A lipidek mi az olajok zsírsavtartalma, Mindent megért az étrendünkről, Au

Az olajok tartalmaznak A- és E-vitamint, de mindet is zsírsavak: telített, egyszeresen telítetlen, beleértve a híres Omega 3-at és 6-ot (többszörösen telítetlen AG), nélkülözhetetlen azok számára, akik nem tudják szintetizálni őket. Ezért hasznos ismerni és fogyasztani a bennük gazdag ételeket.

étrendünkről

Az olajokat gyümölcsökből (olajbogyó, avokádó, kókuszdió), magvakból (diófélék, földimogyoró), hüvelyesekből (szójabab) vagy más melléktermékekből (búzacsíra, szőlőmag) nyerik.

Különböző típusú olajok vannak osztályozva az alkalmazott extrakciós eljárás szerint:

Szűzolaj

Finomított olaj

Növényi olaj

Hogyan oszlanak el a zsírsavak az olajokban ?

Szűzolaj

Az olaj kinyerésére a kezelést mechanikusan végezzük. Csak melegítik és szűrik, és nem finomítják. Három típus létezik:

  • Szűzolaj 1. préselés hőkezelésen át nem eső vagy nagyon kevés hideg,
  • Klasszikus szűz olaj amely hőkezelésen esik át a jobb jövedelmezőség érdekében,
  • Extra szűz olívaolaj, az alacsony savtartalmú, maximum 2% -os savtartalom miatt megnevezés (ha a savasság legfeljebb 0,8%, akkor ez jó minőségű index).