A libamáj stádiumai A konzervipari kézművesek

Ön itt van

Ön itt van: Főoldal »A libamáj művészete» A libamáj színpadai

konzervipari

Összegzés

  • 1. Az egész a tojással kezdődik.
  • 2. Libák és kacsák tenyésztése libamájjal
  • 3. Kacsák és libák kényszerétetése
  • 4. Eljön a darabolás és a feldolgozás ideje
  • 5. Aztán zsírpiacok
  • 6. És árusítás üzletekben vagy konzervek helyszínein

Az egész a tojással kezdődik.

A szaporodás végén minden nőstény körülbelül 180 petét rak le egy év alatt. A tojásokat 5 vagy 6 naponta gyűjtik, majd 30 napig inkubálják (mulardkacsa) a kikelés előtt (a héjból). Minden második megtermékenyített petesejtből hím kiskacsa születik, amelyet egyedül erőszakos táplálásra szánnak. Amint elkészült az első toll, kiskacsánk elhagyhatja az épületet, és birtokba veheti a szabadtéri pályákat. Most megkezdheti a tenyésztést!

Libák és kacsák tenyésztése libamájjal

Az IGP Canard à Foie Gras du Périgord megközelítésében a kacsák kizárólag gabonafélékkel (kukorica, búza, árpa), növényekkel (lucerna, repce, napraforgó) és ásványi anyagokkal táplálkoznak. Ez a táplálék a tenyésztés során körülbelül 16 kg ételt jelent. Elengedhetetlen, hogy ebben az időszakban a termés és a zúzmara tökéletesen fejlődjön, hogy a kényszer-etetési szakasz a legjobb körülmények között történjen.

Lassabb és kényesebb, a ludak tenyésztése ma megújult érdeklődést vált ki, köszönhetően néhány rajongónak, köztük Pierre Plassardnak, Annick Plassard de Vilatte Plassard Pompougnac férjének, valamint a Périgord kézművesek és konzervgyártók szakszervezetének elnökének.