A leves sója - ColorfulEating - táplálja a testet és a lelket
A táplálkozás, a fitnesz és a jólét színes módon kombinálható
Miért szeretjük a sós ételeket, mennyi sót kell fogyasztanunk és hogyan kezeljük a sófogyasztásunkat.
A só nélkülözhetetlen étrendünkben. Szinte minden jól megterített asztalon és minden konyhában van egy sótartó. De valójában miért?
Amikor sóról beszélünk, a (főleg) fehér szemeket és pelyheket értjük. Ez nátrium-kloridból (NaCl) áll. Van olyan jódsó is, amelyben a nátrium-klorid egy részét jód-klorid helyettesíti. Kémiaórának hangzik, és eleinte talán nem is olyan ízletes. És anélkül, hogy itt további részletekbe menne, a mai téma a nátrium.
A nátrium létfontosságú, mert szabályozza a test vízháztartását, segíti az idegsejtek kommunikációját, támogatja az emésztést és még sok minden mást.
Mivel testünknek nincs nátriumraktára és maga sem képes nátriumot előállítani, de naponta ürül, étkezésünkön keresztül kell bevinnünk. És mivel ez nagyon fontos, természetesen szeretjük a sós ételeket.
Manapság már nem jelent problémát, ha elegendő tápanyagot kapunk az ételtől. Hiszen mindig vásárolhatunk bármit.
Az ajánlott napi mennyiség (a WHO/DGE szerint) napi 6 g só. Ez körülbelül másfél teáskanál. Legtöbbünk lényegesen magasabb értékkel áll elő.
De természetesen az egyedi tényezők is szerepet játszanak ebben az ajánlásban. Mindenki mérete, de a fizikai aktivitás is befolyásolja szükségleteinket.
Az asztali só halálos dózisa testtömeg-kilogrammonként 3 g lenne. Egy felnőtt számára ez egy kis tál, amelyet véletlenül sem emészt fel, de a kisgyermekek és csecsemők számára elérhető korlát, amely sómérgezéshez vezethet.
De mi történik, ha túl sok sót fogyasztasz?
Magas sófogyasztással a szervezet megpróbálja kompenzálni a felesleget, és a felesleget bő vízzel üríti ki. Ennek eredménye a víz hiánya a testben. És ettől szomjas leszel. Ezért fontos, hogy sokat fogyasszunk, ha sok sót fogyasztunk.
De a nátrium is a vérbe kerül. Testünk ezt megpróbálja hígítani annak érdekében, hogy a nátriumtartalom normalizálódjon. De ez magasabb vérmennyiséghez és következésképpen magasabb vérnyomáshoz vezet. Rövid távon ez nem jelent problémát a test számára, de hosszú távon fogékonyabbá teheti a szív- és érrendszeri betegségekre.
De honnan származik az étrendünkben lévő összes só?
Persze, magunknak is szórunk belőle egy keveset az ételeinkbe és az ételeinkre. De a feldolgozott termékek is nagy részét teszik ki.
2016 óta a gyártóknak a táplálkozási táblázatban fel kell tüntetniük termékeik sótartalmát. Így magunk is láthatjuk, hogy mely termékek csalják meg a legtöbb sót az ételünkben.
A sajt- és kolbásztermékek mellett az éllovasok nem mindig csak sós harapnivalók. De gyakran a kenyerünket.
A vásárláskor történő tudatos termékválasztás mellett itt természetesen a só használatára helyezzük a hangsúlyt, amikor magunk főzünk.
De az, hogy kevesebb sót szórunk az edényekbe, ritkán jelent megoldást. Mert lehet, hogy csak finom íze van. Legalábbis egy ideig.
Ehelyett fontos a só egy részét gyógynövényekkel és fűszerekkel helyettesíteni. És nagyon fontos: először használja a gyógynövényeket és a fűszereket, majd ízesítse sóval.
A sóra (vagy inkább nátriumra) való hajlamunk evolúciós, de a só ízét megtanultuk. Ez azt jelenti, hogy amikor valamit ízletesnek és sósnak érzékelünk, és ha túl sóssá válik, akkor pusztán edzés kérdése.
Tehát azt is megtanulhatja, hogy kevesebb sóval is boldoguljon. Egy kis türelem és elegendő alternatíva a fazékban, valamint a sófogyasztás fenntarthatóan csökkenthető.
A nevem Anja, és megosztom veletek a táplálkozással, a testmozgással és a jó testképpel kapcsolatos tudásomat és tapasztalataimat.