A leves zöldségek helyes tárolása - tippek és ötletek
A finom leves elkészítéséhez a ropogós, friss leves zöldségek az alapja - függetlenül attól, hogy később vegetáriánusként, vegánként vagy húsbetéttel szeretné-e élvezni a levest. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségeket a feldolgozásig.
Tehát a leves tovább tart
Ha maradék leves maradvány, akkor nem szabad a tűzhelyen lévő edényben hagyni, mert a levesek meleg helyen gyorsan elromlanak és nem tarthatók sokáig frissen. Jobb, ha a levest egy jól lezárható edénybe töltjük, és a leves lehűlése után hűtőbe tesszük. Ne várjon túl sokáig a várakozás. A levest három napon belül meg kell enni. A maradék leveseket a mélyhűtőben kell tárolnia. Körülbelül három hónapig tarthatók ott. Ehhez a műanyag edényt csak két centiméterrel szabad a tartály széle alatt tölteni, mert különben a fagyasztott leves rá fogja nyomni a fedelet.
Tipp: A húsleveskockák könnyen elkészíthetők erősen redukált húslevesből is. Ehhez egyszerűen használjon hagyományos jégkockatálcákat, és öntse bele a húslevest. Az alapkockák felhasználhatók például mártások fűszerezésére.
A leves zöldségek helyes tárolása: a penészes sárgarépának és a korhadt póréhagymának esélye nincs
A sárgarépát, a zellert és a póréhagyt mosatlanul, hűvösen és sötétben tárolják a hűtőszekrény zöldségrészében. Ez azt jelenti, hogy a sárgarépa és a zeller csak nyolc napig tart. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyökérzöldségek megpenészedjenek, a fóliacsomagolás nélkül hűtőszekrénybe kell kerülniük. Póréhagyma akár egy hétig is hűtőszekrényben marad. A póréhagyma ne legyen a hűtőszekrényben alma vagy vaj mellett, mivel ezek az ételek gyorsan hagymaszerű ízt kapnak, majd a kukába kerülnek.
Ha hagyományos leves zöldet vásárol a szupermarketben, de nem akarja azonnal használni, akkor a petrezselymet el kell választania a többitől, és egy pohár vízzel a hűtőszekrényben kell tárolnia. Ez néhány napig megtartja a petrezselymet. A leves zöldségének fagyasztása akár egy évig is frissen tarthatja.
Akadályozzuk meg a burgonya és a hagyma kihajtását
A burgonya és a hagymaleves egyszerűen az őszhez tartozik. Az összetevőket legjobb kamrában vagy más helyen tartani, fénytől, hőtől és nedvességtől távol. Ellenkező esetben gyorsan előfordulhat, hogy a zöldségek csírázni kezdenek vagy megpenészednek. Világos helyeken a burgonya gyorsan megkezdődik és helyenként zöldell. Amíg nagyvonalúan elvágja ezeket a területeket, ahol a káros szolanin található, a gumó többi részét még meg lehet enni. Penészes, puha vagy csírázott burgonyát már nem szabad enni. A fajtától függően a burgonya a megfelelő helyeken több hétig, hónapig tárolható anélkül, hogy penészedne. Ha burgonyát fóliában vásárolt, távolítsa el otthon. Ez csökkenti a penész képződését. A hagyma száraz, hűvös, sötét és szellőztetett helyen tart néhány hétig.
Tipp: A fénytől való védelem érdekében jobb papír- vagy szövetzsákot használni.
Mit kell kezdeni a már levágott hagymával és sütőtökkel?
A hagymák felét nem szabad eltávolítani a bőrükről, mivel ez megakadályozza a zöldségek kiszáradását. Helyezze a hagymát a vágott oldalával egy zárt edénybe, vagy csomagolja be élelmiszer-filmbe. Ennek eredményeként a hűtőszekrényben található egyéb ételek nem veszik fel a hagyma ízét vagy illatát. A megmaradt hagymadarabot gyorsan el kell fogyasztani. Ha szükséges, fagyasztható is. Egy darab sütőtök ételfóliába csomagolva körülbelül két napig tárolható a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként a kifehérített húst akár öt hónapig is lefagyaszthatja.
Hogyan lehet megmenteni a tököt a szeméttől
A sütőtök tárolásához könnyű, száraz és közepesen meleg helyet kell találnia. Egy jó töklevest főzhet egy hónapokkal ezelőtt vásárolt tökkel is.
Tipp: A sütőtök főzése előtt próbálja ki a húst. Lehetséges, hogy az ehető és díszes sütőtöket akaratlanul keresztezték, és ennek eredményeként a hús keserű íze van. Ezt követően azonnal meg kell semmisíteni, mert az íze mérgező cucurbitacinokra utalhat.
Zöldségek: "Túl jó a kukához"
A "Túl jó a kukába!" a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium tippeket ad a levesek és zöldségek ideális tárolásához szezonban. Körülbelül tíz kilogramm ételmaradék és 36 kilogramm zöldség és gyümölcs található a szemetesben. Minden német átlagosan ilyen mennyiségű ételt dob a kukába évente. A kezdeményezés tippjeivel Túl jó a kukának! a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) részéről tehet valamit az élelmiszer-pazarlás ellen!