A liszt eltarthatósága Ennyi ideig használható
A liszt nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ha helyesen tárolják. Összefoglaltunk mindent, amit tudnia kell a különböző lisztek eltarthatóságáról és a helyes tárolásról.
Liszt: Ennyi ideig lehet tartani
A liszt eltarthatósága zsírtartalmától függ. A zsír elsősorban a rügyben van, ezért a teljes kiőrlésű lisztek kevésbé tartósak.
- A nagy őrlési fokú meel nem tart olyan sokáig, mint az alacsony őrlési fokú liszt. Az őrlés mértéke leírja, hogy a gabona mekkora része van az őrölt lisztben.
- Alacsony őrlési fokkal (például 405-ös típus) a gabona héjának alig vannak részei. Másrészt az 1050-es vagy az 1370-es típusok általában olyan olajat tartalmaznak, amely miatt a liszt gyorsabban elromlik.
- A normál búzaliszt és a rozsliszt megfelelő tárolás esetén több mint egy évig eltart. Ide tartoznak például a búzaliszt 405, rozsliszt 815 és búzaliszt 550
- A nagy őrlésű lisztet három-hat hónapon belül fel kell használni.
- A teljes kiőrlésű liszt alig alszik hét-nyolc hétnél tovább. Három-négy hét múlva azonban avas lesz.
A liszt megfelelő tárolása
Liszt tárolásakor érdemes figyelembe venni néhány dolgot, hogy minél tovább megőrizze tulajdonságait.
- A liszt tárolásának optimális hőmérséklete 16-20 Celsius fok. Ezért ne tároljon lisztet közvetlenül a melegítő mellett vagy a sütő mellett.
- A liszt tárolásának területén a páratartalom sem lehet túl magas. Ezért kerülje a liszt tárolását a mosogató és a kályha területén, ahol gőz képződik és időnként magas a páratartalom.
- Erős fényben a lisztben lévő vitaminok gyorsabban bomlanak le. A lisztet a legjobb, ha könnyű, szoros edényben tárolja.
- Vigyázzon arra is, hogy a lisztet ne tárolja erős szagú ételek közelében, mivel a liszt felveszi ezeknek az ételeknek az ízét, például fokhagymát vagy kávét.
- Általános szabály, hogy csak annyi lisztet vásároljon, amennyit belátható időn belül felhasznál. A liszt hosszabb ideig tárolva egyre inkább elveszíti sütési tulajdonságait.
A következő oldalon részletesen bemutatjuk, hogyan kell helyesen tárolni a lisztet.