A lektinek nem kompatibilisek néhány emberrel - holisztikusan egészségesek
A lektinek intoleránsak egyes emberekkel szemben, és megbetegíthetik őket. Ez az élelmiszer-intolerancia újabb forrása kerül előtérbe és megmutatja, hogy a hagyományos étrendi ajánlásokat kritikusan kétségbe kell vonni.
A lektinek bizonyos fehérje-vegyületek, amelyek főleg a növényekben fordulnak elő és védelmet nyújtanak a ragadozókkal szemben.
A növények valószínűleg azért is védekeznek az emberek fogyasztása ellen, mert különféle anyagokat képeznek, amelyeket antitápanyagoknak tekintenek. Ezek a különböző fehérje anyagok, az úgynevezett lektinek, nem biztosítanak az embereknek fontos tápanyagokat és biológiai anyagokat, de károsíthatják az emberi emésztőrendszert, átjárhatóvá tehetik a belet (szivárgó bél), és ezáltal számos fizikai tünetet és károsodást válthatnak ki, beleértve az elhízást is.
Káros lektinek a "rossz zöldségekben"?
Könyvtipp
Legalábbis azóta az amerikai orvos és kardiológus dr. Steven R. Gundry "A növényi paradoxon: a rejtett veszélyek az" egészséges "ételekben, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak, és mivel a könyv német fordítása" Rossz zöldségek "címmel a lektinek melegítik az elmét.
Sokáig az volt az uralkodó hiedelem, hogy a növényi eredetű táplálék általában egészséges, és hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék, a magvak, a gyümölcsök és a zöldségek az egészséges anyagcsere előfeltételei, ezt a "világképet" most felül kell vizsgálni. És ez néha nem olyan egyszerű, mint az Amazon kritikai áttekintése a jobb oldali könyv alatt.
A következőkben szeretnék tájékoztatni a lektinekről - egyoldalú ételideológia nélkül, de a lehető legobjektívebben.
A "Rossz zöldségek" című könyv nagyon olvasható és informatív, sok új felismerést nyújt. Serkenti az újragondolást, ha a táplálkozásról van szó, mert nem minden, ami „egészségesnek” minősül, valóban jó számunkra. A lektinek tárgya sok teljes kiőrlésű gabonával, gyümölccsel és zöldséggel megváltoztathatja a korábban ismert "ételpiramist".
Tény, hogy a lektinek szinte minden ételben megtalálhatók, és egy lektinmentes diéta alapvetően aligha lehetséges. A diéta, amelyet Dr. Gundry a „Rossz zöldségek” című könyvében ajánlja, először is, szigorúan korlátozó és nagyon nehéz végrehajtani. Másodszor további élelmiszer-intoleranciák, például fruktóz felszívódási zavar vagy szalicilát intolerancia esetén néhány dr. Gundrys megengedte, hogy az ételek problémásak legyenek.
Ezért fontos ismerni a lektin legfontosabb forrásait, és személyesen kipróbálni a megfelelő ételeket. Mivel a vércsoporttól és a genetikai hajlamtól függően az emberek másképp reagálnak a lektinekre. Ha ezután legalább el lehet kerülni vagy legalább korlátozni lehet a személyesen elviselhetetlen étel lektineket, akkor sok haszonra teszünk szert.
Hol vannak a lektinek?
Itt van egy lista azokról az élelmiszercsoportokról, amelyek különböző lektineket tartalmaznak.
Lektinek éjjeli növényekben
Éjszakai család mindig is potenciálisan károsnak tekintették a beleket, a veséket és az ízületeket. Esetleg azért, mert sok lektint tartalmaznak. Az éjjeli árnyékcsaládba burgonya, paradicsom, padlizsán, paprika és chili tartozik. Míg a paradicsom lektinjei főzéskor nagyrészt inaktiválódnak, főzéskor részben visszatartják a burgonyában.
Ha mindig is az volt az érzése, hogy a paradicsom vagy a burgonya nem jól tolerálható, kipróbálhatja ezt egy eliminációs étrend részeként. Kerülje az említett ételeket legalább két, lehetőleg 4 hétig, és figyelje, hogy jobban érzi-e magát, enyhülnek-e a lehetséges emésztési problémák vagy az ízületi problémák, vagy lefogy.
Ha akarja, az átugrási szakasz után elvégezhet egy provokációs tesztet, és néhány napig ismét fogyaszthat paradicsomot, burgonyát vagy paprikát. De kérjük, azonnal hagyja abba, ha súlyos intolerancia reakciókat tapasztal.
Hüvelyes lektinek
A hüvelyesek a lektin másik fontos forrása, amelyet nem lehet jól tolerálni. Például a nyers bab mérgező, mint köztudott. Ez a mérgező hatás a magas lektintartalomnak köszönhető, amely a főzés során elpusztul. Ennek ellenére néhány ember érzékeny a hüvelyesekre. A tipikus lehetséges tünetek közé tartoznak az epeúti problémák. Az epehólyag-megbetegedések a leggyakoribbak a világon olyan népeknél, ahol a lakosok általában sok hüvelyest fogyasztanak, például Chilében. Egy kísérlet során kiderült, hogy a hüvelyesek a koleszterin túltelítettségéhez vezetnek az epében.
A hüvelyesek csoportjába tartoznak például a lencse, a borsó, a bab, a szója és a földimogyoró. Ezeket az ételeket, különösen a szójatermékeket, a vegetáriánus étrendben gyakran fontos fehérjeforrásnak tekintik. De lektint tartalmaznak, és nem biztos, hogy jót tesznek az emésztőrendszernek.
Mennyire vonatkozik ez rád, azt menekülési kísérlet során is meghatározhatja. Néhány hétig próbaképpen kerülje el a hüvelyesek minden típusát, és nézze meg, hogy jobban érzi-e magát és mely tünetek elmúlnak. Kérjük, ügyeljen a kenyér, zsemle és fogyasztásra kész ételek összetevőire is, nem ritkán szója- vagy bablisztet dolgoznak fel ott.
Lektinek magokban és diófélékben
A mag a lektinek gazdag forrása is. A szezám-, mák-, napraforgó- vagy tökmag gyakran gazdagon megtalálható a zsemlyében vagy a zsemlyében. A napraforgómag szintén sok vegán kenhetőség alapja. A gyakran használt guargumi (E412 sűrítő) szintén ebbe a kategóriába tartozik, mert a guar növény magjaiból nyerik. Az ízesítő mustár pedig a mustármag magjából készül.
Ha intoleranciára gyanakszik, egyszerűen hagyja ki próbaként a magcsoportot, lehetőség szerint a megfelelő olajokat is. A eliminációs és provokációs tesztek megtudják, hogy ezek jóak-e Önnek, vagy kerülniük kell ezeket az ételeket.
A dió és a mandula lektint is tartalmaz, amelyet egyesek nem tudnak elviselni. Különösen a mogyoró, a mandula és a kesudió okozhat problémákat itt. Ezért az eliminációs étrend részeként egy ideig ki kell hagynia a dióféléket, és figyelnie kell a közérzetére.
Lektinek gabonafélékben
A szemek a lektin egyik legfontosabb forrása, mert a gabonatermékek az alapvető élelmiszerek részét képezik, és az egészséges táplálkozás fontos alappilléreként ajánlottak, különösen teljes kiőrlésű termékek formájában.
De egyre többen reagálnak a gabonatermékek intoleranciájával. Gyakran sok időbe telik, amíg felismerik ezt a kapcsolatot. És gyakran nehéz elhagyni az "egészséges" müzli vagy teljes kiőrlésű zsemlét.
A gabonafélék intoleranciájának oka gyakran a lektinek. A búza, a rozs, a tönköly, a zab, a köles, a rizs és a kukorica feldolgozásától függően többé-kevésbé aktív lektinek szerepelnek.
A legismertebb gabona lektin a glutén, a gluténmentes étrend az elmúlt években igazi divatdiétává vált. A glutén intoleranciáról itt olvashat bővebben. De a glutén nem az egyetlen gabona lektin, és a kukorica, amelyet a gluténmentes étrenden túl sokat fogyasztanak, egy másik fontos lektin forrás.
A gabona lektinek természetesen aktívak a nyers gabonákban: A friss gabona müzli vagy pehely ezért nagyon káros lehet az egészségre, annak ellenére, hogy a követők egészségesnek hirdetik őket. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonafélékben több a lektin, mint az őrölt lisztben.
A főzés szinte teljesen elpusztítja a lektineket, ezért a főtt tészta és a rizs gyakran viszonylag könnyen emészthető. A száraz hő, akárcsak a sütés, csak részben pusztítja el a lektineket. Figyeljen ezekre a kapcsolatokra, ha gabona nélküli próba-étrendet választ.
A búzalektineket különösen agresszívnek ismerték el. Például a búzacsíra agglutinin (WGA) gyanúja szerint megnövekedett hisztamin felszabadulást okoz a gyomorban és károsítja a beleket. Ezt érdemes szem előtt tartani, ha hisztamin intoleranciája van. Nem csak a szokásos hisztamintartalmú ételek lehetnek az okok, hanem a napi teljes kiőrlésű kenyér reggelire.
Nemcsak a búzacsíra-lektin, hanem a többi szemlektin is hosszú távon számos betegség oka lehet, az egyéni érzékenységtől függően.
Élelmiszer-napló mulasztási kísérletekhez
Próbálja ki ezeket az ételcsoportokat egyenként, ha felelősséget akar vállalni saját egészségéért. A diéta protokoll minden leírt mulasztási kísérlethez hasznos. Ebben pontosan leírhatja, hogy mit eszik vagy kerül, és melyik tünete változik/javul ennek következtében.
Tartson étkezési naplót, és néhány hétig következetesen kerülje az említett ételcsoportok egyikét. Ha nem tapasztal javulást a tüneteiben, akkor hagyja ki a következő ételcsoportot stb.
Ha negatívan reagál bizonyos lektinekre, akkor a lehető legtöbbet kell kivágnia az étrendből, még akkor is, ha ez komoly változtatásokat igényelhet. Egészséged hosszú távon javulni fog.
Mit szabad még enni?
Mit szabad még enni? Lehet, hogy most felteszi magának ezt a kérdést, kedves olvasók, mert a lektinek felforgatja sok korábbi véleményét az "egészséges táplálékról".
De a fenti ételcsoportoknak nem mindegyikének kell lennie rossznak. Az emberek egyéni lektin-intoleranciával rendelkeznek, és nem "allergiásak" minden lektinre. Miután azonosította az inkompatibilis lektinjeit és elkerülte azokat, a belek helyreállnak, így jobban tolerálhat minden mást.
És talán ezek a tanácsok segítenek Önnek is:
- A burgonya problémás, mert főzve még mindig tartalmaz lektint. Próbára kell tennie a burgonya termékeket.
- Más lektintartalmú növényeket főzve általában tolerálják.
- Az olyan gabonatermékek, mint a tészta vagy a kenyér, nagyon általános élelmiszerek. Különösen úgy tűnik, hogy a kenyér egyre több ember számára okoz problémát. Kérjük, tesztelje, hogy ez-e a problémája. Ha igen, akkor érdemes alternatívákat keresni, amelyek elviselhetőbbek.
- A személyes intoleranciára természetesen különös figyelmet kell fordítani.
Mindezek segíthetnek abban, hogy számos betegség elmúljon, és egészségesebbnek és életfontosságúbbnak érezze magát. Remélem, hogy megtalálja a leginkább emészthető étrendet magának.