefölözött tej, a zsírok felére csökkennek. Teljes tej az alacsony zsírtartalmú és sovány tej hasonló az ásványi anyag- és vitamintartalom, valamint a fehérje- és szénhidrátszint szempontjából. Az egyetlen különbség a zsír mennyisége, a sovány tej zsírosabb. Kumîsul Kefirre hasonlít, de kissé alkoholosabb, és kancatejből, szamárból vagy tehéntejből készül. Különleges íze hasonló a fehérborhoz. Ez az ital Ázsia sztyeppéin hagyományos, a 13. század óta értékelik.