A legnépszerűbb táplálkozási formák: vegán, vegetáriánus, mindenevő
Pescetaries? Vegetáriánus? Vegán? Gyümölcsösök? Nem, ezek nem földönkívüliek, hanem egy bizonyos táplálkozási forma teljesen emberi képviselői. Attól függően, hogy mely ételeket fogyasztják, vagy sem, a táplálkozás ezen formájának képviselői bizonyos típusokra vannak felosztva. Az egészségügyi szempontok gyakran szerepet játszanak az étrend megválasztásában, de az etikai szempontok az állatok jólétével és a fenntartható termeléssel kapcsolatban egyre fontosabbá válnak. Fényt viszünk az étkezési dzsungel sötétjébe, és a következő cikkben lebontjuk a legnépszerűbb étrendeket és diétákat.
Mindenevő diéta
A sertéseken és patkányokon kívül az embereket igazi „mindenevőnek” tekintik (a latin omnis „mindent” és a vorare „eszik” mindenevő). A mindenevő állatok élelmiszer-beszerzés szempontjából kevésbé korlátozottak, mint a tiszta húsevők (húsevők) vagy a növényevők (növényevők); széles étkezési spektrumuk lehetővé teszi számukra, hogy étrendjüket az adott évszakhoz igazítsák.
Ennek előfeltétele az emésztőrendszer enzimekkel, amelyek képesek megemészteni mind a növényi, mind az állati termékeket.
Az emberi emésztőrendszer felkészült erre, de a szélességi körzetünkben az iparosodott gazdag társadalom sokakat arra késztet, hogy nagyon egyoldalú és ezért egészségtelen mindenevő táplálkozással éljenek.
A hús az évek során a vagyon elsőszámú szimbólumaként emelkedett ki. Korábban hús csak vasárnap volt kapható, de a legtöbb mindenevő ember minden nap ételt fogyaszt, amelyet állatok húsából nyernek.
A gyorsétterem egyszerűsége a nyugati országokban azt jelenti, hogy sokan tartózkodnak a teljes értékű főzéstől és kiegyensúlyozottan étkeznek.
Az egyre gyorsabban fejlődő globalizált világ azt jelenti, hogy az emberek már nem szánnak időt arra, hogy élvezzék és megünnepeljék az ételeket, ehelyett az ételek fogyasztását csak a jóllakottság érzésének elérése érdekében szokták enni. Ennek eredményeként az anyagcserezavaroktól és az elhízástól kezdve a rák és a reuma bizonyos formáin át terjednek a betegségek, amelyek egyértelműen visszavezethetők a rossz vagy rossz táplálkozásra.
Pescetarian diéta
A pescetárius ételeket fogyasztó emberek lemondanak olyan termékekről, amelyek azonos hőmérsékletű állatok, valamint hüllők vagy kétéltűek húsát tartalmazzák. Ez azt jelenti, hogy minden növényi termék, valamint tejtermék és tojás megengedett. A halak és néha más tengeri állatok is az étrend részét képezik.
A pescetarianizmus az egyik legegészségesebb táplálkozási forma, különösen a halakban található omega 3 és omega 6 zsírsavak magas rendelkezésre állása miatt.
A hús, különösen a vörös hús elkerülésével a pescetariánusok élettartama lényegesen magasabb, mint a mindenevőket fogyasztóké. A növekvő környezeti szennyezés miatt azonban sok hal kifehéríti a megnövekedett higanyt, mikroplasztikákat és peszticideket, ezért gondosan oda kell figyelni az állatok származására.
Paleo diéta
A „kőkori étrend” néven is ismert Paleo olyan táplálkozási trendet ír le, amely az utóbbi években egyre modernebbé vált. Olyan étrendet kell érteni, amely a feltételezett paleolitikumon alapul.
10 000 és 20 000 évvel ezelőtt az emberek egyre inkább fejlesztették a mezőgazdaságot és az állattenyésztést.
Minden megengedett, ami feltételezhető, hogy az akkori emberek rendelkezésére állt.
A paleolitikum ételei főleg zöldségekből, (vadhúsból) származó húsból, halból, tenger gyümölcseiből, kagylókból, tojásból, gyümölcsből, valamint gyógynövényekből, gombákból, dióból, gesztenyéből és mézből álltak.
Másrészt a tejtermékek és a gabonafélék nem szerepeltek az étlapon, ezért ezeket a termékeket paleo diétánál kerülni kell.
Az olajok és zsírok szintén nem szerepelnek a paleo táplálkozási tervében, mivel akkoriban egyszerűen túl nehéz volt őket előállítani.
A legszigorúbb betartandó dolog az, hogy nem fogyasztanak feldolgozott ételeket, ez fagyasztott pizzával kezdődik és kenyérrel végződik. Még alkoholtartalmú italokat is, és feldolgozásukkor nem biztosítják őket. Főleg vizet és teákat készítenek gyógynövényes infúzió formájában.
Vegetáriánus étrend
A vegetarianizmus a növényi ételeken alapuló étrendre utal. A jellemzőktől függően az egyes vegetáriánus étrendek étlapját olyan állati termékek egészítik ki, amelyek nem vezetnek állat pusztulásához (petesejt-vegetáriánusok).
A Pescetarian étrend különbsége abban rejlik, hogy a tengeri állatokat itt sem szabad fogyasztani.
A növényi étrend tekintetében a vegetarianizmus következő formái különböztethetők meg:
Ovo-lacto vegetáriánus étrend
Az ovo-lakto vegetáriánusok (latinul: ovo = tojás és laktó = tej) hús és hal nélkül is boldogulnak. Tojásokat, tejet és azokat tartalmazó termékeket fogyasztanak. Hazánkban ez a legelterjedtebb vegetáriánus étrend, sokan kivételt tesznek a zselatin fogyasztása során.
Kirándulás: A zselatin szinte kizárólag állati alapanyagokból és vízből áll. Íztelen állati fehérjék keveréke, főleg kollagén, amelyet csontokból, héjakból és bőrből nyernek. Gélképző szerként a zselatin számos állítólag vegetáriánus ételben (gumicukor, borgumi, pillecukor, habgofri, édesgyökér, de számos könnyű termékben, például félzsíros margarinban, félzsíros vajban és alacsony zsírtartalmú sajtokban) is található. A gyógyszeriparban a zselatint gyakran használják kapszulák készítéséhez.
Laktó-vegetáriánus étrend
Ahogy a neve is sugallja, a lakto-vegetáriánusok a növényi eredetű ételek mellett tejtermékeket is fogyasztanak, de kerülik a tojást, mert magzatnak számítanak számukra. Ez annak ellenére történik, hogy a legtöbb csirketojást már megtermékenyítik.
Ovo vegetáriánus étrend
A vegetarianizmus meglehetősen ritka formája, amelyben a képviselők tej nélkül teszik meg a tojást. Általában tej intolerancia esetén képviselteti magát.
Vegán étrend
Minden állati eredetű étel (hús, hal, tej, tojás, méz) kerülendő. Ez a táplálkozási koncepció gyakran etikai hozzáálláson alapul, amely szigorúan elutasítja az állatok kizsákmányolását. Ennek végső következménye, hogy a vegánok nem vásárolnak állati összetevőket tartalmazó vagy állatokon tesztelt bőr- vagy gyapjútermékeket, kozmetikumokat vagy tisztítószereket.
A vegetáriánus életmód egyes vallásokban rögzül, mint amire érdemes törekedni. Különösen a hinduizmusban és a buddhizmusban említik. A buddhizmusban ez még az öt etikai szabály közül az első része: "Gyakorolom, hogy ne ártsak vagy öljek érző lényeket".
Veganizmus
Különösen a vegán étrend óriási fellendülést tapasztalt az elmúlt években. Az alap kizárólag növényi eredetű élelmiszerek. A tojásokat, a tejet és más állati termékeket elutasítják.
A vegán trend mellett előítéletek vannak az alultápláltsággal és az egyoldalú táplálkozással kapcsolatban. Sok vegánt még mindig ideológiai furcsaságnak tartanak, akik egyoldalúan étkeznek. A „puding vegán” az egyik barátságosabb kifejezés.
Valójában a szupermarket számos, készen fogyasztható, fogyasztásra kész terméke megerősíti az általános előítéleteket, mivel ezeknek legalább olyan gyakran vannak hibái a környezetbarát és fenntartható termelés szempontjából, mint „hagyományos” rokonaiknak. Ezenkívül megjelenik a „vegyszeres dobozból való evés” képe és a tiszta helyettesítő termékek fogyasztásának kellemetlen benyomása.
A valóság természetesen összetettebb. A mindenevő étrendhez hasonlóan nagyon fontos a kiegyensúlyozott étrendet a veganizmus mellett biztosítani. Szigorúan véve még ennél is fontosabb, mert a kiegyensúlyozatlan étrend gyorsan eredményezhet fehérjében gazdag szójatermékeket, például tofut vagy tempét. A glutén (búzából, tönkölyből stb. Nyert) szintén kockázatot jelent, mivel szükségesek a seitanhoz (tiszta gluténtermék). Ez gyorsabb ételintoleranciához vezethet.
A vegánok körében a leggyakoribb hiány a B12-vitamin, mivel azt már nem hússal fogyasztják (az állatokat B12-vel etetik). A D-vitamin és a vas szintén gyakori hiány a vegánoknál, ez utóbbiakat szem előtt kell tartani, különösen a nők esetében.
Vegán emberként fontos rendszeresen ellenőrizni a vérértékeit.
A koleszterinszint általában rendkívül alacsony a vegánoknál, de sok orvos ezt félreértelmezi, ezért tanácsos egy vegán táplálkozásra szakosodott háziorvost keresni.
Helyes alkalmazás esetén a vegán étrend messze az egyik legegészségesebb étkezési mód, és állatmentes is.
A nyers, más néven nyers étel általában a veganizmus speciális formáját jelöli. Vannak azonban mindenevő nyers élelmiszer-szakemberek is.
A nyers ételekkel kapcsolatban nem az a cél, hogy a termékeket 41 ° C fölé melegítsék. Ezen a hőmérsékleten a növények élettartama meghal, és tápértékük több mint 85% -át elveszítik. Ez azt jelenti, hogy sok vitamint és enzimet veszítenek.
Különösen az ilyen típusú étrend mellett rendkívül fontos a vitaminok és aminosavak természetes forrásainak jó ismerete, mivel a tápanyaghiány sokkal gyorsabban jelentkezhet, mint más étrendek esetén. Ha azonban foglalkozik vele, és nagyon figyel az étrendjére, akkor a RAW-t kiegyensúlyozottan és egészségesen is fogyaszthatja.
Frutarianizmus
A frustarizmus vegán étrend, amelyet elsősorban a gyümölcsfogyasztás jellemez. A frutárius étrendet fogyasztók törekvése, hogy ne fogyasztanak olyan élelmet, amely károsíthat egy élőlényt, beleértve a növényt is.
Ezzel a rövid összefoglalóval reméljük, hogy durva áttekintést és segítséget nyújtunk az egyes emberek optimális táplálkozási formájának megválasztásában.