A lipidek és az elhízás a ScienceDirect ízléstörténete is

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

ízléstörténete

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Táplálkozási és diétás füzetek

Add hozzá Mendeley-hez

összefoglaló

Az íz dinamikus rendszer, amely gyors fiziológiai alkalmazkodásra képes, reagálva az étrendünket jellemző ütemekre (tempó, minőség, mennyiség). Az ízérzékenységi küszöbök modulálása alapján ez a homeosztatikus rendszer a fogyasztási döntések irányításával hozzájárul az étkezési magatartás kialakításához. Ezért azt gondolhatjuk, hogy ennek a szabályozási rendszernek a működési zavarai hatással lehetnek az étkezési szokásokra, és így végső soron az egészségre is. A rágcsálók (patkányok, egerek) közelmúltbeli bizonyítékai arról, hogy az étrend által kiváltott elhízás nemcsak az orális lipid kimutatás romlásához vezet, hanem a "zsír" fokozottabb preferenciájához is vezet, e tézis mellett szólnak. Emberekben munkánk azt jelzi, hogy az elhízott alanyok, akiknek az oro-szenzoros lipid kimutatása hibás, túlzottan fogyasztják a zsírban gazdag ételeket. Ezek az egér és az emberi adatok alapvető kérdést vetnek fel: mi a kapcsolat a lipidek, az elhízás és az ízzavarok között? Ennek a mini-áttekintésnek a célja a témával kapcsolatos jelenlegi ismeretek áttekintése.