A legnagyobb hiba, amit elkövetsz, amikor rizst forralsz
Egy nemrégiben végzett kísérletből kiderült, hogy a rizs fazékban történő forralása addig, amíg a víz el nem párolog, arzénmérgezésnek tehet ki minket. Az arzén a termesztésben használt méreganyagok és rovarirtók miatt szennyezi a rizst.
Andy Meharg, a Queens University Belfast biológia professzora több főzési módszert is kipróbált, hogy lássa, hogyan változnak az arzénszintek.
Az első módszerhez Meharg professzor két csésze vizet használt egy csésze rizshez, és a vizet hagyták elpárologni, ezt a módszert gyakran használják. A szakértő megállapította, hogy ez az előállítási módszer a legnagyobb mennyiségű arzén kiiktatásához vezet.
Egy másik tesztelt módszer szerint öt csésze vizet használtak egy csésze rizshez, és a maradék vizet kidobták, nem hagyták elpárologni, mint az első kísérletben. Ez felére csökkentette az arzén mennyiségét az első módszerhez képest.
A főzés harmadik módja az volt, hogy az elkészítés előtt egy éjszakán át hagyta a rizst ázni, és az arzénszint 80% -kal csökkent, ellentétben az első módszerrel - írja a doctorulzilei.ro.
Következtetés: a rizs áztatása főzés előtt és nagy mennyiségű vízben (öt csésze víz és egy csésze rizs) való forralás tűnik a legbiztonságosabb és legegészségesebb főzési módnak.