A lipidek szerkezete, működése és betegségei
Lipidek különféle feladatokat hajthat végre az emberi testben. Létfontosságúak, és a lehető legjobb arányban kell étellel együtt fogyasztani. A test néhány lipidet képes előállítani.
Tartalomjegyzék
Mik azok a lipidek?
Gyakran leegyszerűsítve mondják: Lipidek zsírok. Valójában a zsírok (semleges zsírok vagy trigliceridek) is a legismertebb lipidek. A lipidek csoportjába tartozó anyagok közé tartoznak az egészséges táplálkozásban nagy szerepet játszó zsírsavak, valamint viaszok, szterin-észterek és foszfolipidek.
A lipidek fontos alcsoportja a lipoidok (zsírszerű anyagok), amelyek összetett lipidekként is ismertek. A lipidek és lipoidok nagy jelentőséggel bírnak az emberi anyagcserében, mivel számos folyamatban vesznek részt, és néha elengedhetetlenek (vagyis az élethez nélkülözhetetlenek és étellel együtt bevihetők).
Egyébként a vérzsírok is lipidek. Kémiailag a lipidek a szén, hidrogén és oxigén alapelemeiből állnak, lehetnek állati vagy növényi eredetűek. A lipidekre jellemző, hogy csak nagyon kevéssé oldódnak vízben, de könnyen oldhatók különböző oldószerekben.
Orvosi és egészségügyi funkciók, feladatok és jelentések
A sejtmembrán részét képezik, és védelmet nyújtanak a külső behatások és a hideg ellen. A lipidek fontos feladata, hogy a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat elérhetővé tegye a szervezet számára. Az említett vitaminokat tartalmazó ételt (pl. Sárgarépa) mindig kevés olajjal kell elkészíteni. A lipidek emellett koleszterinnel és lecitinnel látják el a testet, valamint aromák és ízek szállítói.
A lipoidok, a zsírszerű anyagok, emulgeálószerként vagy "szolubilizálószerként" szolgálnak a zsírban és vízben oldódó anyagok között, és többek között biztosítják a vér és a nyirok zökkenőmentes transzportját. A hormonok, az epesavak és a D-vitamin képződéséhez szükséges koleszterin az egyik legismertebb lipoid. A koleszterin egyike azoknak a lipideknek vagy lipoidoknak, amelyeket a test maga állít elő, de táplálékkal (zsíros hús, tojássárgája) is fogyasztják.
A zsírsavak központi szerepet töltenek be: Számtalan anyagcsere folyamatban vesznek részt. Különbséget tesznek telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. A testnek nincs szüksége telített zsírsavakra - például vajban, zsírban, kókuszzsírban vagy pálmamagolajban. A telítetlen zsírsavak viszont biológiai jelentőségűek, a többszörösen telítetlen zsírsavak egy része nélkülözhetetlen. Többek között felelősek a tricliceridek vagy étkezési zsírok emésztéséért és felszívódásáért (felszívódásáért), amelyek szintén lipidek.
Betegségek, betegségek és rendellenességek
A szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a koszorúér-betegség, de a 2-es típusú cukorbetegség vagy a magas vérnyomás is gyakran következményei. Az arterioszklerózis kialakulását is előnyben részesítik. A betegségek nagy része ma a zavart zsíranyagcserén, vagyis a túl magas vérzsírszinteken alapul. A teljes vér lipidszintje, a triglizeridek vagy a koleszterinszint itt megnövekedhet, és az ehhez szükséges ellenintézkedéseket ennek megfelelően kell módosítani.
Az alapvető mérték mindig a súly optimalizálása, mivel a legtöbb ember túlsúlyos. A csökkentett zsírtartalmú, egészséges étrend, a fokozott fizikai aktivitás és a stressz csökkentése további intézkedések. A táplálkozás terén nem csak a zsír mennyisége, hanem mindenekelőtt a felhasznált zsír minősége számít: Mindenekelőtt a telítetlen zsírsavakat kell egyre inkább felvenni a menübe a telített zsírsavak (pl. Olíva-, repce-, len- és dióolaj) javára ).
Mivel a lipidek számos anyag felhasználásában és képződésében is részt vesznek a szervezetben, a lipid anyagcseréjének megzavarása szintén negatív hatással lehet az endokrin rendszerre, az enzimek kölcsönhatására vagy a vitaminok felhasználására. Ez számos más egészségügyi rendellenességet is eredményezhet. Az egészséges életmód viszont pozitívan támogathatja a lipidek szervezetben kifejtett hatását.