A lehető legtermészetesebb étel
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Életmód
A nyers étel-étrend nem új keletű, de csak most kapott lendületet Romániában. A nyers élelmiszerek népszerűsítői, valamint az ennek szentelt események is láthatóbbá váltak. A nyers étel mögött az az elképzelés áll, hogy az emberek nagy mennyiségű élő, növényi alapú ételt adnak a napi étrendhez, még a főtt ételek mellé is.
Ligia Pop (31 éves) tej nélkül és csokoládétortát, menta vagy zacusca csokoládétortát készít tűz nélkül.
Ligia az egyik "legújabb" étkezési stílus híve: a nyers étel - a nyers ételek fogyasztása. Ez az étrend nem zárja ki teljesen a főtt ételeket, de az elfogyasztott termékek körülbelül 75-80% -a természetes étel. vegetáriánus főtt - zöldséglevesek, hosszabb ideig 40 Celsius fok alatti hőmérsékleten elkészítve, párolva, agyagban vagy kerámia edényben sütve.
Változatos, nemcsak salátákkal
Bár mindig is aggódott az egészséges táplálkozás miatt, csak 2008-ban fedezte fel a nyers vegán étkezést. "Mélyebbre mélyedve rájövünk, hogy az élő táplálék mennyire fontos a test megfelelő működéséhez. Sokan azonnal a salátákra, a sárgarépára és az almára gondolnak. De fogyaszthat dióféléket - minden előre beáztatott -, csírázott és csírában termesztett magokat, gyökér- és leveles zöldségeket, gazdag klorofillban, hidegen sajtolt természetes olajokban, tengeri moszatban, kakaóban vagy szentjánoskenyérben, szárított gyümölcsökben és zöldségekben.
Különleges és ízletes variációkat és kombinációkat lehet azonban készíteni "- mondja Ligia. Zenei végzettséggel rendelkezik az ásasi" George Enescu "Művészeti Egyetemen és zongoratanár, nyers vegán szakács (tűz nélküli vegán ételekre szakosodott szakács), és a "Vegán receptek tűz nélkül" szakácskönyv szerzője.
Ez nem olyan új stílus
A nyers ételeket azok támogatják, akik az egészség megőrzésének, egyfajta alternatív gyógyászatnak tekintik, de azok is, akik divatos választásnak tartják - sok híresség, köztük Demi Moore és Angela Bassett színésznő ez a rezsim. Azonban a legtöbb ember krónikus betegségben vagy elhízásban szenved.
Ligia támogatja a nyers ételek gyógyító tulajdonságait is. "Azok számára, akik mindenféle betegséget meg akarnak gyógyítani, olyan egészségügyi intézetek, mint a floridai Hippokratész (ahol Ligia tanított nyers ételeket is, a szerk.), Vagy az európai és egyesült államokbeli Gerson Intézet, amelyek tapasztalattal rendelkeznek. 60 éven át a különféle betegségek komplex élő táplálékkal történő kezelésében 100% -ban zöldséges étrendet ajánl, cukormentesen, még természetes formájában is "- magyarázza.
Romániában élő ételeket hallottak 1950 óta, Elena Niţă Ibrian révén, akinek úgy tűnik, hogy ilyen típusú étrenddel sikerült gyógyítania a rákot, de amely tejtermékeket is tartalmazott - mondja Ligia. "Különböző receptkönyveket írt a témáról, és megtalálhatók a könyvesboltokban" - tette hozzá. "Sok más kötet is található ebben a témában. Ligia már kiadott egyet, a második pedig előkészületben van. ), valamint különféle helyszínek és események. Ligia kulináris bemutatókat is készít, többek között saját honlapján (www.ligiapop.com), és egy nyers vegán vásárt szervezett Bukarestben - még kettőt tervez, egyet idén tavasszal és egyet október 10-e, a nyersételek nemzetközi napja.
Cserélje ki a vegyszereket egészséges termékekre
Ligia azonban észrevette, hogy az emberek kissé megijednek, amikor a nyers ételről hallanak. "Szeretném arra ösztönözni az embereket, hogy próbálják ki a nyers hálózatokat, és először el ne csüggedjenek. Teljes szívemből szeretnék nekik segíteni abban, hogy megértsék: nyers ételeket is fogyaszthatsz, még akkor is, ha főzve fogyasztod, és hogy a hetente elfogyasztott kémiai édességekből annyit kell cserélniük egészséges, vitaminokban gazdag édességekkel, nem E-vel. " - mondja Ligia.
Hangsúlyozza az ilyen típusú étrend előnyeit is: táplálkozási fölénye - az alapanyagok magas tápanyagtartalma, de vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és enzimek is (ezek szintén fehérjék, de sajátos szerepük van a szervezetben).
"A nyers vegán konyhában az ételeket nem 40 Celsius fok felett készítik, ez azt jelenti, hogy a bennük lévő enzimek épek és készek segítséget nyújtani számunkra a test bármilyen kémiai reakciójában, valamint a betegségek védelmében és leküzdésében. És mivel a növényi táplálékban lévő többi molekula sértetlen, százszor könnyebben asszimilálódnak, és nem terhelik túl a májat, az epét és a hasnyálmirigyet, mint az állatok esetében "- mondja Ligia." A zöldségek a nyolc esszenciális aminosavat is tartalmazzák. test.
Hogyan változtatja meg az étel a termikus elkészítést?
A hőkezelés megváltoztatja az ételeket alkotó egyes molekulák szerkezetét, lebontja az egyes anyagokat, mások megjelenését okozza, megkönnyítve bizonyos kémiai reakciókat - mondja Şerban Damian orvos, a Superfit Nutrition Center sporttáplálkozási szakértője.
E jelenségek némelyike a szervezetre káros anyagok megjelenéséhez vezethet, de a dolgokat nem szabad a végletekig vinni - teszi hozzá. Vannak azonban lehetséges problémák a főzési folyamat során:
1 A sózással és dohányzással tartósított élelmiszerekben előforduló nitrozaminok a vastagbél- és gyomorrákhoz kapcsolódnak;
2 A heterociklusos aromás szénhidrogének, amelyek szintén megtalálhatók a cigarettafüstben, főzés során is előfordulnak; rákkeltőek;
3 A heterociklusos aminok (HCA-k) olyan anyagok, amelyek növelik a rák kockázatát, különösen az emésztőrendszerben. Húsban jelennek meg, de csak akkor, ha a főzési hőmérséklet meghaladja a 100 Celsius fokot;
4 A mikrohullámú főzés csökkentené az antioxidánsok mennyiségét a zöldségekben, több, mint más főzési módszerek, valamint a húsban található B12-vitamint (30-40% -kal);
5. A fejlett glikációs végtermékek (AGE) az élelmiszer hőkezelésével is előfordulnak. A test számos sejtjén, amelyek olyan szervekben helyezkednek el, mint a tüdő, a máj, a vesék vagy a perifériás erek, vannak receptorai az AGE-re, és amikor megkötik, krónikus gyulladásos betegségekhez vezetnek, amelyek cukorbetegséghez kapcsolódnak.
6. Az akrilamid olyan anyag, amely keményítőt tartalmazó ételekben fordul elő, például burgonyában sütés, sütés vagy grillezés közben; befolyásolja az endometrium és a petefészekrák kialakulását;
7 A magas hőmérsékleten (150-200 Celsius fok) végzett főzés csökkenti a fehérje emészthetőségét, és tönkreteszi a zöldségekben és gyümölcsökben található fitotápanyagokat, amelyek védő tényezők a betegségekkel szemben.
Mindazonáltal, mondja Şerban Damian, mindez arra vezethető vissza, hogy étrendünkbe minél több friss ételt nyers állapotban vigyünk be, de nem arra buzdítás, hogy csak nyers ételeket fogyasszunk.
Jó ötlet, de nem túlzottan
A tudósok eltérő véleményen vannak a nyers ételről. A The New York Times által megjelent cikkben,
David Klurfeld, az egyesült államokbeli Detroiti Wayne Állami Egyetem táplálkozási professzora szerint nincs tudományos alapja annak, amit állítanak azok, akik ezt a diétát gyakorolják. Azon kívül, hogy íze olyan, mint az étel, a főzés sterilizálja. A hő "torzítja" az ételben lévő fehérjét, ami jobb emészthetőséghez vezet. "A legtöbb számára nagyszerű ötlet a nyers zöldségek időnkénti fogyasztása. De nem életmódként.
Aggódnék a B12-vitamin hiánya miatt, amely csak az állati termékekben található meg "- mondja Marion Nestle, a New York-i Egyetem élelmiszer-tudomány professzora.
Nem szabad a végletekig vinni
"A táplálkozás nem egzakt tudomány. Minden megközelítésnek vannak támogatói és ellenzői, akik mindegyike érveléseivel érkezik, többé-kevésbé helytállóak és tudományosan alátámasztottak "- mondja Şerban Damian, a Superfit Nutrition Center sporttáplálkozási szakértője.
Ösztönzi a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását, de szerinte nem szabad túlzásba vinni. "Több százezer éve az emberek termikusan készítik el ételeiket, és ez fontos hatással van fajunk fejlődésére. Annak ellenére, hogy őseink 250 000 évvel ezelőtt csak nyers ételt ettek, időközben testünk alkalmazkodott egy másik étkezési módhoz.
Nagyon igaz, hogy a modern ember hajlamos többnyire termikus ételeket fogyasztani, és gyakran egészségtelen módon. Meg kell találni az egyensúlyt a nyersen és a főttek között, mindegyiknek megvan a maga előnye "- mondja Şerban Damian.
"A modern ember hajlamos többnyire hőkezelt ételeket fogyasztani, és gyakran egészségtelen módon. Meg kell találni az egyensúlyt a nyersen és a főttek között.Banerban Damiantáplálkozási szakember
A Pop Liga kedvenc receptje: Csokoládé és menta torta
- egy csomó mentalevél
- ügyvéd
- 4-5 evőkanál természetes édesítőszer
- 3-4 evőkanál kakaó vagy szentjánoskenyér
- egy csésze kesudiót vagy mandulát
- fél csésze víz
- egy kivi és egy eper
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 5 levendula virág
Elkészítés: az összetevőket turmixgépben simára keverjük. Öntsük a kapott készítményt egy főzőgyűrűbe, amelyet egy órára vagy részben meggyógyul a fagyasztóba téve.
Nagyon teli étel
Ligia szerint minden a szezontól függ a költségek szempontjából. "Egy nyári héten fejenként körülbelül 30-50 lejt költünk friss gyümölcsökre és néhány piacról vásárolt zöldségre. Télen a költségek elérhetik az 50 lejt. "De hozzáteszi, a nyers étel nagyon teli.
"Reggel mandula- vagy rizstejet eszünk, gabonapelyhekkel pelyhek vagy hajtások formájában. A maradék pépből, amelyet összekeverek néhány szárított gyümölccsel, vagy torta tetejét, vagy kenyeret vagy süteményt készítek. Tejből, ha fenntartok egy csészét, és összekeverem egy gyümölccsel, készítek egy finom fagyit is. Csak találékonynak kell lenned "- mondja Ligia. És még ha ez heti több mint 80 lejbe is kerülne, ez az egészségügybe történő befektetés - zárja le.