A libanoni olvadék kézműves fagylalt

A fagyizók nem maradtak a kézműves trendhez való visszatérés szélén. Az újonnan érkezők, a hagyományos márkákhoz hasonlóan, a bizalmatlanság hullámát vetik át a feldolgozott termékekkel szemben.

A napsütéses napok visszatérésével minden hétvégén ugyanaz a változatlan jelenet ismétlődik meg. Achrafié Saint-Nicolas kerületében hosszú sor alakul ki egy aprócska bolt elaggott és nem tetszetős kirakata előtt. Ennek az őrületnek a tárgya? Hanna Mitri, Bejrút egyik leghíresebb fagyizója. Itt készül 1939 óta egy nagyon egyszerű, 100% -ban természetes fagylalt egy kis keksz kúpban.

Mitri Moussa, akit már kisgyermekkorától kezdve képeztek apja mellett, csak tíz ízt kínál, amelyeket az évszakos gyümölcsöknek megfelelően alakít ki. Itt nincs korszerű laboratórium, avantgárd technikák vagy feltöltött Instagram-fiók. De a hely megszorításai nem akadályozták meg a New York Times-ot abban, hogy cikket szenteljen neki, amelyet más nagy média követett: a Paris Match, a The Guardian, a Le Figaro, a Newsweek, sőt az orosz és az ukrán televízió is vonzza ennek a kicsinek a butikját. Libanoni Berthillon ügyfélköre immár nemzetközi.

Úgy tűnik, hogy ezt a sikert utánozták. A kézműves fagylaltozók egyre többen vannak. Orso Bianco, Popcity, Le Flocon, Oh my Gelato ... a megnyitások megsokszorozódtak az elmúlt években, nem beszélve a cukrászokról, akik szintén gyakran fagylaltot tesznek ajánlataik középpontjába.

Robert Azrak számára, akinek Eponymous üzletét 1935-ben alapították Baabdában, ez a zűrzavar jó hír: "Minél több nyílás van, annál több a fogyasztó" - mondja. Ugyanez vonatkozik a Ice Creams Bachirre is, amely a kézműves fagylaltpiacon uralkodik, a régióban 80 márkával. „A piac gyorsan változik, évente új szereplőkkel. Ez arra késztet bennünket, hogy állandóak maradjunk ”- magyarázza Édouard Bachir.

A 100% -ban természetes érv

Az újonnan érkezők a hagyományos kiskereskedőkhöz hasonlóan a fogyasztók bizalmatlanságában szörföznek a feldolgozott termékek iránt. A szintetikus színezéket és ízeket tartalmazó ipari fagylaltokkal szemben a 100% -ban természetes érv vonzó. A kézművesek minőségi alapanyagokat terjesztenek elő, legyen szó tejről, tejszínről, vajról, amelyet gyakran Franciaországból importálnak, vagy gyümölcsről, még akkor is, ha nincsenek ökológiai címkével ellátva: „Óvakodom ettől a fajta megnevezéstől - magyarázza Robert Azrak. Még akkor is, ha a legjobb nyersanyagokat használjuk, melyik az én esetem, ki tudja garantálni, hogy a gyümölcs magja nem genetikailag módosított, vagy a termelő szántóföldjét nem kezelték növényvédő szerekkel? Inkább nem játszom azt a játékot. "

Jocelyne Tchopourian számára, aki 2012-ben alapította az Orso Bianco-t, "bíznia kell a termelőiben". A 40 termelőt tömörítő Batrounban található Biomass farmtal dolgozik, amely az ökológiai gazdálkodás európai irányelveit követi. Az Awad fagylaltkészítő saját gyümölcsöt termeszt. 400 hektár földterületen, a bolt közelében, a tulajdonos avokádót, szedret és citromot ültet, hogy összeállítsa a naponta előállított 100 kiló fagylaltot.