A libamáj, az ígéretekkel teli rög - tömeges kiskereskedelem és fogyasztás
Stratégiai jelentés - a különlegességek alatt értékesített mennyiség 70% -ával - a márka esetében a libamáj az ár és a forgalom imázsának vektora. Megkezdődik az évad. A gyártók élesítik fegyvereiket ...
A fájl összefoglalása
Libamáj, egy rög, tele ígéretekkel
Csatára kész márkák
Interjú Marie-Pierre Pé-vel, a Cifog küldöttjével: "Ázsia fontos kiindulópont"
2015. június, mint minden évben, a libamáj gyártói a kis ételeket a nagyokba tették. Az új kollekciók bemutatói követik egymást a nagy párizsi éttermekben. Felfedezzük és megkóstoljuk a legújabb újdonságokat. Sikerek lesznek az év végén? Visszanézünk a piac teljesítményére és a következő szezonra várhatóakra. A pillanat fontos az ipar számára, akik ismertetik támadási tervüket.
És jó okkal. Novembertől és néhány hét alatt a gyártók éves forgalmuk közel 80% -át elérték. „Óriási a nyomás. Ez egy igazi csata a márkákért. Arról szól, hogy a legjobb fényben mutassák meg magukat a forgalmazókkal. Nem kérdés, hogy a márkák a legkisebb kockázatot is vállalják-e. A libamáj, amelynek a mennyiség 70% -át promócióban értékesítik, bevezeti a lakosságot az üzletekbe, és forgalmat hoz létre más részlegekben "- emlékeztet egy megfigyelő.
A kontextus
- Remek előadások 2014-ben, karácsonykor és egész évben.
- 2015-ben a márkák az egészre összpontosítva és a darab felébresztésével akarják növelni a piacot, ami nem megy olyan jól.
- Szakács receptje, csomagolása ... A márkák a növekedés minden erejét kihangsúlyozzák.
"Tíz éve folyamatosan növekvő piac"
A piac elmúlt tíz évbeli fejlődésének azonban meg kell nyugtatnia a márkákat. "Az élelmiszeriparban kevés piac mutatott folyamatos növekedést tíz éven keresztül" - jegyzi meg készségesen Marie-Pierre Pé, a Foie Gras Palmipeds (Cifog) Szakmaközi Bizottságának küldötte. Egy évtizede a foie gras értékesítése évente átlagosan 2% -kal nőtt. A 2014-es év megfelel ennek a dinamikának. A szupermarketek értékesítése volumenben 3% -kal, értékében 4,2% -kal nőtt az Iri panel Cifog által közölt adatai szerint.
Három éve virágzó piac
A libamáj értékesítése mennyiségben, tonnában és értékben, millió euróban, 2012 és 2014 között, HM + SM, és változása% -ban, egy év alatt
Forrás: Iri; eredet: gyártók
Három éven keresztül a libamáj piaca folyamatosan növekedett mind mennyiségében, mind értékében. 2013-ban azonban előbbi kissé visszaesett, de 2014-ben ismét emelkedni kezdett. Ami a piaci értékelést illeti, azt évről évre megerősítették, 2012 óta 20 millió eurós nyereséggel. Csak 2014-ben a piac 11,9 millió euró.
A fogyasztási mutatók is megnyugtatóak, sőt biztatóak is! 2014-ben a francia háztartások 45,5% -a vett libamájt. Mintegy 30 000 új háztartás csatlakozott a vásárlók sorához, ami 2,5% -os növekedést jelent 2013-hoz képest - derül ki a Kantar Worldpanel adataiból. Az elégedettség másik oka: az év végi ünnepek meghatározott időszakában a vásárlások 2,2% -kal, értékben pedig 2,6% -kal nőttek 2013 azonos időszakához képest. Valójában a májzsír jobban teljesít, mint más ünnepi termékek, amelyeknek átlagos növekedés 1% volumenben, 1,6% érték pedig hipermarketekben és szupermarketekben.
Ezenkívül 2014 folyamán a libamáj vásárlásai még erőteljesebben növekedtek, mint az ünnepek alatt: + 3% volumenben és + 4,2% értékben. 2015 ugyanennek ígérkezik. Az év első négy hónapjában az Iri szerint (az adatok április végén zárultak le) a volumen 2,5% -kal, az értékesítés 3,7% -kal nőtt a nagy disztribúcióban.
A félig főtt verhetetlen marad
A libamáj piacának értékesítése mennyiségben (tonna) és értékben (M €), PDM (%) és evolúció (%) kategóriánként, 2014-ben, HM + SM és evolúció (%) 2013-hoz képest
Forrás: Iri; eredet: gyártók
A piaci mozdony, félig főtt libamáj jól teljesít (+ 5,4% értékben és + 4,1% volumenben 2014-ben és 2013-ban), és hozzájárul az osztály fejlesztéséhez.
A teljes növekedés ösztönzi a piac növekedését
A libamáj értékesítés szegmensenkénti bontása, mennyiségben (%) és értékben (%), 2014-ben, HM + SM, és változás (%) 2013-hoz képest
Forrás: Iri; eredet: gyártók
A teljes libamáj továbbra is a piac első szegmense. A blokk azonban erőteljes progressziókat mutat.
„Tíz év alatt a teljes részesedés 28% -ról 42% -ra nőtt. A fogyasztók a blokk révén felfedezhették a libamájt, amely hozzáférhetőbb, és idővel szakértelmet szerzett. Az ipar nagy hasznára. "