A Purdue kutatói megtervezik Fischdit; th neked ültél; változás - Növények - Állatok - 2020
A halzsírsav-kiegészítők segíthetik az embereket abban, hogy a kormány által ajánlott mennyiségű egészséget elősegítő makrotápanyaghoz jussanak - mondta Paul Brown, a Purdue erdészeti és természeti erőforrások professzora. Az általa jelenleg tesztelt adalékanyag egyfajta omega-6 zsírsav, konjugált linolsav (CLA), amely a kutatók szerint fegyver a rák és a cukorbetegség ellen.
"Megállapítottuk, hogy a CLA hozzáadása a halak takarmányához lehetővé tette ezeknek a zsírsavaknak a hal szövetébe jutását, mint bármely más állat" - mondta Brown, táplálkozási akvakultúrás szakember. "A kérődzők hús és tej jó CLA-forrás, de ezek a halak még magasabb szinten vannak."
Brown kutatásai egyre vonzóbbá válnak az Országos Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézetének ajánlása nyomán, amelyek célja az alfa-linolsavat (omega-3 zsírsavat) és a linolsavat (omega-6 zsírsavat) tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának növelése. Az intézet meghatározta ezeknek a makrotápanyagok napi szükségleteit vagy táplálkozási adatait, amelyek szükségesek az egészség megőrzéséhez, és megállapította, hogy a hidegvízi halak, például a kardhal, a tonhal és a lazac az omega-3 zsírsavak fő forrása.
Az omega-3 és az omega-6 esszenciális zsírsavak, ami azt jelenti, hogy fontosak az egészség szempontjából, de az emberi test nem képes ezeket előállítani. A hal és a kagyló már jó omega-3 zsírsavforrás, amely fontos a sejtek felépítéséhez. az agy, az ideg és a szem működésére; valamint a magas koleszterinszint, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának csökkentése.
"A hal mindig az eredeti és szokásos mértéke volt a jó omega-3 forrásoknak" - mondta Brown. "De most azt tapasztaltuk, hogy más zsírsavakat is bevihetünk a halakba. A következő dolog, amit meg kell tennünk, hogy meghatározzuk, létezik-e az omega-3 és az omega-6 zsírsavak optimális aránya egészséges."
Az intézet azt javasolta, hogy a felnőtt férfiak 17 gramm (0,6 uncia) omega-6 zsírsav-linolsavat, a felnőtt nők pedig 12 grammot (0,42 uncia) fogyasszanak, miközben 1,6 grammot (0,06 uncia) és 1, 1 grammot (0,04 uncia) kell ennie. az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav. Az összegek a gyermekek és a fiatalok, valamint az 50 évnél idősebbek esetében változnak.
Az American Heart Association hetente legalább két adag omega-3 dús zsíros halat ajánl. Egy adag 3 uncia főtt legyen, körülbelül akkora, mint egy pakli kártya. Egy tanulmányban azoknak az időseknek, akik heti egy adagot ettek, 44 százalékkal alacsonyabb volt a szívroham kockázata - közölte a szervezet.
Speciális hal-étrend, amely olyan adalékanyagokat használ, mint a CLA, és a szemek, például a szójabab, úgy alakítható ki, hogy magas hasznos zsírsavtartalmú tervezői halakat állítson elő. A kutatócsoport különféle halakat vizsgál, annak érdekében, hogy rögzítse fejlődésüket speciális étrendben, és meghatározza, hogy mennyi tápanyagot tartalmaznak.
A Purdue tudósai felfedezték, hogy egyes halak soványak maradnak, míg mások sokkal zsírosabbá válnak, mert visszatartják a lipideket vagy többszörösen telítetlen zsírokat a zsírsavaktól. Az általuk vizsgált halmodellek közül kettőnek nagyon eltérő aktivitása és anyagcsere-értéke van, és a megtartott zsír mennyisége különbözik egymástól. A magas zsírsavtartalmú étrend fogyasztása gazdaságban a hibrid csíkos sügért kis vajasgolyókká változtatja, míg a sárga sügér nagyon sovány marad.
Az a tény, hogy többféle táplálékból származó halat nevelhet különféle fajokból, táplálja az akvakultúra (haltenyésztés) iparának növekedését - mondta. A hal azonban az utolsó alapvető táplálék, főleg vadonból nyert.
"A vadon élő halak mennyisége egyszerűen nem elegendő ahhoz, hogy elegendő mennyiséget biztosítsunk emberi fogyasztásra" - mondta Brown. "Ez 1989-ben dőlt el, amikor a lehető legnagyobb fenntartható hozamot kaptuk a világ óceánjaiból, de a világ népessége még mindig növekszik.
"Új akvakultúra-termelést kell kifejlesztenünk, amely képes lépést tartani a szójabab, sertés és csirke globális termelésével, ha továbbra is halat és kagylót akarunk enni."
1985 óta a kereskedelmi halászat évente mintegy 90 millió tonnát (mmt) termelt. Ezzel szemben az akvakultúra-termelés 1970 óta tízévente megduplázódott. Az 1999. évi adatok szerint az akvakultúra éves termelése 42 mmt. Az 1995-ös adatok szerint a sertések világméretű termelése évi 83 mm, a csirkéké pedig 46 mm körüli.
Brown becslései szerint az éves akvakultúra-termelésnek 2035-ig 40 milliméterrel, akár 100 milliméterre kell növekednie, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel.
A kereslet kielégítésének problémája nem csupán a gazdaságokban felhalmozott összegek növelésével jár, mondta Brown, aki az Indiana 21. századi kutatás és kutatás által vezetett Purdue Center for Foods Enhancing Foods to Health Health munkatársaként folytatja kutatásait. technológiai alapot támogatnak. A nyilvánosságot arra is oktatni kell, hogy az akvakultúra ugyanolyan jó és potenciálisan egészségesebb halakat képes előállítani, mint a vadon kifogott halak.
"A fogyasztók nem tudják, hogy megfelelő kérdéseket tesznek-e fel a halakkal kapcsolatban" - mondta. "Úgy gondolják, hogy a tenyésztett halak vagy kagylók alacsonyabb rendű termékek, és nincsenek az embereknek szükséges egészséges zsírsavak.
"Ha több omega-3-t szeretne a halába, akkor azt beletehetjük. Ha olyan halat szeretne, amelynek íze nem hal, akkor olyan halat is előállíthatunk, amelynek íze nem hal. A közönségnek csak azt kell mondania, amit akar." "