A legnagyobb vesztes útmutató az intervallumos koplaláshoz NZZ am Sonntag

Hogyan lehet fogyni anélkül, hogy állandóan a kalóriákra gondolna? Talán az étkezés rendszeres elhalasztásával pár órára - majd a szokásos módon megpaskolva. Szerzőnknek bevált.

Nem, ez a tányér nem marad örökké üres: az „Intervallumos böjt” részletekben terjeszti az ételek elkerülését. (Kép: iStockphoto/Getty Images)

Mitől kövér? Sok versenyző van. Természetesen a cukrot. Szemetes szénhidrátok, egyszerű szénhidrátok, például erősen finomított búzaliszt. Búza általában. Szénhidrátok általában. Zsír. Vörös hús. Bármilyen hús. Tejtermékek. Snackek. Karácsony. Túlevés. Fogyókúrák. Túl kevés alvás. Túl kevés testmozgás. Túl kevés rost. Túl sok a televízió. Túl sok stressz. Túl sok ülés. Rossz bélbaktériumok. Rossz gének. Rossz otthon. Szegénység. Jólét. Talán több tényező kombinációja? Vagy végül is a kalória volt?

Hogyan lehet fogyni anélkül, hogy állandóan a kalóriákra gondolna? Talán úgy, hogy rendszeresen elhalasztja az étkezést néhány órával - majd a szokásos módon megveregeti. Szerzőnknek bevált.

Nem, ez a tányér nem marad örökké üres: az „Intervallumos böjt” részletekben terjeszti az ételek elkerülését. (Kép: iStockphoto/Getty Images)

Tehát hogyan lehet fogyni, amikor senki sem tudja, kit kell pontosan hibáztatnia a mentőgyűrűn? Tehát beéred a régi "kevesebb kalóriát, több testmozgást" formulával, és reméled a legjobbakat. Előny: A kalóriahiány diétával vagy testmozgással történő létrehozásának gondolata viszonylag egyszerű. Hátrány: szinte soha nem működik. A rövid távú fogyást éhség, rossz hangulat és jojó-hatás követi, így az iparosodott nemzetek lakossága évről évre kissé tovább lép, hüvelykről centire.

Régi kultúra technika

A diéta kudarca teljesen normális - mondja Jason Fung, torontói veseprobléma. A 44 éves férfi az intenzív diétamenedzsment programot vezeti Torontóban, és bár csak diabéteszes betegeinek akart segíteni, mára valami fogyókúrás popsztárrá vált. Világos érveivel, egyszerű irányelveivel és széles körű tudásával eljutott saját szurkolói klubjába.

Klinikáján 250 000 rajongó van a Facebookon, követői (főleg nők) „Fungsternek” hívják magukat, és saját fórumukban ünneplik új életmódjukat. Irodai órái 2020-ig teljesen lefoglaltak, keresett előadó, és az „Elhízási kódex” című bestsellerét, amelyet érdemes elolvasni, nemrég német nyelven jelent meg „Die Schlankformel” néven.

Nefrológusként Fung valószínűtlen jelölt az új súlycsökkentő guru státusára, és túlságosan vonakodik ahhoz, hogy ebben a szerepben ünnepeljék. Mindazonáltal publikációival, intenzív étrendkezelő programjával és a cukorbetegek és a zsíros májbetegek kezelésére szakosodott klinikájával megfordította a diéta korábbi gondolatait.

Diétás javaslat Jason Fung gyűjteményéből: Fekete kávé két habos evőkanál vajjal.

Húsz éves nefrológiai után Fung csalódott volt, hogy csak a cukorbetegek és a cukorbetegség 2-es betegek tüneteit tudta kezelni, de betegségük eredeti leggyakoribb okát: elhízásukat nem. Megpróbálta megtalálni a szenvedés valódi okát - és kiutat azok számára, akiknek súlya megoldhatatlannak tűnő egészségügyi probléma. Kevesebb kalória, több testmozgás, ennek a mottónak volt napja a számára.

"Ha kevesebb kalóriát eszel, akkor reméled, hogy a test elkezd zsírégetni" - mondja -, ehelyett azonban sajnos valami más történik: a test alkalmazkodik az új körülményekhez, és például más területeken spórol. a testhőmérséklet fenntartása. "

Jason Fung számára nem a kalória a hibás, hanem az aránytalan hormonegyensúly - nevezetesen az inzulin, a zsír tárolásáért felelős hormon. "Nem számít, kinek írok fel inzulint, függetlenül attól, hogy karcsúak és mennyi kalóriát éget el egy nap alatt, ez a személy hízni fog."

Bár normális és létfontosságú, hogy étkezés után az inzulinszint emelkedjen, a test ily módon glükózzá alakítja az ételt, és így energiával látja el a testet. De amikor az inzulin már nem képes túlzott mennyiségű ételt glükózzá alakítani, a következő lépés az élelmiszer zsírként történő tárolása a májban és a gyomorban.

A legrosszabb esetben az állandó táplálékfogyasztás (olvasható: meggondolatlan csámcsogás a képernyő előtt) és a szénhidrátban gazdag ételek hatására a test inzulinrezisztenssé válik, ami viszont reagál a megnövekedett inzulintermeléssel. Ez egy ördögi kört indít el, amely túlsúlyos embereknél az inzulinszint tartós emelkedését okozza.

Tehát Jason Fung mérlegelte, mit lehetne tenni az inzulinszint újbóli csökkentése érdekében. És meglepően egyszerű és ősi kulturális technikát talált a probléma kordában tartására: a böjtöt.

Egyre koncentráltabb

Böjt - ez távoli, kényelmetlenül hangzik, mint a nélkülözés, az éhség, a fejfájás és a kéthetes kórházi tartózkodás, ahol több ezer frankot fizetsz száraz tekercseken való rágásért. E kúrák hatékonysága vitathatatlan - de kinek van ideje ilyesmire, a lelki erőre, és ki is engedheti meg magának? Mi a helyzet normális alkalmazottakkal, szülőkkel és normális cukorfüggőkkel, akiknek még arra sincs lehetőségük, hogy több hetet töltsenek étkezésmentes környezetben?

De Jason Fung rövidebb éhgyomorra írta elő betegeit, az úgynevezett szakaszos koplalást. Számára ez az inzulinszint újbóli csökkentésének és az inzulinrezisztencia végleges megfordításának a módja. Az étkezési szünetek tizenhat órán át tarthatnak, más modellek 20 vagy több órás böjtöt tartalmaznak, egy másik modell napi egy nagy étkezést vagy heti egy vagy két böjt napot feltételez. „Késés, ne tagadd” - ez a mottó, és alapvetően különbözik a diétáktól. „Túl sok energiát töltöttünk el azon, hogy mit eszünk. Ugyanolyan fontos látni, hogy mikor csináljuk ”- mondja Fung. „Alapvetően az összes étrend viszonylag hasonló, mert már régóta tudjuk, hogy a cukrot és a magasan feldolgozott búzalisztet ki kell iktatni az étkezési tervből. De akár a paleo étrendet kedveli, akár vegetáriánus, akár vegán étrendet fogyaszt, vagy mindent meg akar enni - nem számít, amíg maga főz. "

Mivel az étkezési szünetben csökken az inzulinszint - és akkor megtörténik az, amiről minden diétás jelölt álmodik: A test már nem táplálékból vagy vércukorból (glükózból) kapja energiáját, hanem megtöri a zsírtartalékokat, amelyeket magunknál hordunk - ketózisba kerül. Jason Fung számára a glükóz és a ketózis olyan, mint a pénz, amelyet a pénztárcánkban hordunk, és amit a bankba helyezünk. Utóbbihoz nehezebb eljutni, és legfőképpen addig nem jut el a gép folyosójáig, amíg a pénztárca nem üres.

Az emberi szervezet hasonló módon viselkedik: a ketózis csak akkor kezdődik, amikor nincs több glükóz. Tehát napi három étkezés és egy vagy két snack, a különféle táplálkozási és táplálkozási szakemberek ajánlása szerint, teljesen téves.

Az a gondolat, hogy a testet folyamatosan kell táplálékkal ellátni a hatékonyság érdekében, rossz irányba vezet. Az ellenkezője a helyzet: a hosszabb étkezési szünetek azt jelentik, hogy a szervezetnek kevesebb energiát kell költeni az emésztésre, a gyulladás gátlódik és a koncentráció nő. Minél tovább böjtöl, annál erősebbek a pozitív hatások - de még a napi étkezési szünetek is megindítják ezeket a folyamatokat.

Sertéshéjas panírozás

Az online fórumokon ezeket a pozitív mellékhatásokat eufórikusan írják le: egy «Fungster» azt írja, hogy depressziója szakaszos böjtöléssel eltűnt, mások azt írják, hogy az asztma gyógyult vagy a cukorbetegség 2 legyőzött. A migrénnek, az ízületi gyulladásnak, a cisztáknak, igen, még a daganatoknak is meg kellett volna szűnniük szakaszos böjtöléssel vagy hosszabb böjtöléssel. Az egyik nő arról számolt be, hogy a szemölcsök lehulltak, egy másiknak 56-os volt a ciklusa, szinte mindegyik nagyobb erőnlétet és tizenéves energiahullámokat ír le.

Ennyi tapssal nem csoda, hogy Jason Fungot a kritikusok komolytalannak nevezik, olyan kvattának, aki a legegyszerűbb eszközökkel akarja gyógyítani a komplex betegségeket, és nem akarja elismerni, hogy az időszakos böjt egyszerűen a kalóriacsökkentés másik formája. "Nem pontosan ez az," mond ellent Jason Fung. "Még ha keveset is eszel, a test energiáját továbbra is glükózból nyeri. Ily módon ezek az emberek állandóan éhesek maradnak, míg azok az emberek, akik gyorsan éhséghullámokat tapasztalnak, amelyek egy idő után elmúlnak. Azok az emberek, akik diétáznak, gyakran megfagynak, ernyedten és nyomorultan érzik magukat, míg a gyorsan ketózisba kerülő emberek energiájukat testzsírjukból nyerik, majd különösen energikusnak érzik. Két teljesen különböző folyamat zajlik le a testben. "

A ketózis, azaz a zsírégetési folyamat további stimulálása érdekében Jason Fung a ketogén étrendet ajánlja súlyos túlsúlyos betegek számára: olyan étrendet, amely támogatja a testet abban, hogy energiáját zsírból nyerje. A legjobb módszer erre a lehető legmagasabb zsírtartalmú étkezés. A szénhidrátok elfogyasztása, zsír bejutása Jason Fung étrendje, aki a hírhedt „golyóálló kávét” is javasolja pácienseinek: fekete kávét két habos kanál vajjal. Szintén a repertoárban: sertéshas, csirke sertéshéjas panírban, sült avokádó.

A zsír, mint fegyver a hasa ellen - a keto diéta ellentétes azzal, amit a táplálkozási társadalmak tanítottak nekünk az élelmiszer-piramisukkal. Mindazonáltal a ketogén étrendet olyan súlyos betegségek kezelésére használják, mint a sclerosis multiplex vagy a rák - és nem természetgyógyászok, alumínium sapkát viselők vagy újkori sarlatánok, hanem olyan neves klinikák és egyetemek, mint a zürichi gyermekkórház, a Harvard Medical School vagy a Charité Berlinben.

De ha az időszakos koplalás - ketogén étrenddel vagy anélkül - rendkívül hasznos a fogyásban, a közérzet növelésében és az életmódbeli betegségek gyógyításában, miért nem került eddig szó? Miért reméljük mégis, hogy kevesebb kalóriával és több testmozgással jutunk el végre az álomtesthez, amikor már régóta tudjuk, hogy sem a büdös káposztaleves, sem a fehérjetartalmú étrend semmilyen módon nem tartósan alkalmazható vagy hatékony?

Talán azért, mert a túlsúly nem jelent problémát Svájcban (a svájci nőket tartják a legvékonyabb európaiaknak). De ennek oka lehet máshol, gyanítja Jason Fung. "Valószínűleg azért van, mert senkinek nincs pénzügyi érdeke a fogyás és az egészségügyi ellátás ilyen formájának népszerűsítésében" - mondja -, mert az időszakos böjtölés nem keres pénzt, ellentétben a reggelivel és a fehérjeturmixokkal.

De most Európában is felfedezik a szakaszos böjtöt - mondja Kuno Hottenrott professzor, a Német Sporttudósok Szövetségének elnöke, aki tanulmányokat végzett a szakaszos böjt témájával a sporttal kombinálva, és kiadott egy útmutatót ahhoz („A LIF alapelve”). Résztvevői nemcsak rövid ideig fogytak, de egy év után meg is tartották. "Azok azonban ragaszkodtak a szakaszos böjthöz" - mondja.

Kombináció állóképességi sportokkal

A Hottenrott számára a szakaszos böjt az állóképességi sportokkal kombinálva a leghatékonyabb módja a testsúly csökkentésének vagy fenntartásának. És a legegyszerűbb: „A szakaszos böjtben az a jó, hogy mindenki alkalmazkodhat az életmódjához” - mondja. - Nem is kell főznie, ételt hagynia, és szigorú étrendi terveket követnie. És ha este meghívnak, akkor egyszerűen elhalasztja az étkezési szakaszt, vagy másnap hosszabb ideig böjtöl. " Ezek az evés nélküli fázisok nem jelentenek problémát a testünk számára, éppen ellenkezőleg, azt mondja: "Időnként táplálék nélkül is kijövünk."

Jason Fung az időszakos böjtöt kevésbé étrendnek tekinti, mint életmódnak, amelyet mindenki alkalmazhat igényeire. "Nem érdekel, hogy az emberek megszerezzék a bikini figurájukat" - mondja -, én sem akarok velük meggazdagodni. Tudásom szabadon hozzáférhető az interneten, mert csak a túlsúlyos embereknek akarok segíteni, hogy újra meggyógyuljanak. Az időszakos böjt nemcsak a testnek kedvez, hanem az is, hogy végre visszanyerje az étkezési szokások feletti uralmat. "

Időnként böjtölni

Karcsúbb, energikusabb és egészségesebb: az intervallumos koplalás minden lehetséges következménye. A 16: 8 modellt választom, 16 óra étkezés nélkül megvalósíthatónak tűnik. Könnyűnek bizonyul, miután megtanultam fehér nap nélkül kezdeni a napot, és elindulni a gyengéd Earl Grey-el. Gyakorlati: Nem kell másképp főznöm, nem hagyok ki semmilyen élelmiszert, és nem gyötörök senkit ételeim furcsaságaival. Normálisan vacsorázhatok a családdal. A délutáni mélypont eltűnik, akárcsak a cukoréhség. Jobban alszom, éberebb és koncentráltabb vagyok a nap folyamán. Nem gondolok a kalóriákra, a Carb-Guilt, a tésztával és sütikkel kapcsolatos sajnálat megszűnik. Másképp érzékelem az éhséget, jobban élvezem az ételt, időt és pénzt spórolok, és volt valami más, 5 kilóval kevesebbet nyomtam.